Proces prerade bijelog grožđa

[Dean]

  ok bilo mi je to malo puno tih preparata za prvi put  ali poslušat ču i pokušat ču nisam bio siguran dali je taj naputak bas 100 % dobar jer sam več pročitao ja mislim 20 "najboljih" načina 

hvala na odgovoru

[Ivan]

Dean, za prvi put se drzi ovih receptura sa Cedar-agro stranice. najboljeg nacina nema jer svatko ima svoje izmjene, dodatke i iskustva a ni svaka vinogradarska godina pa tako ni grozde nije isto pa opet prema tome nema pisanog pravila za sve. ma daj, sta ti je to puno preparata, imas enzime, sumpor, hranu za kvasce i kvasce i bistrila!? za tih tvojih 150-ak litara to te sve kosta kojih 200-tinjak kuna..

[GIANCARLO]

MOLIM savjet za kvasce: Sivi pinot (a da nije EC 1118), graševinu (a da nije CEG ili CM), rajnski rizling (a da nije CEG ili CS2) Tražim naglašene voćne-citrusne arome.

ne znam zašto bježati od ovih kvasaca, no solucija ima:
Sivi pinot - Cross evolution, QA 23 ili možda još bolje CY-3079
Graševina - QA 23 čak i 228, vrlo zanimljivo, tipična graševina, bez težine
Rajnski rizling - R2, D-47, QA -23
ima toga još....
hmm, spontana fermentacija sa željom u te arome.....i ja uplatio loto i očekujem dobitak, eto toliko

Hvala na odgovoru. Molim mišljenje za Sivi pinot-Fermicru AR2, Graševina i RR - Fermiblanc Arom ili Fermiflor? Razlika u kvaliteti između LALVINA i DSM-a?

[DarzaJ]

Dean, za prvi put se drzi ovih receptura sa Cedar-agro stranice. najboljeg nacina nema jer svatko ima svoje izmjene, dodatke i iskustva a ni svaka vinogradarska godina pa tako ni grozde nije isto pa opet prema tome nema pisanog pravila za sve. ma daj, sta ti je to puno preparata, imas enzime, sumpor, hranu za kvasce i kvasce i bistrila!? za tih tvojih 150-ak litara to te sve kosta kojih 200-tinjak kuna..

Deane nemoj puno razmišljati , i ja sam kao potpuni početnik prošle godine razbijao glavu  kako to sve napraviti i postupio sam prema recepruti sa vinogradarstva i na kraju sam bio zadovoljan  postignutim rezultatom. Pregledaj recepturu kako ti je Ivan predložio, a što se tiče cijene Ivan se samo  šalio jer sam nekidan uzeo preparate (osim enzima) za 200 litara i sve je koštalo do 50 kn.

[INM]

Okvirne i normalne cijene preparata za taloženje za 500 l

Pyrovin 50 g - 15 kn
Lallzym HC 2,5 g - 6 kn
Hydroclar 250 ml - 23 kn
Bentolit super 500 g - 9 kn
Uvaferm 100 g - 38-47 kn
Fermaid E 100 g - 25 kn
-----------------------------------------
Ukupno: 120 kn

[toplichanec]

Okvirne i normalne cijene preparata za taloženje za 500 l

Pyrovin 50 g - 15 kn
Lallzym HC 2,5 g - 6 kn
Hydroclar 250 ml - 23 kn
Bentolit super 500 g - 9 kn
Uvaferm 100 g - 38-47 kn
Fermaid E 100 g - 25 kn
-----------------------------------------
Ukupno: 120 kn

Da cijene su tu negdje.
Samo ja ne uzimam pojedinačno pyrovin, već uzmem 1 kg vinobrana (pakirano pavin), imam digitalnu vagicu i odvažem potrebnu količinu na gram. 1 kg vinobrana je 20 kn. Tak mi ostane dosta i za daljnja sumporenja.
 

[goranin]

Pozdrav svima! do sada sam bio promatrač zbog bolesti koja ide na bolje pa i ja mogu napisati koju rečenicu.

U biti imam pitanje. Nisam mogao doibiti Pyrovin nego Efferbarrique (sastav Kalijev-metasulfit 75% i kalijev bikarbonat). da li netko ima iskustva s tim preparatom.

[Ivan]

Pozdrav svima! do sada sam bio promatrač zbog bolesti koja ide na bolje pa i ja mogu napisati koju rečenicu.

U biti imam pitanje. Nisam mogao doibiti Pyrovin nego Efferbarrique (sastav Kalijev-metasulfit 75% i kalijev bikarbonat). da li netko ima iskustva s tim preparatom.

vidio sam to ali nisam osobno koristio. to je sumpor u obliku sumecih tableta, tj. na taj nacin se otapa u vinu i zato u nazivu i ima bariqque jer je zbog toga pogodan za sumporenje vina u drvenim bacvama gdje je otezano mijesanje i ravnomjerna raspodjela po cijelom volumenu bacve. efferbarrique otpusta 2 g cistog SO2, tj. povecava ukupni SO2 za 20 mg/l na 100 l.

