Kako i gdje naučiti ponešto o vinima, kušanje i kušači vina

[rellik]

Potpuni sam amater s velikom željom za učenje o vinima... pa vas molim za pomoć.

Odakle krenuti, drži li u RH netko edukaciju ili tečajeva o vinima, o tome kako prepoznati dobro vino... konkretno me zanima Zagrebačka regija.

Hvala,
n.

[alenp]

Za tečajeve ili edukacije ne znam, ali prije svega osnovni preduvjet je da probaš što je moguće više različitih vrsta vina da dešifriraš sorte koje ti odgovaraju, a zatim kroz daljnje istraživanje svatko za sebe uvidi kako se od iste sorte može dobiti jako puno različitih vina.
Npr, ako uzmeš sortu chardonnay iz Francuske, nije isti kao onaj iz novog svijeta (California, Australija), nadalje ovisi o vrsti vinifikacije da li se želi dobiti lagano voćno vino za brzu konzumaciju ili možda tip odležanog kompleksnijeg vina.

Svakako na kraju kao što se svi ne oblačimo jednako niti ne volimo istu hranu, tako se niti svim ljudim ne sviđaju ista vina, iako su ona tehnički strogo gledano korektna stil ne mora odgovarati.

Prije navedeno se postiže praksom, a za teorijski aspekt postoji niz publikacija koje su pisane više ili manje laičkim jezikom. Među novijima koja bi ti možda bila zanimljiva na hr jeziku je

http://www.hrzvv.hr/atlas06.htm
a ako ti nije problem literatura sa engleskog govornog područja imaš na www.amazon.com dosta lijepih atlasa/enciklopedija vina, te knjiga koje služe da se dublje uđe u tematiku organoleptičke analize vina npr.
http://www.amazon.com/Taste-Wine-Art-Science-Appreciation/dp/047111376X/ref=si3_rdr_bb_product/002-9279210-5888840

Pozdrav

[rellik]

Hvala na odgovoru iako nisam presretan s takvim pristupom.

Kad pijem vino, vrlo rijetko pijem više različitih vrsta vina, tako da mi je prilično teško uspoređivati kvalitetu više različitih vina. Idealno bi bilo kad bi mi netko dao vino u čaši i da zajedno s njim raspoznajem osobine vina.

Pozdravljam svaku inicijativu pokretanja takvih edukacija. Vjerujem da bi mnogi pronašli takav tečaj kao idealan poklon poslovnim partnerima, ili u sklopu edukacija za poslovne ljude.

Ako pak netko naleti na neku informaciju da se takav tečaj održava, bio bih jako sretan.

Pozdrav,
n.

[Ivan]

vjezba cini majstora, kako u svakom poslu tako i ovdje. treba sto vise vina probati, pokusati saznati sto vise o proizvodnji i odredenoj klimi od kuda potjece vino, ako je strano naravno, ali treba znati i nesto teorije da bi se uopce moglo shvatiti razlike i cijeniti odredene stilove i filozofije proizvodaca. kupi 5-6 butelja npr. sauvignona, iz raznih dijelova Hrvatske, Slavonija, Ilok, Medimurje, Istra.. probaj ih i tako ces prepoznati onaj karakteristican sauvignonski miris, ali opet s odredenim razlikama zbog nacina proizvodnje i uvjetima uzgoja loze. nabavi si neku dobru knjigu o sortama i stilovima vina, danas ih cak ima i dosta na hrvatskom jeziku, pa ces procitati da sauvignon najvise asocira na bazgu, na listove rajcice, na herbalno (tzv. zeleno), na sijeno, na miris pokosene trave.. sta da ti kazem, pij i uci!

[rellik]

Predivan odgovor. Hvala.
Čini se da nemam previše izbora. Ipak će to biti knjiga, degustacija...

Pozdrav,

www.lov.hr

[frlet]

Molio bi pomoc oko pojmova koji se koriste pri opisu vina. Postoji li nekakav pojmovnik ili sl? Naime, cesto cujem pojmove kao sto su zaokruzeno vino, hedonisticko, barsunasto... itd. Mirisi i okusi su jasni, iako ih je tesko sve raspoznati (to sam se i sam uvjerio da se poboljsava iskustvom).

