Proces prerade bijelog grožđa

[psycho]

Stari, nema problema. Samo onda bi svi znali tko sam i kaj sam, pa si bum još premislil.

[Koshpa]

Ja otprilike uzimam oko 15-20L. Mogao si ve prije same berbe (oko 5 dana) pobrati nekvu manju kolicinu, pa iz toga kultivirati vlastite kvasce. Ako nisi siguran da ce ti vlastiti kvasci odraditi posao do kraja, mozes uvijek dodati selekcionirane kvasce otprilike kod polovice vrenja.

Tako sam to ja napravio.

[DAMIR]

Imam pitanje. Kad radite analizu mošta poslije taloženja a prije stavljanja kvasaca kolike bi trebale biti razine sumpora (min odnosno maksimalno)?

[Koshpa]

Cemu analiza sumpora nakon talozenja?

[DAMIR]

Cemu analiza sumpora nakon talozenja?

Ma samo me interesira ako se netko zaigrao kod stavljanja vinobrana u masulj  kod berbe, dal će imati problema kod pokretanja vrenja. Ja sam izmjerio kod sebe s vini kompletom i ispadaju minorne koncentracije u staloženom moštu. Jučer stavio kvasce i čekam

[Podrumar1987]

Danas pretočio chardonnay nakon taloženja u trajanju od 40 sati. Mošt je bio najbistriji koji sam ikada imao možda i malkice prebistar, taloga je bilo oko 15 % .Tjekom taloženja koristio sam Bentolit super u dozi 60 g / 100l i Hidroclar 30 u dozi od 15 ml / 100 l. Sat vremena prije prešanja u masulj sam doadao enzim  Lallyzme HC i to 1 g/ 100 l masulja.  U pretočeni mošt dodao hranu: Siha Proferm H+2  15 g / 100 l + Siha sol za vrenje plus 10g / 100l mošta. Rehidrirao kvasce Lalvin QA 23  i dodao ih u mošt. Sad čekam da krene fermentacija. Taj kvasac mi je uvjek krenuo u roku od 12 sati.

[Brane]

Ma samo me interesira ako se netko zaigrao kod stavljanja vinobrana u masulj  kod berbe, dal će imati problema kod pokretanja vrenja. Ja sam izmjerio kod sebe s vini kompletom i ispadaju?u staloženom moštu. Jučer stavio kvasce i čekam

Selekcionirani kvasci ti, (kolko me pamćenje sluzi) pokreću vrenje kod sumpora i preko 60.
Ak si sumporil i sa 2 vrečice pyrovina/dcl sumpora na 100kg nebi trebalo bit problema

[Podrumar1987]

Ja sam sumporio masulj sa 1.5 dcl Sumpovina i u moštu prije taloženja sam izmjerio oko 15 mg / l slobodnog sumpora, zato sam ga malo još dosumporio.
Mošt koji sam kod frenda zasumporio sa 2.5 dcl Sumpovina nakon taloženja je imao oko 35 mg/l slobodnog sumpora.

[thragos]

Ja sam masulj sumporio sa 15g pyrovina i sad to sve vrije već 2 tjedna. Da li treba dodavati još sumpor nakon prvog pretoka ili možda prije??
E i još jedno pitanje kao nisam bistrio vino sa enzimima da li je moguće poslije vrenja to učiniti??

[riba]

sumporiš prije pretoka,a za bistrenje ide druga kemija,a ne enzimi,i da moreš normalno poslije bistrit.

[thragos]

Sa koliko da sumporim prije pretoka? Nemam sa čime mjeriti pa otprilike da mi netko kaže.

[Mc Ozy]

Napraviš zračni test. Dan ili dva prije pretoka natočiš čašu mošta i ostaviš nepoklopljenu na zraku. Na toj bačvi npr.Ako posmeđuje od površine prema dolje, sumpori s barem 5 gr.( pola vrećice) na 100 l.

[Srky]

Ja prije pretoka obično sumporim s 100 ml Sumpovina/100 L. 

Kod mladog vina to nebi trebalo biti previše jer mlado vino dosta brzo troši sumpor. 

[MALI MIHA]

sam ti stavi 10 g tj jednu vrecicu a poslje pretoka tamo mjesec dva pregledaj ako mozes kako slobodni so2

[psycho]

Kaj se ne uzima da je načelno nakon vrenja slobodni SO2 oko nule?