Pretok vina

[kos]

Ma pusti sad mjerenja, daj ti to vino tim curama koje ga trebaju piti i pitaj ih treba li im kiseline!
Ako kazu da treba, "posoli" ga malo vinskom ili limunskom, nek probaju opet, i tako ti je najsigurnije.

Usput, jedne sam godine dodao nesto limunske kiseline u vino, i nije mi se bas dopao rezultat. Prelimunsko!
Iako, u vrlo malim kolicinama mozda ne bi smetalo.

[Koshpa]

Cura je probala i njoj je skrlet uuuuuuu!

[riba]

i mojoj se zeni dopal moj Chardonay.veli da je fino samo kaj joj je prejako

[Koshpa]

Moj skrlet ima preko 13% alkohola al mu slatkoca nekako maskira visoke alkohole i ful je pitko.

[Koshpa]

Planiram danas staviti ulje na ono moje vino, pa me zanima dal da stavljam i na onu Grasevinu koja ima slobodni SO2 oko 65 ili da to ostavim bez ulja zbog visokih sumpora?

[Vinofil]

Bez obzira na visoke sumpore oskidacija je neizbježna ako se ne spriječi pristup zraku.

[jnix]

Bez obzira na visoke sumpore oskidacija je neizbježna ako se ne spriječi pristup zraku.

potpisujem,   nemojte se paničit , na luftat, ostavite tako i nemate brige

[freza]

Spremam se pretočiti vino pa mi potvrdite ako sam dobro shvatio. Meni je najveći problem kiselost vina. Sada mi je vino u fazi da pretvara jabučnu kiselinu u mliječnu što bi se trebalo skužiti po tome što vino "šampanja" jer se pretvorbom iz jabučne u mliječnu oslobađa CO2 (negdje sam to pročitao). Vjerojatno bih trebao ostaviti još malo tako kako je ali ću ja ipak pretočiti jer se bojim da mi se ne usmrdi od taloga jer nisam baš svaki dan uz vino. Moje pitanje je da li će i nakon pretoka vino i dalje pretvarati jabučnu kiselinu pod uvjetom da sumpor bude manji od cca 25mg/lit.

[jnix]

moj savjet je. sumpor i pretok za dan dva,   a  za  "prerestrojke"  ima vremana

[Koshpa]

Mozda nije pravo mjesto, ali danas smo pretakali jedan inox u kojem su nam kiseline bile 5,4 pa eto odlucili dodati do 6 g/l. Zanimljiva je dozacija na vinskoj kiselini iz Pa-vina.



Dakle pise 100g/hl vinske kiseline povisuje ukupne kiseline za 1%. To bi znacilo da ako je u mom vinu kiselina 5 g/l, prema njihovoj dozaciji narasla bi na 5,05 g/l. Debila, a lijepo im pise

Kad bijelom moštu dodamo 2 g/l vinske kiseline, ukupna kiselina poveća se za 1 g/l.

http://www.vvvforum.eu/index.php?s=218

[jnix]

100g/100lit će povisiti teoretski tvoje vino na 5,9g/lit     dodaj, kad već dodaješ i 20g/100lit limunske     (no ja ne bi ništa tu dodavao )

[Moslavac]

100g/100lit će povisiti teoretski tvoje vino na 5,9g/lit     dodaj, kad već dodaješ i 20g/100lit limunske     (no ja ne bi ništa tu dodavao )

točno tako...treba i limunsku dodati... ovo kaj veliš teoretski, to si dobro rekao, uputno je prvo napraviti pokus na manje količine, pa vidjeti kako se kiselina ponaša u određenom vinu.

Veliš da ti ne bi nikaj dodavao, tu se slažemo... no ja bi dodao samo malo kasnije, negdje 3,4 mjesec. Ali mislim da Koshpa već tada mora imati gotovo vino za prodaju...treba se staviti i u njegovu kožu

[Razor]

100g vinske kiseline na 100 litara vina povisuje kiselinu za 1g/L na tih 100 litara.
Maksimalna doza je 250 g/ 100 litara, šta je povećanje za 2,5 g/L koliko je najviše dozvoljeno zakonom.

[jnix]

mora se dodati ipak više vinske kiseline jer jedan dio i nje se istaloži i, ili uhvati za stjenke...  osim ako ne doda metavinsku, ali koshpa kaže da neće...

http://www.vinopedia.hr/wiki/index.php?title=vinska_kiselina

[Ivan]

koshpa, ako vec dodajes vinsku kiselinu onda je bolje dodati manje pa probati vino, izmjeriti ukupne kiseline i ostaviti tako par tjedana da vidis koliko ce ti se istaloziti kiseline sada preko zime sto naravno ovisi o temperaturi podruma. poslije ako ti fali kiseline ces vrlo lako dodati jos koliko ti treba, ako ne dodajes odmah i limunsku koja se ne talozi.