Proces prerade bijelog grožđa

[SINKE]

Mozes obrazloziti malo? O kojim sortama se radilo? Vinifikacija?

o kerneru se radilo ja sam pretprošle godine koristil CEG a kolega AROME PLUS,moje vino posle kušanja njegovog je bilo ko da piješ vodu,sa arome plus stvarno izvučeš mirisne tvari a i boja je ljepša zelenkasto -žuta,neznam dal imaš preporuku za kakve druge kvasce,što se tiče kernera.dal je neko koristil uvaferm SLO lani ga nisam mogel nabavit ili neke druge kvasce s kojima bih izvukao jaki buke

[Koshpa]

 Ja sumporim sa 1 do 2 deci sumporne kiseline. Ovisi o stanju grožđa.
 To je otprilikeisto kao i  5-10 grama vinobrana.
 Vidim da vi to jače sumporite. Jel to premalo?

Pa ako ti se dobro izbistri nije premalo. Ovisi o temperaturi, samom stanju grozdja i slicno.

[Koshpa]

o kerneru se radilo ja sam pretprošle godine koristil CEG a kolega AROME PLUS,moje vino posle kušanja njegovog je bilo ko da piješ vodu,sa arome plus stvarno izvučeš mirisne tvari a i boja je ljepša zelenkasto -žuta,neznam dal imaš preporuku za kakve druge kvasce,što se tiče kernera.dal je neko koristil uvaferm SLO lani ga nisam mogel nabavit ili neke druge kvasce s kojima bih izvukao jaki buke

S kernerom nemam iskustva nikakvog niti sam ga ikad. No sam naziv kvasca odaje da se kod Fermola radi o kvascu koju intentenzivira aromu pa nije cudno da je kolegino vino bilo aromaticnije od tvoga. CEG je po mom iskustvu jedan jako dobar kvasac, all rounder i svako vino ce s njim biti dobro, ne odlicno, dobro. Ako zelis aromaticniji kerner probaj sa Uvaferm 228 ili Lalvin QA23. Od SIHE bi ti preporucio 7icu, od Vasona Premium Blanc. Sve su to kvasci koji intenziviraju aromu sorte. No vjerojatno je razlika u vinima kod tebe i frenda u samom vinogradarenju, opterecenju, prihrani i sl. Kvasci mogu promjeniti karakter vina na bolje, ali vino dolazi iz grozdja. Maceracije, talozenja, enzimi, kvasci su tu samo da izvuku najbolje iz postojeceg grozdja.

[francozbolt]

Gdje se mogu nabaviti proizvodi AEB Group-e, FERMOL kvasci? Hrvatska ili Slovenija?

[SINKE]

evo link
http://www.ireks-aroma.hr/xist4c/web/proizvodi_id_1653_.htm oni su distributeri

[SINKE]

dal je neko koristio kvasac FERMIBLANC AROM molim komentare i iskustva

[francozbolt]

Gdje se mogu nabaviti proizvodi AEB Group-e, FERMOL kvasci? Hrvatska ili Slovenija?

evo link
http://www.ireks-aroma.hr/xist4c/web/proizvodi_id_1653_.htm oni su distributeri

Drži ih iz i
http://www.kmetijskatrgovina.com/oprema-za-vinogradnike.html
u Brežicama. Roba za ovu sezonu dolazi za desetak dana - cijena za arome plus (500g) je oko 30 Eura.

[Podrumar1987]

Pa ako ti se dobro izbistri nije premalo. Ovisi o temperaturi, samom stanju grozdja i slicno.

Hvala na odgovorima...

[Podrumar1987]

Ove godine namjeravam koristiti Lavin QA23 za  fermentaciju graševine i chardonnaya, pouzdan je i ima malum potrebu za dušikom, veliki temperaturni raspon fermentacije...
Pošto mogu regulitari temperaturu vrijanja samo ledom ovaj kvasac mi predstavlja idealno rešenje.

Vaše mišljenje o kvascu Lalvin QA23..?

[Koshpa]

Ja cu ga koristiti na Skrletu i jednom dijelu mjesanih sorti. Ne znam kako ce se pokazati na grasevini i chardonnayu, ali na skrletu daje dobre rezultate. Pretpostavljam da ces biti zadovoljan s njime jer se radi o zahvalnom kvascu.

[Koshpa]

Dobio ponudu od Pavina za enoloske proizvode - 3000kn. Bez bistrila (Hydroclar, Sil Flock) 
Sad cekam jos ponudu od zastupnika za Begerow.

[francozbolt]

Ima li netko ideju kako vinificirati plavac žuti / plavec žuti ?
Maceracija, kvasci, enzimi, taloženje, bistrenje, što, koliko, da, ne...
Samo da napomenem, radi se o ovome:

http://vinopedia.hr/wiki/index.php?title=plavec_%C5%BEuti

Sve u svemu, nema ga puno, cca 400 kila, ali ga je šteta mješati sa drugim sortama (šteta za druge sorte).
Inaće to je sorta koja pobrana oko 5. listopada ima jedva 16 šećera.
Eto, osim dodavanja šećera, imate li kakav prijedlog za vinifikaciju. Cilj je dobiti vino koje se može popiti kao gemišt a da ti ne ispadnu zubi od kiseline....
Jel ima uopće netko tko plavec vinificira odvojeno ili ga svi koriste za korekciju kiselina u rijetkim godinama kada je to potrebno?

[jnix]

Dobio ponudu od Pavina za enoloske proizvode - 3000kn. Bez bistrila (Hydroclar, Sil Flock) 
Sad cekam jos ponudu od zastupnika za Begerow.

objavi te cijene-ponudu pa da imamo za orijentaciju ...

[Koshpa]

Ima li netko ideju kako vinificirati plavac žuti / plavec žuti ?
Maceracija, kvasci, enzimi, taloženje, bistrenje, što, koliko, da, ne...
Samo da napomenem, radi se o ovome:

http://vinopedia.hr/wiki/index.php?title=plavec_%C5%BEuti

Sve u svemu, nema ga puno, cca 400 kila, ali ga je šteta mješati sa drugim sortama (šteta za druge sorte).
Inaće to je sorta koja pobrana oko 5. listopada ima jedva 16 šećera.
Eto, osim dodavanja šećera, imate li kakav prijedlog za vinifikaciju. Cilj je dobiti vino koje se može popiti kao gemišt a da ti ne ispadnu zubi od kiseline....
Jel ima uopće netko tko plavec vinificira odvojeno ili ga svi koriste za korekciju kiselina u rijetkim godinama kada je to potrebno?

A jel znas kolike su mu kiseline u berbi? Ako su vec kiseline problem same sorte onda bi ga radio lagano polusuho. Nekako mi je to draza opcija od smanjivanja kiselina kemijskim putem.

[Koshpa]

CEG 500g - 139kn
EC1118 500g - 165kn
QA23 500g - 165kn
299 100g - 41kn
BDX 500g - 49kn???
HC 20g - 45kn
Cuvée Blanc 20g - 45kn
OE 20g - 48kn
Fermaid E 2,5kg - 349kn
Optiwhite - 219kn
Optired - 199kn