Proces prerade bijelog grožđa

[Koshpa]

Danas pretocen rajnski i ubaceni kvasci R2 i Siha 7. 

[mmihale]

Vidim da se nesto govorilo o oksidativnim vinima, pa me znima koliko oksidacije je pozeljno u vinima, ako uopce?

[joja_flash]

Sauvignon odkipio prije nekih 5 dana, sad razmislam da ga pretocim sa taloga
kvasaca i da ga mijeam sa finim talogom i da dodam beta ezim od lallemanda.

Jel ima ko kakvih savijeta, koshpa???

[Koshpa]

Sauvignon odkipio prije nekih 5 dana, sad razmislam da ga pretocim sa taloga
kvasaca i da ga mijeam sa finim talogom i da dodam beta ezim od lallemanda.

Jel ima ko kakvih savijeta, koshpa???

Ja cu svoj isto mijesati. Sto se tice Beta enzima napravi probu na malo, primejrice na 1l dodaj nesto malo enzima a u drugu natoci vino bez enzima. Nakon 3-5 dana probaj imali kakve razlike.
Ja prosle godine nisam uocio nikakvu razliku na sauvignonu dok na rajnsko i skrletu jesam. Ali opet ne na svim bacvama...

[joja_flash]

Ja cu svoj isto mijesati. Sto se tice Beta enzima napravi probu na malo, primejrice na 1l dodaj nesto malo enzima a u drugu natoci vino bez enzima. Nakon 3-5 dana probaj imali kakve razlike.
Ja prosle godine nisam uocio nikakvu razliku na sauvignonu dok na rajnsko i skrletu jesam. Ali opet ne na svim bacvama...

Jel trebam samporiti prije pretoka i ak da sa kolko??

[Koshpa]

Ja sumporim na kraju vrenja sa 10g/100l.

[Zagorac]

Jedan savjet,rizvanac nakon 3 tjedna,završilo vrenje u inox bačvi,izmjerio refraktometrom,okus lagano po octu,nikakav,probao sam,katastrofa,kak je to moguće tak brzo,čovjek me zamolio za savjet,ne znam kaj bi mu rekao jer mi nije jasno   Kak je tak brzo dobio po octu,nije taloženo,nego spontano vrenje,ali opet mi nije jasno 

[MALI MIHA]

Ja sumporim na kraju vrenja sa 10g/100l.

također i ja tako

[armando]

Autor: Zagorac
Jedan savjet,rizvanac nakon 3 tjedna,završilo vrenje u inox bačvi,izmjerio refraktometrom,okus lagano po octu,nikakav,probao sam,katastrofa,kak je to moguće tak brzo,čovjek me zamolio za savjet,ne znam kaj bi mu rekao jer mi nije jasno  Huh Kak je tak brzo dobio po octu,nije taloženo,nego spontano vrenje,ali opet mi nije jasno

Sve je u redu. Takva su vina danas u modi. I nemojte nikom govoriti da je to rizvanac. Recite da je to  autohtona sorta npr.  krapinska belina organic ili još bolje sokol organic. I cijena mora biti obavezno veća od 100kn.

[Zagorac]

Autor: Zagorac
Jedan savjet,rizvanac nakon 3 tjedna,završilo vrenje u inox bačvi,izmjerio refraktometrom,okus lagano po octu,nikakav,probao sam,katastrofa,kak je to moguće tak brzo,čovjek me zamolio za savjet,ne znam kaj bi mu rekao jer mi nije jasno  Huh Kak je tak brzo dobio po octu,nije taloženo,nego spontano vrenje,ali opet mi nije jasno

Sve je u redu. Takva su vina danas u modi. I nemojte nikom govoriti da je to rizvanac. Recite da je to  autohtona sorta npr.  krapinska belina organic ili još bolje sokol organic. I cijena mora biti obavezno veća od 100kn.

Ovo nije zajebancija i vino nije za prodaju,nego za vlastitu potrošnju,čovjek je u panici,a ja nisam znao kaj da mu velim

[pirou]

Nije dost zasumporil mošt prije kretanja spontanog vrenja, ali barem si je ušparal na vinobranu i selekcioniranim/kupovnim kvascima.
Uglavnom, nema puno pomoći.

[Koshpa]

Octikavost se gotovo nikako ne moze rijesiti. Aktivni ugljen mozda nesto pomogne...
Sve u svemu neka se ljudi zapitaju zasto rade tako kako rade.

[Zagorac]

Octikavost se gotovo nikako ne moze rijesiti. Aktivni ugljen mozda nesto pomogne...
Sve u svemu neka se ljudi zapitaju zasto rade tako kako rade.

Malo sam se raspitao,očito je pokupio kakvu bakteriju ili nešto u špricu,dosad mu se to nije desilo,ali sad je,naravno ne sumpori kad stavlja na spontano vrenje,mi koji taložimo stavljamo sumpor koji ima i antiseptičko djelovanje,možda da je išlo u drvenu bačvu ne bi došlo do toga jer u njoj barem zapale sumporne trake,ali ne u inoxici tak da mi je to argument više da čovjeku nasapunam nos kad mi veli "je pa ti taložiš" u smislu ko da radim nekakav delanec 

[pirou]

Malo sam se raspitao,očito je pokupio kakvu bakteriju ili nešto u špricu,dosad mu se to nije desilo,ali sad je,naravno ne sumpori kad stavlja na spontano vrenje,mi koji taložimo stavljamo sumpor koji ima i antiseptičko djelovanje,možda da je išlo u drvenu bačvu ne bi došlo do toga jer u njoj barem zapale sumporne trake,ali ne u inoxici tak da mi je to argument više da čovjeku nasapunam nos kad mi veli "je pa ti taložiš" u smislu ko da radim nekakav delanec 

Treba znati da se i za spontano vrenje mora sumporiti.
Bude čovjek naučil na svojim greškama.

[Zagorac]

Treba znati da se i za spontano vrenje mora sumporiti.
Bude čovjek naučil na svojim greškama.

Ova greška košta 400l rizvanca od zdravog grožđa punog šećera