Pretok vina

[dasamec]

Ja sutra u sardone stavljam sumpor, to bude 18 dana od pocetka fermentacije, stisal se je proslu nedjelju.
Grasevina pobrana 19.9. Jos uvijek ide dosta zestoko, jucer je bila na 40 Oe

[Zdravko]

Da, ne treba se pretjerivati sa sumporom jer se vrlo brzo dođe do 160mg/L, odnosno 210 g/L ukupnog sumpora, koji su gornje granice za crna, odnosno bijela i rose vina.
Ne znam kako ostali, ali ja sve pišem tako da otprilike uvijek znam di sam.

[Zdravko]

Opet mi guta postove

Da li u ukupni sumpor ulazi i onaj koji je dodan zbog talozenja ili samo onaj koji se dodaje nakon vrenja i u pretoku

[trebor]

Ajme, pa već smo Košpa i ja komentirali o polusuhimaaaaaaaa!

Nije zgoreg ponoviti. Komentiramo svake godine spricanje i bolesti, pa se nitko ne zali.

[dasamec]

Opet mi guta postove

Da li u ukupni sumpor ulazi i onaj koji je dodan zbog talozenja ili samo onaj koji se dodaje nakon vrenja i u pretoku

Nije bas sav sumpor koji stavljas ukupni, nesto se ishlapi, nesto bacis s talogom...

[Koshpa]

@ trebor: samo niska temperatura pa pretok ili filtracija. Tako rade velike vinarije. Kalijev sorbat ne mozes - NE SMIJES dodavati u mutno vino.
@ Zdravko: ne ulazi sve. Dio dodanog sumpora se veze, dio ostaje aktivan tj. djeluje antioksidativno i antisepticko.

[trebor]

Koshpa, hvala.

[ZlayaB]

Molim pomoć, na graševini se osjeti malo sumporovodika, jedva primjetno, isto je na srednjoj pipi i na talogu. Nakon vrenja jos nije stavljen sumpor. Sad bi stavio Reduless. Da li uz Reduless staviti i sumpor?

Drugi problem je crni pinot, na vrhu preko slaufa se malo osjeti sumporvodik, na srednjoj pipi skoro nista, dok se na talogu jako osjeti, bas ono smrad da ne mozes pomirisati. Da li isto staviti reduless ili samo sumpor pa pretociti? Kako najbolje postupiti jer ne bih htio puno mijesati da ne dignem smrad iz taloga po cijeloj bacvi?

Da li je tko koristio Noblesse i ima li kakvog smisla to stavljati?

[Koshpa]

Svakako tretirati redulessom sto prije. Pridrzavati se uputa proizvodjaca.
Noblesse moze iako ja nisam nesto fasciniran njime.

[ZlayaB]

Hvala Koshpa na odgovoru, ide Reduless danas. Da li uz njega ide i pyrovin?

[Zdravko]

Kod mene su jućer svi moštovi bili na 8 Brix-a.Na donjoj pipi nema nikakvih nepoželjnih mirisa.Tokom tjedna sulfitiram i nakon 10-ak dan ide pretok.

[Koshpa]

Da i pyrovin uz to.

[kiternas]

Kod mene isto na 8 Brix-a

[Podrumar1987]

Kod mene chardonnay na 6.5 Brix-a, odvrijao do suhoga vina. 

[dasamec]

Kaj nije 6,5 brixa cca 5g/l secera, a za suho treba bit manje od 4g/l? Moja grasevina je na 6,5 brixa i jos ide dosta zestko, ali mislim da ce sutra qa23 naglo usporiti