Problemi s vrenjem mošta

[whitedragon_]

ja imam jedno pitanje. mošt mi je odvrio još prošli petak, tj. vreljnjača je mirovala.
pustio sam ga do pon navečer i stavio 10 grama sumpora na 100 litara, izmjerio sam 6 brixa. ostavio sam vreljnjaču još do srijede. nakon toga sam začepio (drvena bačva) s čepom.

ali kad sam došao u srijedu navečer i kad sam izvadio čep malo mi ga je bacilo u zrak jer je unutra bio pritisak. isto mi se dogodilo i danas. vino se polako bistri, danas izmjerio 4 brixa. sad ne znam jel to zbog toga jer se pročistilo vino ili još tiho vri kad se stvara pritisak?

znam da je refraktometar jako nepouzdan u ovom slučaju.

nemam neka očekivanja od zaustavljanja vrenja, napravio sam to samo zato jer imam 280 litara mošta u bačvi od 500 litara i bojim se da mi bez sumpora ne ode k vragu. pa bi želio što prije pretočiti u bačvu od 250 litara, a 30 litara ću natočiti u drugo vino koje još vri lagano već dva tjedna.

Budi sretan da ti nije bačvu širom hitilo. Sumpor ok, ali ja sam vrelnice uvijek ostavil još neko vreme baš radi toga. Sused mi jedanput pripovedal je išel z mojim dedom glet mlado vino, dok je deda piljku odbil bil celi vodoskok.

[Ruki]

Sumporenje moze stopirati MLF fermentaciju ako do nje dodje. Pozeljna je u nekim vinima, ali u vecinima bijelih se izbjegava jer takva vina gube primarne arome.
Valjda si na to mislio za kiseline? inace vinobrana kao takav zbog kalijev iona pospjesuje izlucivanje tartarata

Ma da,viš o tome baš nema nešto,samo prvi pretok,prvi pretok...

[Ruki]

Cime i kako provjeravare ostatak secera u mostu koji vrije?

Koliko ja znam, alati za mjerenje sladora u mostu se ne mogu precizno koristiti za mjerenje ostatka secera u vinu (npr. vaga, refraktometar itd.), cak niti nakon dana vrenja a kamoli pred kraj.

Hidrometrom

[riba]

Pa,kakva je panika sad nastala s tim tek provrelim moštom.Kolko vidim sve vam je to ionak otišlo u suho vino,i ukoliko s tim nećete niš manevrirati ,do prvog pretoka mu se neće niš desit.Vrelnjaće mogu biti gore do tog dana,samo nemojte to niš otvarat i pregledavat,pošto je to gotova stvar.Osim,naravno ak vam paše možete ga piti.Jasno,uz uzimanje na pipu,a ne šlaufom odozgora.

[dugi68]

Pa,kakva je panika sad nastala s tim tek provrelim moštom.Kolko vidim sve vam je to ionak otišlo u suho vino,i ukoliko s tim nećete niš manevrirati ,do prvog pretoka mu se neće niš desit.Vrelnjaće mogu biti gore do tog dana,samo nemojte to niš otvarat i pregledavat,pošto je to gotova stvar.Osim,naravno ak vam paše možete ga piti.Jasno,uz uzimanje na pipu,a ne šlaufom odozgora.

heh Riba, sto godina sam radio u podrumu kako me punica (pokoj joj duši) naučila. uglavnom je sve znalo biti dobro bez enzima, kvasaca etc. e lani malo pomogla mama pa kupio inox i ponudi mi se ženin bratić voditi računa o svemu i bilo super. ove godine idem sam a količina fina, ja u tom načinu neiskusan pa pušem i na hladno, a i napisano je da forum služi tome da se traži pomoć i dobronamjerni savjet 

[Ruki]

Pa,kakva je panika sad nastala s tim tek provrelim moštom.Kolko vidim sve vam je to ionak otišlo u suho vino,i ukoliko s tim nećete niš manevrirati ,do prvog pretoka mu se neće niš desit.Vrelnjaće mogu biti gore do tog dana,samo nemojte to niš otvarat i pregledavat,pošto je to gotova stvar.Osim,naravno ak vam paše možete ga piti.Jasno,uz uzimanje na pipu,a ne šlaufom odozgora.

Ja ću poslušati mlade snage i staviti vinobran

[SINKE]

20 dana prošlo vrenje gotovo

[Branee]

Vrenje pocelo, dela vec treci dan

[lovator]

Sumporenje moze stopirati MLF fermentaciju ako do nje dodje. Pozeljna je u nekim vinima, ali u vecinima bijelih se izbjegava jer takva vina gube primarne arome.
Valjda si na to mislio za kiseline? inace vinobrana kao takav zbog kalijev iona pospjesuje izlucivanje tartarata

Može tekući sumpor ili isključivo vinobran ?

[Koshpa]

Svejedno je

[lovator]

Svejedno je

Je dosta 1dcl/100L ?

[Koshpa]

Dovoljno je

[dugi68]

Jučer stavljen sumpor i sad čekamo u zasjedi uz par kapi kontrole sa srednje slavine 

[riba]

Ček,a šta bi se trebalo dogodit revolucionarnoga?

[gabro]

Kako šta,pa boga mu trebalo bi nastat vino!!!