Pretok vina

[Srky]

Ok, hvala ti.

Opet sam ostao bez pol posta 

[Srky]

S cryaromeom radim već 2-3 godine i kod njega su mi se arome uvijek jako lijepo držale. A whitearome u rajnskom rizlingu.... sad mi pada na pamet nakon fermentacije i pretoka dodati mu neki beta enzim pa vidjeti kaj se događa. E sad kaj bi bio najbolja opcija ... Lallzym beta ili Sihazym arome G? 

[dasamec]

Upravo roze zaustavio na 1.006 specifične težine,nadam se da će 30gr/hl vinobrana i boce leda biti dovoljno jer je bilo zalaufano

30gr/hl bi zaustavilo i galopirajuceg konja:-) ne ici s tak jakim sumporom, ubio si ga da ga neces moci probati do proljeca, ja toliko sumpora ne potrosim na 100l s talozenjem, i svim naknadnim dodavanjima kroz godinu

[Koshpa]

@srky: Beta je slabiji, ali postojaniji dok je siha intenzivniji, ali brze nestaje u vinu.
Iskreno kaj ce ti to sve u rajnskom?

[Podrumar1987]

Kaj nije 6,5 brixa cca 5g/l secera, a za suho treba bit manje od 4g/l? Moja grasevina je na 6,5 brixa i jos ide dosta zestko, ali mislim da ce sutra qa23 naglo usporiti

Zadnjih par godina sam mjerio pa iz iskustva znam da je gotovo. Na okus se osječa da je odvrijalo,ali ga ne mislim još sumporiti nego ga pustiti da se do kraja smiri.

[dasamec]

Moj sardone je stal na 5.8 brixa po refraktometru, stavil sam sumpor u subotu, u petak vjerojatno pretacem

[dock]

Ili nemrem vjerovati da se ove godine zaustavljaju vrenja???

[Koshpa]

Zakaj?

[Srky]

@Koshpa: Pa kad veliš da se na whitearomeu brzo gube arome pa da im produžim život koliko je moguće. Ili bi to bilo previše? 

[Ruki]

Da javim rezultat zaustavljanja,nije niti malo stalo,dapače čini mi se da je sad još više pjene,valjda sam učinio uslugu kvascima kad sam sve promiješao,30gr/hl i led,nisu ni trznuli,morat ću na

[Koshpa]

@ Srky: Ma mislio sam da rizling ima dovoljno svojih sortnih aroma da mu nisu potrebni ni whitearome, a bome ni beta enzimi. Vidio si sto sam probavao neki dan, a sve rizlinzi odradjeni prirodnim kvascima. Ako ti se neda s tim prtljat onda barem odaberes one koji poticu sortne arome, a ne fermentacijske.

[pirou]

S tim beta enzimima je samo zajebancija s rizičnim efektom.
Još jedan dodatni pretok, i da bentonit.
Rezultat je bzvz. Barem kaj sam ja probal na RR.
Nedaj bože da ne zaustaviš enzime ili da pre dugo ostanu, to onda ne liči na vino.
Za mene je to jebeno kemijanje. Kajaznam?

[Srky]

@Koshpa: Ovdje je najveći problem kaj nemam dve bačve rizlinga pa da u drugu stavim siha 7 pa poslije uspoređujem. S prirodnim kvascima trenutno se ne bi bavio.
Budem ovo ostavio kak je, a iduće godine probao sa Siha 7. Imaš možda kakav drugi prijedlog? 
Čovjek uči dok je živ. 
Tnx! 

@Pirou:Svakodnevna kontrola, bentonit i još jedan pretok ne bi trebali predstavljati problem, podrum je doma, a ne u klijeti. 
Ak treba može se pretakati i pod 2 metra snijega. 
Jedino ako rezultati nisu dobri to je onda problem. 

[Ruki]

Jutros nema pjene,naravno kad je na 1.000 SG,nema više šećera,toliko o zaustavljanju vrenja...

[Koshpa]

@ pirou: sto ti je smetalo kod beta enzima? Kod rizlinga mozes dobiti mali pomak u intenzitetu aromatike, ali malo skrene sortne arome. Najveci pomak je kod muskata eventualno traminca.
Sve sam to probao no po meni je najbolje odraditi dobro incijalnu preradu grozdja i nema problema s aromama.
@ srky: siha 7 je klasicni rizling kvasac i daje uvijek dobar rezultat na rizlingu. Element takodjer kao i Uvaferm GHM. Neces dobiti nikakve tropske arome ili gumene bombone, ali ces imati postojanost i sortnost sto je po meni bitnije od samog intenziteta. Cryarome na rizlingu je meni dao neki gumeni bomboni stil aroma koje su mi bile katastrofa. Intenzitet je bio vrhunski cak i ugladjenost, ali mi nije pasalo slabo tijelo.
Rizling ne voli prtljancije enoloskim sredstvima jer time samo gubi svoj karakter.