Problemi s vrenjem mošta

[Koshpa]

S mojeg stajalista da jer volim suha vina. No netko boli polusuha, poluslatka.

[tonini]

Ja na bregu došao u kontrolu.

[Mc Ozy]

Jel još slatko? Na koliko je šećer?

[tonini]

Au nisam napisao tipkao sam u zagorju na mobotel
@ozy 6 baboa kušao iz svih bačava nisam primjetio nikakve sumljive mirise
meni je jako fino polako se bistri otvorio podrum podigla se temperatura na 20
i još sam ispekao jedan kotao rakije
sjeo na tronožac i uživao

[Jeremija]

Danas sam mjerio šećer na r.r.6,2 brixa a još se čuje na vreljnjači da vri, a graševina stala na 6,2 i nije više padalo pa sam stavio vinobran.Bio jedan mejaš pa smo probali i on veli da je to gotovo,nije slatko.Osjeti se fino kiselkasto i gorkasto.

[bronx]

Meni je u sve tri bačve 6.2, stavio vinobran u dvije jer su one ranije završile. Iako mislim da će to još past ispod 6

[elan]

Trebao bi mi savjet. Svake godine isto radim crno vino, ove godine sam bio oduševljen dobrom gradacijom 70%babič i 30%plavina zajedno je davalo 18.7 sladora po babou, koje sm pojačao na 20% sladora s šećerpm. Proces obrade sam radio isti kao i do ovih godina uz izmjenu da sam dodao hranu za kvasce. Vrenje je na masulju bilo burno ali sam odmah zapazio da mi udio šećera slabo opada. Mošt sa masulja sam odlio nakon 14 dana gdje mi je na brixovoj ljestvici pokazivalo 15 (inače u ovoliko vremena obično bude 7-9) problem je u tom što mošt nakon 10 dana laganog vrennja i nevrenja  u inox bačvi pokazuje po bixu  12%. Savjet što da poduzmem. Tx.

[Zdravko]

Trebao bi mi savjet. Svake godine isto radim crno vino, ove godine sam bio oduševljen dobrom gradacijom 70%babič i 30%plavina zajedno je davalo 18.7 sladora po babou, koje sm pojačao na 20% sladora s šećerpm. Proces obrade sam radio isti kao i do ovih godina uz izmjenu da sam dodao hranu za kvasce. Vrenje je na masulju bilo burno ali sam odmah zapazio da mi udio šećera slabo opada. Mošt sa masulja sam odlio nakon 14 dana gdje mi je na brixovoj ljestvici pokazivalo 15 (inače u ovoliko vremena obično bude 7-9) problem je u tom što mošt nakon 10 dana laganog vrennja i nevrenja

[Zdravko]

Nije mi povuklo-pa evo :

18,7 baboa ti je 21,8% šećera,a 20Baboa je 23,6% kaj daje 14%alkohola.Za takva vrenja treba paziti koje kvasce se dodaje (jesi li ih uopće stavio).12Bx-a je 60g/l neprovrelog šećera.Kvasci su se najvjerojatnije umorili ili nisu u stanju preraditi toliki slador.Probaj ga malo prozraćiti i ev dodati kvasce za teške uvjete vrenja.I onako uz put - Kolike su  kiseline jer i to je jedan od faktora dobrog vrenja.

[tonini]

Zdravko otkud ti ta računica ako se Boboi pomnože sa 0.59 dobije se očekivani ali ne i stvarni alkohol u vinu. To bi po tom računu reebalo biti 20X0.59=11.8% vol

Meni se činu da je predugo držao na masulju i pitanje je da li je dodao kvasce . Nema razloga za paniku ako vino vrije u bačvama. Moje je preko mjesec vrilo.  Nek izmjeri kolika je temperatura mošta jer je ovo dana bilo dosta hladno i jel drži u drvi ili inoxu.
Neka izmjeri kiseline pa će mo dalje vidjet

[Zdravko]

Zdravko otkud ti ta računica ako se Boboi pomnože sa 0.59 dobije se očekivani ali ne i stvarni alkohol u vinu. To bi po tom računu reebalo biti 20X0.59=11.8% vol

Ne množe se baboi sa 0,59 već postotak šečera.
Postotak dobiješ: baboi x 5 = Oe,    Oex0,266-3= %sladora i onda x 0,59=%alk.

[tonini]

Na osnovu poznatog sadržaja šećera u moštu, može svaki poljoprivrednik, vinogradar, približno točno odrediti sadržaj alkohola u budućem vinu, ako postotak šećera u moštu pomnoži s faktorom 0,59 za bijela vina, a 0,55 za crna vina.
 Moštnom vagom u moštu smo izmjerili 20 % sladora (šećera) x 0,59 = 11,8 vol. % za bijela vina, a 20 x 0,55 = 11,0 vol. % za crna vina.
 Ako sadržaj šećera mjerimo Ekslovom moštnom vagom, koja je najtočnija, tada očitane stupnjeve Eksllea podijelimo sa brojem 8, npr. 80 : 8 = 10 vol %.

[Zdravko]

Ni s jednom moštnom vagom NE MOŽE

[Zdravko]

Opet  mi guta

Ni s jednom moštnom vagom NE MOŽE

[Zdravko]

3-ća sreća

Ni s jednom moštnom vagom ne možeš mjeriti postotak sladora već stupnjeve po Babou(klostenejburgu),Oeksleu ili postotak suhe tvari po Brix-u.
Da bi dobio slador u g/l ili postotak postoje tabele a i može se izračunati po formuli.U tabeli imaš izračun alkohola u budućem vinu i sl.Postoje dvije tabele Saleronova (za južne krajeve s nižim kiselinama) i Oeksleova.