Pretok vina

[Ivan]

ako se bojite cuvati vino na grubom talogu, sto bas i ne preporucujem, onda ga cuvajte na finom talogu skroz do 2. pretoka u rano proljece..

[mmihale]

ako se bojite cuvati vino na grubom talogu, sto bas i ne preporucujem, onda ga cuvajte na finom talogu skroz do 2. pretoka u rano proljece..

Sto ne preporucujes, cuvati vino na grubome talogu ili bojati se toga?  Ja probam ove godine sa finim talogom.

[mmihale]

Evo pronasao sam nekvi text na njemackome u kojemu su navedeni rezultati drzanja vina na talogu/finome talogu sa i bez MF. Ja sam ne mogu komentirati rezultate jer se bas i ne razumijem sto pojedini elementi u vinu znace, ali ako netko znak neka komentira.

[Ivan]

ne vino drzati duze vrijeme na grubom talogu, los miris i okus po talogu i veca mogucnost pojave sumporovodika su glavni razlozi! ako bas zelite cuvati vino na talogu onda ga rade cuvajte na finom talogu gdje su kvasci pa ce se desavati njihova autoliza i to su neki pozitivni efekti za razliku od grubog taloga gdje takvih efekata bas i nema.

sto se tice ovog teksta, ja bih komentirao ali ne znam njemacki nazalost..

[Zagorac]

Kiseline 6,5-7 iako se godinama borim s viškom ove godine mladi nasad,a i vrijeme,smanjilo kiselinu,tako da moram pretok napraviti prije Martinja,nemam kaj čekati čak me sad muči da mi se po hladnoći ne skine previše kiseline 

[jnix]

talog-
dobro je ga se riješiti što prije, jer kako je ivan rekao od njega nema neke koristi (osim što može dobro oplemeniti D2, no vi to ne radite..)
problem je u tome da ako pretačete sada mošt-vino kako bi došli do taloga onda ga i nepotrebno jako izlažete zraku, a još nema vinob.tj supora za zaštitu
-za one malobrojne od nas koji imaju viška bačvi inox npr. je lako , sa pumpom tzv. zatvoreni pretok iz pune direktno u drugu bačvu ali odmah na dno staviti ulje 1lit tako da se ono diže do vrha kako se puni vinom

-moguće je i da sve ostane u istoj bačvi ali onda sa pumpom i ulaznim crijevom koje stegnete uz neki čvrsti štap (ili inox cijev) gurnete do dna bačve gdje se i osjeti onda talog, kranete od jednog "ćoška" bačve i dok vam netko upali pumpu , usisavate taj talog čisteći-strugajući po dnu pravilnim pokretima lijevo-desno dok niste prošli po cijelom dnu. na taj način će te usisati 95% grubog taloga, ali i dio vina kojim ga i ispirete. no to što ste usisali-odtočili van, stane u jednu manju bačvu ili bolje kacu (bijelu za zelje sa poklopcem) na čije ste dno posipali 10-20g vinobrana tako da se odmah dobro umiješa u cjelu masu. sada to vino i talog ostavite dobro zatvoreno da se staloži  te će te čisto vino kasnije otočiti i vratiti nazad u glavnu bačvu ali tek kada vam ono svo otkipi jer prije bi uticalo na daljnji kip jer ima puno sumpora...

-sad je kasno za ovaj moj proizvod: dodatno dno za inox bačve , izgleda kao plutajući poklopac, ali sa povišenim rubovima 8cm i zavaranim ručkama-rukohvatima 3kom na kojima je čvrsto fiksirana tanka inox sajla 3kom koje idu do vrha bačve i zakvače se limićima na rub bačve kako bi bila pri ruci . sve je znači od inoxa,  normalno sve se složi prije ulijevanja mošta , kada želite izvaditi talog koji se nakupio sada na dodatnom dnu , sa prijateljem zavežete krajeve sajli na drvenu držalicu kao od npr. lopate i loagano namatate sajlu na držalicu koja je naslonjena na rubove bačvi po sredini iste i kada izvučete sve van, primite za one rukohvate i iznesete talog van...  ,   normalo da će se dio taloga isprati prolaskom kroz masu vina i zato idemo polako sa dizanjem tj. namatanjem sajli, ali će se isprati samo gornji sloj koji je ionako fin i neće smetati za daljnji siguran kip vina, a ostat će vam i svi skoro fini kvasci ona mutnoća koja može ostati duže u vinu i koja će se staložiti na očišćeno dno...

eto vam sad pa si vi mislite...

[dock]

most u inoxu dobi mi je jak miris po kvascima i sumporovodiku danas sam ga pretocio sa sto vise zraka medjuti ima jos mirs sto dalje

[jnix]

pročitaj malo sve, već ima dosta o tome, ali mislim da ne pretakati bez predhodnog dodatka vinobrana, nema smisla jer treba odraditi "kemija" tj spajanja , taloženja..  ovako samo bez veze gubiš dobre stvari iz vina...  i  stvarno mislim da mnogi od Vas  se zapravo uplaše mirisa kvasaca i malo taloga, a koji bi se stabilizirao kada bi normalno ionako dodali vinobran nakon prekida vrenja i pretočili kao normalni pretok za 10tak dana

[poznanovec]

kaj nije negde pisalo ak se pojavi miris na sumporovodik, da se pretače i bez sumporenja
kaj ak se pojavi miris po sumporovodiku, a vrenje još traje tj. recimo krajem burnog vrenja

[jnix]

malo vinobrana ne može štetiti dobrim-zdravim kvascima za kasniji nastavak fer., ali sigurno može pomoći u ovim slučajevima kada je bojazan na neugodan miris pa se radi raniji (ozdračeni pretok)

[poznanovec]

pa kaj nebi 10-20 g/hl zaustavilo vrenje

[jnix]

malo vinobrana ne može štetiti dobrim-zdravim kvascima za kasniji nastavak fer., ali sigurno može pomoći u ovim slučajevima kada je bojazan na neugodan miris pa se radi raniji (ozdračeni pretok)

5g, tek da štiti od oksidacije i da malo pomogne po onim formulama kako je razor napisao

[Koshpa]

Pretocio danas svoje vino. Rajnski (~50l) je imao 20 mg/l na sto sam dodao 3,5g vinobrana. Kiselina mu je bila 6,6 g/l.
Grasevina (~30l) je imala 15mg/l na sto sam dodao 2,5g vinobrana. Kiselina je bila 5,6 g/l.

[Moslavac]

Pretocio danas svoje vino. Rajnski (~50l) je imao 20 mg/l na sto sam dodao 3,5g vinobrana. Kiselina mu je bila 6,6 g/l.
Grasevina (~30l) je imala 15mg/l na sto sam dodao 2,5g vinobrana. Kiselina je bila 5,6 g/l.

slabe kiseline 

Pogotovo rajnski...moj rajnski ima 8.1 kiseline...

Nadam se da je fino i da si zadovoljan!

[Koshpa]

Je kiseline su dosta niske, sto je bilo za ocekivati ove godine, ali ja sam generalno zadovoljan sa svim svojim vinima, nema ih puno. Iako iskreno, prosle god je rajnski uz 20-30% lagane trulezi na grozdju bio puno puno aromaticniji. To me malo brine...