Problemi s vrenjem mošta

[Razor]

Gdje se moze nabaviti ugusceni most? Da li postoji za svaku sortu posebno?

Ima i kod Pa-vina.

[Koshpa]

Ima i kod Pa-vina.

A dal je za svaku sortu odvojeno? Ono zelim polusuhi rizling kupim ugusceni most i dodam. Nije valjda taj most isti za sve sorte?

[Ivan]

A dal je za svaku sortu odvojeno? Ono zelim polusuhi rizling kupim ugusceni most i dodam. Nije valjda taj most isti za sve sorte?

hehe, pa ugusceni most je ugusceni most! to je kao da trazis secer za npr. rizling ili frankovku.. sve ti je to isto prijatelju i nema ti to veze jer je sve to secer u obliku uguscenog mosta, ne mozes birati po sortama jer se to tako niti ne radi..

[Koshpa]

Aha, ja sam mislio da se od svaek sorte zasebno odvaja koncetrirani most koji se kasnije dodaje suhom vinu da mu se povise seceri. hihi

[dock]

prije sat vremena mjerio sam most r-metromistvarno razor jeu pravu. prije nekoliko dana pokazivao je 7 brixa a danas 8 brixa. ostaje  nam samo lab.okusom grasevina je sasvim ok  u inoxu na vrhu pocela se cistit. vrijeme  je za sumpor i prvi pretok.izmjerena kiselina 8 poz

[jnix]

Aha, ja sam mislio da se od svaek sorte zasebno odvaja koncetrirani most koji se kasnije dodaje suhom vinu da mu se povise seceri. hihi

ne znam kako rade taj ugušćeni mošt, ali predpostavljam od grožđa ne tako skupog, i onda ga vjerojatno iskuhavaju tako da ode voda i ostane koncentrat šećera, a samim iskuhavanjem odu i mirisi sorte , arome...pa zato i paše u sve sorte vina...a kada bi htjeli da ostanu arome onda bi svaku sortu trebali hladiti na -10 i odvajati led-vodu , ali to bi bilo preskupo za nas široke mase i male proizvođače, ali vjerujem da  i to rade za neka vrh.vina ako žele povećati ost.šeć u njima...( :)sad samo čekam što će reći Iv.. ; )

[jnix]

prije sat vremena mjerio sam most r-metromistvarno razor jeu pravu. prije nekoliko dana pokazivao je 7 brixa a danas 8 brixa. ostaje  nam samo lab.okusom grasevina je sasvim ok  u inoxu na vrhu pocela se cistit. vrijeme  je za sumpor i prvi pretok.izmjerena kiselina 8 poz

u pravilu se očitana razina digne nakon završenog vrenja jer se upravo počme i čistiti , a ref. po brixima očitava gustoću svih tvari , a ne samo šećera (netko od kolega je to već objasnio), no to treba predvidjeti i na to računati tako da se čeka sa prekidom do što nižeg očitanja tj kada više ne pada par dana , to je kraj...

[Ivan]

ne znam kako rade taj ugušćeni mošt, ali predpostavljam od grožđa ne tako skupog, i onda ga vjerojatno iskuhavaju tako da ode voda i ostane koncentrat šećera, a samim iskuhavanjem odu i mirisi sorte , arome...pa zato i paše u sve sorte vina...a kada bi htjeli da ostanu arome onda bi svaku sortu trebali hladiti na -10 i odvajati led-vodu , ali to bi bilo preskupo za nas široke mase i male proizvođače, ali vjerujem da  i to rade za neka vrh.vina ako žele povećati ost.šeć u njima...

hehe, vrhunska vina se ne smiju nimalo korigirati niti dodavati i oduzimati seceri i kiseline na klasican nacin! to je cisto da se stavlja ugusceni most koji je (vjerojatno) kvalitetniji po svom sastavu nego obican secer saharoza.. po meni je to sve, naravno, nepotrebna gluparija..

[durac]

Evo i danas nakon 9 dana provjera mošta refraktometrom, šećer ob baboou 7,2, sachs 8,4, prije neki dan stavio nove kvasce siha 4 i hranu.Vrenje neće da krene ponovno.Mjeren sumpor oko 20. Kako dalje, propuhavam ga , prostorija 17 stupnjeva, mošt 16 stupnjeva i ništa.

[poznanovec]

Evo i danas nakon 9 dana provjera mošta refraktometrom, šećer ob baboou 7,2, sachs 8,4, prije neki dan stavio nove kvasce siha 4 i hranu.Vrenje neće da krene ponovno.Mjeren sumpor oko 20. Kako dalje, propuhavam ga , prostorija 17 stupnjeva, mošt 16 stupnjeva i ništa.

da ti nije več otkipelo do kraja, probaj odnjeti nekam na analizu, da se vidi ostatak neprovrelog šečera(možda ga več i nema)

[kos]

@durac
Slazem se s poznanovcom.
Jesi siguran da ima jos secera? Je li stvarno slatko na okus?
Mislim, ako i ima nesto malo secera, neces vise izazvati burno vrenje s tim kolicinama. Ako si siguran da je preslatko za tvoj ukus (racunas s tim da ce se vino jos mijenjati), i/ili ako ti lab. analiza pokaze jos dosta neprovrelog secera, mozes eventualno probati s nekim stvarno otpornim kvascima. Ne znam kakvi su Siha 4, ali neki bayanusi bi mozda mogli pomoci, uz malo prozracivanja mosta. Ali kod mene je u slicnoj situaciji na kraju vrenje ionako bilo jedva primjetno.
Razmisli "moras" li sad tolko "silovati" vino. Nemoj se oslanjati samo na refraktometar za to.

[durac]

@durac
Slazem se s poznanovcom.
Jesi siguran da ima jos secera? Je li stvarno slatko na okus?
Mislim, ako i ima nesto malo secera, neces vise izazvati burno vrenje s tim kolicinama. Ako si siguran da je preslatko za tvoj ukus (racunas s tim da ce se vino jos mijenjati), i/ili ako ti lab. analiza pokaze jos dosta neprovrelog secera, mozes eventualno probati s nekim stvarno otpornim kvascima. Ne znam kakvi su Siha 4, ali neki bayanusi bi mozda mogli pomoci, uz malo prozracivanja mosta. Ali kod mene je u slicnoj situaciji na kraju vrenje ionako bilo jedva primjetno.
Razmisli "moras" li sad tolko "silovati" vino. Nemoj se oslanjati samo na refraktometar za to.

Dobro, imam osjećaj slatkosti, ali idem na nalizu, gdje je najbolje to napraviti, jeli dobro u Zaboku kod Gorupa ili?

[poznanovec]

to kaj ti bi napravili pri gorupu, si moreš sam doma napraviti z refraktometrem
napiš odkud si točne doma(pretpostavljam v zagorju), pa ti bum dal broj od tebe najbližuga labosa

[durac]

to kaj ti bi napravili pri gorupu, si moreš sam doma napraviti z refraktometrem
napiš odkud si točne doma(pretpostavljam v zagorju), pa ti bum dal broj od tebe najbližuga labosa

Zlatar, znači blizu tebe ak si ti iz poznanovca

[poznanovec]

u krapini 091-5441382
u novom marofu 042-205090
u nedeljancu(varaždin) 042-744387