[Dean]

Hvala vam svima na savjetima   trebala mi je moralna podrška...
Ivane @ nije stvar u kunama nego kad stari vidi te vrećice on će past u nesvijest (on če svoje radit po starome a ja ču posebno pokušat jednu manju količinu za probu) imam jednu "svoju" bačvu pa ču u njoj - naravno sad je prvo treba osposobiti 

Inače on je radio onaj podrum od Matoševića i od kad mu je vidio laboratorij nema šanse da više pije buteljirana vina i da ništa stavi u vino 
i ne možeš mu dokazati - jedini način je da valjda napravim bolje vino nego šta je njegovo 

zahvaljujem još jednom i sve pohvale za forum

i ako moze jos jedno pitanje mada mozda ne ide pod ovu temu naime nemam prešu - i neznam nikoga ko je ima - ima li neki alternativni način da isprešam tako manju količinu masulja ili...

[goranin]

Imam pitanje. Koje je vrijeme potrebno da zavrije mošt nakona stavljanja kvasca (vrstra kvasca uvaferm cm)? podrazumjeva se sa hranom i nakon sumporenja, čiščenja itd.
prošle godine mi je trajalo to 3-4 dana pa mi se čini malo dugo.

[Ivan]

Imam pitanje. Koje je vrijeme potrebno da zavrije mošt nakona stavljanja kvasca (vrstra kvasca uvaferm cm)? podrazumjeva se sa hranom i nakon sumporenja, čiščenja itd.
prošle godine mi je trajalo to 3-4 dana pa mi se čini malo dugo.

bilo je vec al ajde, ako je sve uradeno kako treba vrenje bi trebalo krenuti za max. 24 sata.

[goranin]

Imam pitanje. Koje je vrijeme potrebno da zavrije mošt nakona stavljanja kvasca (vrstra kvasca uvaferm cm)? podrazumjeva se sa hranom i nakon sumporenja, čiščenja itd.
prošle godine mi je trajalo to 3-4 dana pa mi se čini malo dugo.

bilo je vec al ajde, ako je sve uradeno kako treba vrenje bi trebalo krenuti za max. 24 sata.

dali može biti razlog prejakog sumporenja ja sam stavio jaću dozu zbog prisutne sive plijesni

[Ivan]

Imam pitanje. Koje je vrijeme potrebno da zavrije mošt nakona stavljanja kvasca (vrstra kvasca uvaferm cm)? podrazumjeva se sa hranom i nakon sumporenja, čiščenja itd.
prošle godine mi je trajalo to 3-4 dana pa mi se čini malo dugo.

bilo je vec al ajde, ako je sve uradeno kako treba vrenje bi trebalo krenuti za max. 24 sata.

dali može biti razlog prejakog sumporenja ja sam stavio jaću dozu zbog prisutne sive plijesni

vece doze sumpora najcesce i jesu problem kasnijeg starta vrenja jer SO2 privremeno kvasce inhibira, tj. "osamuti" ih. a koliko si tocno stavio na koliko i mosta?

[Quercus]

Efferbarique je vinobran u obliku šumećih granula i osim sumporenja mošta i vina koristi se i kod pospipanja grožđa prilikom berbe.
Pojačano sumporenje grožđa napadnutog sivom plijesni nije kompletno i adekvatno riješenje. Uz njega je svakako trebalo koristiti bentonit da se eliminiraju svi enzimi koje su divlje gljivice izlučile, te poželjno i poseban baš za takvo grožđe. K tome i pojačana doza hrane za kvasce jer je botrytis "pojeo" sigurno sav B vitamin te kvasci nemaju ga dovoljno za svoj život.

[goranin]

Imam pitanje. Koje je vrijeme potrebno da zavrije mošt nakona stavljanja kvasca (vrstra kvasca uvaferm cm)? podrazumjeva se sa hranom i nakon sumporenja, čiščenja itd.
prošle godine mi je trajalo to 3-4 dana pa mi se čini malo dugo.

bilo je vec al ajde, ako je sve uradeno kako treba vrenje bi trebalo krenuti za max. 24 sata.

dali može biti razlog prejakog sumporenja ja sam stavio jaću dozu zbog prisutne sive plijesni

vece doze sumpora najcesce i jesu problem kasnijeg starta vrenja jer SO2 privremeno kvasce inhibira, tj. "osamuti" ih. a koliko si tocno stavio na koliko i mosta?

stavio sam 100 mg So2 na 100 l mase