Problemi s vrenjem mošta

[lovator]

Bez da dodam bayanus kvasac (prema preporuci Kochpe)?

[kiternas]

Dodaj ako baš želiš biti siguran. Ja ne bih zato jer kvasac nije mrtav i sigurno ga ima više nego na početku fermentacije jer osim što papa kvasac se i razmnožava. U slučaju zastoja možeš završiti fermentaciju s drugim kvascem.

[bing]

Imam problem sa kojim se nisam susreo. Jučer sam stavio most na taloženje i danas sam mislio skinuti sa taloga. Stavio sam sumpor i gesil za bistrenje. Talog mi se Podigao gore i pliva na vrhu. Dolje je bistriji sloj nakon 10-tak cm. Sad nevidim kad pretačem gdje je i da li ima i dolje taloga.

[Koshpa]

Jel smrdi na vrenje?
Moguce da ti je krenulo na talogu. No isto tako moguce da se pektin uzdigao na povrsinu i da je ispod toga bistar most. Probaj na srednju pipu pa vidi kakvo je. Osim ak ne talozis u kaci...

[bing]

Ma ne počinje vrenje. Most je normalnog mirisa. Jučer je bilo hladno, stavio sam sumpor(1dl/hl). Stavio enzim prije prešanja.  Zatim u mošt gesil. Dođem danas ono sve mutno. Ispod gornjeg mutnog sloja se nazire bistro. Probao sam prvo pumpom pokupiti odozgor mutno, ali sve se pomiješa i nema uopće granice mutnog i bistrog i taloga. 

[bing]

Nemam pipe, talozim u plastičnoj kaci. 

[Goran159]

Je li grožđe bilo imalo trulo? Kao siva plijesan, botritis ili kisela trulež? Meni na sivom pinotu to redovito ispliva na vrh, ali sve to ide u prešu za talog.

[bing]

Imam 1000 l ne mogu to odozgor odvojiti jer se sve pomiješa. Vidjet cu popodne danas kako će biti.  Najgore mi je jer nevidim kad pretacem šta uopće odvojiti na talog kad je sve mutno. Jednostavno neće pasti na dno talog!

[bing]

Evo slike u boci. Vjerovatno ja tako i u velikoj posudi.

[Ruki]

I meni se to u jednoj posudi dogodilo,sve sam stavio na vrenje takvo kakvo je jer mi se više ne zrači mošt,mislim da je krenula fermentacija,nisam ga hladio,lagano sumporio a radim sa vlastitim kvascima tako da se puno ne sekiram,što se otaložilo-otaložilo

[bing]

prošla slika se ne može pogledati. evo ova će valjda moći.
http://postimg.org/image/u4je0ieyd/

danas moram nešto riješiti.
izgleda da je 1/3 gornjeg dijela talog. puno mi je to taloga. da li pustiti pumpu na dno pa pratiti dok ide bistro, a onda gornji dio posebno u bačvu neznam. ako provrije sa talogom taj dio kako će biti? to mi se nikad nije dogodilo.

[pirou]

Slično i meni prošle godine na Sivom pinotu, isto sam s Gesilom išao... zanimljivo...
Ja sem uzel fino cjedilo i ne budi lijen pažljivo pokupil to sranje s vrha.
Nije bilo savršeno ali sam dosta maknul i bilo je ok.
Rađe nebi da mi vrije skupa s time svim...

[pirou]

cjedilo

[vitis]

bing, baci pogled na ovaj članak:

http://www.gospodarski.hr/Publication/2011/17/talog-na-vrhu-vinske-posude/7513#.VgqeFfmqpBc

[eduard]

Bil sam kod prijatelja(da ga ne imenujem). Radio je isto s gesilom na sivom pinotu, ista stvar mu se dogodila. Talog je na povšini. U velikoj bačvi 2000lit, rajnski rizling ista stvar, ali zanimljiva pojava. Talog mu slegel dole, i bas je bil u vinariji i čuje kak nešt bučne. Ide glet a ono talog koji se digel kompaktiran gore., i još jedan komad isto gore. Jednostavno se odlepil. Nikaj strašno. Jednostavno porinul crijevo od pumpe dole na dno, i uključi pumpu, ona povleče dio mutnoga 15 tak litri, napravi si krater na dnu i dalje čisto u drugi inox na vrenje, dok ne dojde do mutnog površinskog. Stane i gotovo