Problemi s vrenjem mošta

[kos]

pa šta je tu neprecizno ,sam si napisao sve precizne vrijednosti [cut]

Neprecizno je to sto je refraktometrom jako tesko odrediti je li 6.2 ili 6.5 po Brixu... a to je sve nelinearno i... cesto je linija na refraktometru "zamuljana", tesko je reci koliko je tocno, milimetri razdvajaju pojedine vrijednosti... Pa onda da ne govorimo da izmjereni brix na refraktometru nije samo secer u vinu, nego i ostale krute tvari... Izgleda mi dosta nesigurnosti.

a ako on veli da mu je 7,2 onda el ima više od 10g ostatak šećera ? ima

To je ipak pitanje. Nije li netko nedavno napisao da mu je refraktometar pokazivao jednu vrijednost, a sluzbena analiza dosta drukciju?

pa izgleda stvarno da nemate više ništa za piti kad vam se tak žuri...

Istina je da smo svi skupa cesto nestrpljivi, ali ako stvarno vise ne vrije, vjerujem da sam otprilike ok rekao sto poduzeti?

[Vinofil]

Da ponovimo gradivo
Refraktometrom se ne može pouzdano utvrditi koliko je točno ostalo neprevrelog šećera.Zaboravite na taj sport. Eventualno se može pratiti trend njegovog pada(i to je upitno) a još je bolje svakodnevnim kušanjem pratiti razvoj fermentacije.
Naravno,laboratorij je najbolje i najtočnije rješenje.I najjeftinije.

[Moslavac]

Mislim da se stvarno netreba nikud žurit...ako je mošt na okus dobar i zdrav, pustit nek odradi svoje, sad je u fazi tihog vrenja koje može trajat dulje...

eventalno se može malo promiješat mošt ukoliko je u inox-u...

Inače vrijeme je ove jeseni fantastično...bilo je toplo u toku vrenja, sad kako vrenje završava vrijeme zahlađuje što pogoduje bistrenju. Eto kod mene situacija super, graševina i mješavina u drvu polako završava svoj ciklus, na okus je vrenje gotovo, polagano se bistri, refraktometrom sam mjerio, 6,2 po brixu, znači gotovo je. Rajnski u inoxu još polagano vrije ali i on će biti gotov kroz par dana...

Istina, kako kažete sve su to neprecizna mjerenja, vidi se u služaju poznanovca... No, glavno da nema nikakvih stranih mirisa i okusa u vinčeku i sve bu super

[jnix]

baš tak,  i dodajem ponovo bez novih kvasaca ,samo strpljenje,   
a ono sa lab. izmjerom tj nelogičnosti, sam opisao ,   od našeg podruma do lab. vino i dalje kipi i to još brže u maloj posudi-butelji zburkano i toplije...

[kos]

Na kraju krajeva, pricamo napamet. Ak vec mjeri refraktometrom, nek mjeri svaka dva dana, i ako se nakon tjedan dana uopce ne mice sadrzaj secera, onda nek razmislja o eventualnom ponovnom pokretanju vrenja. Ako pak ide samo po sebi, ili ako nije preslatko na okus, nek uziva u njemu!

[poznanovec]

baš tak,  i dodajem ponovo bez novih kvasaca ,samo strpljenje,   
a ono sa lab. izmjerom tj nelogičnosti, sam opisao ,   od našeg podruma do lab. vino i dalje kipi i to još brže u maloj posudi-butelji zburkano i toplije...

ne kužim kaj te muči lab analiza, razor, vinofil i ivan su se složili da je to najbolje, jedino ti dalje pljuješ lab analizu
u sedam sam natočil uzorak, u polosam sam ga predal, u osam sam imal rezultat, ne kužim kaj se moglo dogoditi s uzorkom

[jnix]

pa eto ako ništa drugo, mislim da se analiza nemože  napraviti za pola sata kako si opisao,  i dapače nemam ništa protiv poštene analize i tvrdim da je točna (i ne pljujem )  osim ako je ne rade kako i mi tj sa ref. i priručnim kompletom za sl.sum. i kis..., ali nisu svi brzo na redu tako kako ti opisuješ možda svoj slučaj  ( što će mnogi potvrditi)  , samo u dobroj namjeri  govorim  i opisujem iz iskustva što se može desiti na putu sa moštom koji još kipi i bez zaštite,  do labosa i za vrijeme čekanja na red kod njih,a samo potaknut velikim razlikama  koje si i ti naveo a stim da nisi odmah i opisao vrijeme puta tj brzine svih radnji kao u ovom gljevnom odgovoru , no dobro ti si došao recimo brzo sa uzorkom ,ali takva brza analiza...?

[Razor]

Već sam više puta pisao o ovoj temi na više podforuma. Refraktometar pri kraju vrenja više ne pokazuje točno. Zaustavi se negdje između 6 i 7 brixa i to zamuljano tako da se ne može točno utvrditi.
Analiza u labosu pokazuje točan iznos šećera i nerijetko dosta drugačiji rezultat. Čovjek misli da mu je polusuho, a vino mu je skroz suho. Ono šta bih ja sugerirao da već radim polusuho vino je da sve odavri do kraja do skroz suhog, te da se onda nakon mjerenja doda ugušćeni mošt ili šećer do željene razine.

Šećer neće provriti za nekoliko sati do kraja, osim toga ako se toga netko boji može i prekinuti vrenje hlađenjem ili sumporenjem uzorka prije odlaska na analizu.

[jnix]

slažem se, jer to je najsigurniji  način za dobro vino, dobiješ željani alkohol i onda tek odlučuješ da li hoćeš i koliko ostatk-tj dodatak šećera , a u većini slučaja dok ga probaš takvog i nećeš ništa trebati dodavati , a posebno ove godine jer su odnosi kiselina ok.

[mmihale]

Ono šta bih ja sugerirao da već radim polusuho vino je da sve odavri do kraja do skroz suhog, te da se onda nakon mjerenja doda ugušćeni mošt ili šećer do željene razine.

dodajes cisti secer? Znaci nema nikakve druge svrhe zaustavljanja vrenja nego samo dobivanja osjecaja slatkosti? a ja mislio da zaustavljanjem vrenja ostaju  i nekve sortne arome zadrzane u vinu

[poznanovec]

jinx,  ti i dalje po svom, a da ne lupetaš gluposti za lab analizu neprovrelog šečera treba 20-35 minuta

[Razor]

dodajes cisti secer? Znaci nema nikakve druge svrhe zaustavljanja vrenja nego samo dobivanja osjecaja slatkosti? a ja mislio da zaustavljanjem vrenja ostaju  i nekve sortne arome zadrzane u vinu

Još i suprotno, slatkoća prikriva arome i blokira neke mane vina. Zato više preferiram suha vina.

[jnix]

Šećer neće provriti za nekoliko sati do kraja, osim toga ako se toga netko boji može i prekinuti vrenje hlađenjem ili sumporenjem uzorka prije odlaska na analizu.

e to si im trebao i prije napisati , a ne da me vrijeđaju i kažu da lupetam , pljujem i sve te kulturne riječi ... 

[Koshpa]

Još i suprotno, slatkoća prikriva arome i blokira neke mane vina. Zato više preferiram suha vina.

Gdje se moze nabaviti ugusceni most? Da li postoji za svaku sortu posebno?

[jnix]

Gdje se moze nabaviti ugusceni most? Da li postoji za svaku sortu posebno?

mislim da nema posebno, odi na ceder-agro tamo su reklamirali...