[Ivan]

naravno da postoji pojmovnik i mnogo toga se moze naci na internetu sto se tice degustacije, posluzivanja i opisivanja vina. ja imam nekoliko knjiga u kojima se opisuju okusi i mirisi vina i opcenito o degustaciji vina. takoder da bi mogao znati dobro opisivati vina prvo ih moras znati i kusati i opcenito znati nesto o vinima, tj. o sortama, podrucjima, godinama, tehnologiji uzgoja i proizvodnje grozda i vina ali najbitnije je iskustvo koje se jedino moze steci kusanjem, citanjem i proucavanjem vina i memoriziranjem okusa i mirisa jer smatram da se 3/4 opisa vina bazira sa prijasnjim kusanjem vina tog tipa ili sorte ali na bazi memorije. dakle, prvo i osnovno je iskustvo i nakon sto probas par stotina butelja tek tada mozes dobiti neko opcenito shvacanje sorte i vina jer kako ces ti znati da je npr. neki rizling poseban i izvrstan ako si ih u zivotu probao svega 2?? praksa cini majstora, pij i uci..

[frlet]

Ma ja ne zelim biti majstor za vina, samo zelim kod necijeg opisa prepoznati da li mi to vino odgovara ili ne. Naravno da i za to treba praksa, sve to ok, ali kad neke pojmove jednostavno nemam ideje sto bi znacilo. Imas koji naslov za preporuciti?

[Ivan]

hm, to je vrlo tesko i subjektivno, ako se zelis potpuno osloniti na neciji opis vina jer ipak, vino nije za opisivanje nego za pijenje i uzivanje. a sad sto se tice knjiga, uvijek o kusanju i opisivanju vina imas u ovim tzv. opcim knjigama o vinu kojih mozes naci nekoliko na nasem trzistu, imas dosta o tome u knjizi Vino A do ®, to znam jer je imam ali takve knjige ne kupujem jer me to bas i ne zanima previse. ako znas dobro engleski onda nemas sta cekati nego potrazi i kupi neku dobru knjigu na amazonu, to sad barem nije problem, brzo ti dode (1-2 tjedna), jeftino je (dolar je jako nisko) i sto je najbitnije imas ogroman izbor! sto se tice pojmova koje si prije naveo, evo sta kaze ova knjiga Vino A do ®.

zaokruzeno - svako vino u kojem se okusi doimlju potpunima, bez icega sto posebno iskace, bez jetkosti, spremno za pijenje, zaobljeno, okruglo, savrsene skladnosti

hedonisticko - nema tog pojma jer u biti i nije opis vina nego vise opis pilca, znaci da je to vino za vise klase jer je vjerojatno teze dostupno i jako skupo

barsunasto - odnosi se na sastav vina, izrazite mekoce, punine, bogatstva, isto sto i svilenkasto, mozda malo raskosnije

osobno se to meni cini "malo" glupo jer ti pojmovi bas i nemaju puno veze s vezom i trebaju biti opisivani od znalca jer ovo barsunasto se uglavnom odnosi sa strukturu tanina koji se dugotrajnim odlezavanjem vina u boci polimeriziraju i tvore vece cestice koje su na okus zrnate, slatkaste i nisu grube i ne stezu i ne skupljaju usta (pojam adstrigencije). onaj tko je pio 10ak godina staro crno vino zna o cemu pricam i na sto se konkretno odnosi ovaj pojam. znaci, opet ti treba i dovoljno prakse da bi uopce znao prepoznati odredeni pojam..

[Juznjak]

I prakse za ga prepoznati a nadasve maste i smisla za to sve skupa prepricati ili staviti na papir

[Ivan]

ne razumijem ovu recenicu, molim ispravite se.

[Juznjak]

Radilo se o kusnji vina!

[Ivan]

valjda o kusanju vina, a ne kusnji.. i opet mi nije jasna ta recenica..

[br-oz]

Revija "Svijet u čaši" br. 45  XII. 1997. ima objavljen kratki prilog za nas nestručnjake o ocjenjivanju vina i tzv. "ruže okusa" za bijela i crna vina. Nevjerojatno što sve profesionalni kušači u vinu nalaze. Voćne i cvijetne arome, ne-uravnoteženost, puno-prazno, pa čak i okuse na katran, asfalt, šumsko tlo, liječničku ordinaciju i još bezbroj bizarnosti. Nemreš verovat! Tu mašti nema kraja!

[Ivan]

Revija "Svijet u čaši" ima objavljen kratki prilog za nas nestručnjake o ocjenjivanju vina i tzv. "ruže okusa" za bijela i crna vina. Nevjerojatno što sve profesionalni kušači u vinu nalaze. Voćne i cvijetne arome, ne-uravnoteženost, puno-prazno, pa čak i okuse na katran, šumsko tlo, liječničku ordinaciju i još bezbroj bizarnosti. Nemreš verovat! Tu mašti nema kraja!

pa nije to bizarno vec vrlo dobro razvijena osjetila, mirisna i okusna. takoder, svaka sorta je specificna i razlicite regije, podneblja, sorte i vinifikacija daju i razlicite arome i okuse. nije to cak toliko tesko ni prepoznati ali jako je bitno iskustvo, praksa i dobra memorija!