Pretok vina

[Podrumar1987]

Znam da malo kasno postavljam pitanje ali nisam se toga prije sjetio. Sutra dolazim u zagreb. Cijelo vrijeme sam skepričan i sumljičav prema svome chardonnayu, nisam siguran dali sam se potpuno riješio H2S-a.
Danas sam napravio pokus u 1l boci, u bocu sam stavio vino i ekvivalentnu vrijednost 40ml / 100l bakrenoga sulfata. Zanimala me razlika između vina tretiranoga sa i bez bakrenoga sulfata. Vino koje je tretirano sa bakrenim sulfatom ima malo prigušeniji miris ali je miris čišči , dok ne tretirano vino ima malo opširniji miris. Na okus su vina ista. Ali sve su to nijanse.

Dali ima neki iskusniji forumaš iz zagreba ili okolice koji bi mi htio probati vino, tak da zajednički zaključimo dali se radi ili ne o bilo kakvim ostatcima sumporovodika.??
Svačiji savjet ili primjedba su mi dobrodošli. Znam da ponekad dosta kompliciram po forumu, ali ja sam mlad i nemam toliko iskustva kao vi stariji podrumari...

Hvala...

[Šestinčan]

Imam traminac s 12,5 % alkohola i 72 g/l neprovrelog šećera, ohladio sam ga na 3-4 ℃, sumporio s 20g/ 100l vinobrana. Neki mi vele da ga filtriram sa sterilnim filterima, a jučer mi u trgovini vele da će mutni mošt zaštopat filtere. Da probam filtrirat ili da ga samo pretočim s taloga?

[castor]

Cijenjeni forumaši, trebam pomoć. Amater sam tak da uzmete u obzir
Vino mi posmeđi na zraku, cijep miješane sorte. Kolko Pyrovina da stavim na 100 lit? Ili nečeg drugog,po preporuci...Fala lepa

[pirou]

Jel nakon pretoka posmeđuje ili još nisi pretočio Castore?
Ako ti je odvrelo stavi 10g/hl i za 4-5 dana pretoči.
Ako ti nakon petoka posmeđuje, dosumpori do 25-30 mg/l slobodnog sumpora.

[castor]

Jel nakon pretoka posmeđuje ili još nisi pretočio Castore?
Ako ti je odvrelo stavi 10g/hl i za 4-5 dana pretoči.
Ako ti nakon petoka posmeđuje, dosumpori do 25-30 mg/l slobodnog sumpora.

nisam pretakal još..sad planiram šibnuti pyrovin,pa da budem siguran,napravil zračnu probu i posmeđilo mi nakon nekoliko sati(čak tamnosmeđe). vrenje normalno, izbistrilo se savršeno,jedino me šokirala boja.

[apostol]

s koliko je sumporeno kod taloženja?

[castor]

s koliko je sumporeno kod taloženja?

nije taloženo,nije sumporeno,nije došečerivano(šečer 16%)...sve po starinski,vino u drvenoj bačvi: ja bi šibnul 1 karticu pyrovina na 100 lit,al mi je dosta smeđe,pa pitam dal bi trebal pojačati pyrovin

[apostol]

15g pyrovina, ali da napomenem, po meni je dosta bolja varijanta sa sumpovinom, u ovom slučaju 1,5dcl/hl

[pirou]

Poslušaj Apostola!
pirovin, vinobran, sumpovin - stvar navike. Sve dobro funkcionira.

[apostol]

Mislim da je sumpovin nešto jednostavniji (praktičniji) za primjenu. Npr. puno je lakše izmjeriti 1,5dcli sumpovina nego izvagati 15g pyrovina.

[castor]

1,5 dcl/1000 lit? Nije to malo premalo?
Oke, bum neš od toga. Ili karticu i pol pyrovina na 100 lit. E, kod pretakanja, dal da ga zračim ili da ga čim manje mučkam?

[apostol]

1hL=100L

[castor]

haha..ja i moja fizika(1hl=1000lit),dobro da nisam stavil 0,15 dcl na 100 lit...sjedni jedan

[Mc Ozy]

Imam traminac s 12,5 % alkohola i 72 g/l neprovrelog šećera, ohladio sam ga na 3-4 ℃, sumporio s 20g/ 100l vinobrana. Neki mi vele da ga filtriram sa sterilnim filterima, a jučer mi u trgovini vele da će mutni mošt zaštopat filtere. Da probam filtrirat ili da ga samo pretočim s taloga?

Sada sa sterilnim filterima? Steraj ga u rodno mjesto, tko ti to savjetuje.  Zaštopalo ti bu odmah. Nije vrijeme za filtriranje, čak je prerano za bistrila, ali ak baš moraš, zemi najgrublje filtere, za grubu filtraciju, bolje firme npr. Beco, Becopad, Cordenons koji se daju prati. Tj. kad ti se zaštopa, a bu ziher, potjeraš pumpu na drugu stranu i izbaciš talog u neku kantu. Pa opet filtriraš, pa opet izbaciš itd. Ja sam to moral delat nedavno da bi zadržal kupce. S najgrubljim Beco filterima, 10 kom., polubistri mošt, štopalo se svakih 50 litri. Ali zišlo je na oko kristalno čisto vino. Ne boj se ovog grubi filteri. Ti okom ne moreš vidjet razliku. Super čisto ide van. Kakvi sterilni, sada ?
Ako moreš toliko ohladit vino brzo ti se bu samo izbistrilo. Onda koristi bistrila. Recimo sil flock i hydroclar ili pentagel. Zaguglaj ove nazive pa vidi. Tek poslije prirodnog taloženja, bistrila, idu filteri. I zašto sterilni? Jedino ak ga misliš flaširati za prodaju !? I zašto sada? Kud žuriš? Vino nije stabilno prije proljeća, a dotle ga bute popili.Obzirom si hlađenjem i sumporenjem zaustavio vrenje obavezno ga pretoči, da ti ne zasmrdi po jajcima.  Struka ?

[MMladen]

Molio bih za pomoć.
Ove godine mi se u jednoj bačvi pojavio H2S koji nisam uspio riješiti sumporenjem i otvorenim pretokom.
Do sada je cijeli mošt poprimio miris (srednje jaki). Mošt je u inoxici 320 lit - cca 280 lit mošta.
Danas sam nabavio Reduless te probno u 10 litara mošta dodao 2 gr Redulessa otopljenog u 0.5 dcl vode.
Prema uputi treba tri dana miješati vino/mošt te 4 i 5 dan ostaviti te pretočiti.
Zanima me dali je tko koristio Reduless? Koja koncentracija se preporuča za 280 lit (60 grama)??
Dali obavezno nakon pretoka 5 dan treba koristiti neka sredstva za taloženje -- Bentonit ili sl?