Doslađivanje mošta

[poznanovec]

od kud si ti
(Oe x 0,26) - 3   vrijedi za krajeve, gdje je niža količina kiselina grožđu (slavonija,dalmacija)
(Oe :4) - 3 vrijedi za krajeva, gdje je viša količina kiselina u grožđu (zagorje, međimurje, podravina...)

znači za ilok vrijedi gornja formula

[Koshpa]

Kutina, Moslavina.
Ha onda se i gospodicna iz ZZV zeznula u "proracunu"  

[jnix]

upravo zato što mnogi griješe sam ga i napravio , da poznanovec ti je odgovorio , a i moraš pročitati sve na  vinogradarstvu.com i na još mnogim stranicama i knjigama ...

i prijatelji, to nisu moje formule već, već znane formule u vinarstvu samo sam ih ja primjenio u ovakav jednostavan prikaz. Negdje sam već tu i objavio onu tablicu , ona je predhodila "VR"-u.

[Koshpa]

Nemoj se srditi, nisam ja mislio nista lose. Po toj tablici sam se i ravnao. Samo kazem, gospodicna iz zavoda mi je onda izracunala krive vrijednosti. Valjd misli da je Moslavina u Slavoniji.

[brunoc]

Pozdrav svima . Imam pitanje u vezi doslađivanja, na koje nigdje nisam našao odgovor.Svugdje nalazim podatak o max.3,4 kg šečera na 100 l mošta ,a kaj napraviti kada je mošt koji još kipi užasno kiseo sa tom količinom šečera. Grožđe je inače imalo 13,5 sladora. Hvala.

[poznanovec]

ma moreš ti deti kolko hočeš cukora, to tak i tak delaš zase
kiselinu buš snimal kad otkipi, tak da h vine deneš kalcijev karbonat (CaCO3).

iste tak nisam siguren da znaš, da dodavanjem cukora  ne  snimlješ kiselinu

[Jeremija]

Pozdrav svima . Imam pitanje u vezi doslađivanja, na koje nigdje nisam našao odgovor.Svugdje nalazim podatak o max.3,4 kg šečera na 100 l mošta ,a kaj napraviti kada je mošt koji još kipi užasno kiseo sa tom količinom šečera. Grožđe je inače imalo 13,5 sladora. Hvala.

brunoc količina od 3,4kg max.ti je zakonska norma,ali ako ti vino imaš za sebe onda je to druga priča.13,5%sladora ti daje približno 8,1%alk.sad zavisi koliki postotak alk. ti želiš.Npr.ako želiš 11,5 onda ti je to razlika od 3,4x1,7=5,78.Dakle toliko bi trebao dodato šečera na 100lit.mošta(5,78kg.)

[Mc Ozy]

A onda ti se otvara pitanje jel bu to sve provrelo u alkohol. Koliko bu ostalo neprovrelog? Tu ti je priča s kvascima ! Opasnost od taloga, tj. prvi pretok ! S kiselinama ne žuri. Ovo sad ti strši jabučna koja se kroz par mjeseci mijenja u mliječnu, pa buš onda videl...joj !Onda opet slijedeće pitanje koliko to vino mora sadržavati sumpora, da ti se u proljeće ne skurva..itd. Zemi si vremena, otvori ovdje forumsku arhivu i čitaj, čitaj...svi to radimo !

[Razor]

Šta se tiče doslađivanja mošta/vina znate zakon.
Kiseline možete i naknadno dodati, nakon pretoka čak. Dozvoljene korekcije su 1g/L !

[Ivan]

ma dajte ljudi, kak nebi provrelo do 11,5% alkohola, pricate gluposti!? a kak normalno prevrije.. istina da je to saharoza ali svejedno, nema to veze, prevrit ce bez problema, samo treba dodati kvasce i mozda hranu jer vidim da je dosta lose i nezrelo grozde pa pitanje koliko cega ima prirodno. ali prevrit ce sve do suhog vina ziher! kiseline mozes korigirati kada zelis, najbolje mozda poslije zime, kada se istaloze tartarati. za kucnu radinost i kucno vino moze se dodati i 10 kg secera i 5 kiselina na 100 l, covjek doma moze raditi prakticki sto zeli.. 

[Razor]

Htio bih samo jednu stvar reći, i osvrnuti se na Ivanov post!
Lagano ulazimo u patvorenje vina!
Ja to znam raditi, ali ne želim javno na forum s time, ni privatno preko poruka!
Forum za to ne služi, ide se prema kvaliteti, prema medaljama, a ne prema tropu!

[Ivan]

Htio bih samo jednu stvar reći, i osvrnuti se na Ivanov post!
Lagano ulazimo u patvorenje vina!
Ja to znam raditi, ali ne želim javno na forum s time, ni privatno preko poruka!
Forum za to ne služi, ide se prema kvaliteti, prema medaljama, a ne prema tropu!

prijatelju moj, to nema veze s time. za mene je patvorenje vina i dodavanje 3,4 kg secera.. to je relativna stvar. ako netko ne patvori vina i pokusava biti maksimalno prirodan i originalan, bez lazne osobne sklonosti, ali mislim da sam to na ovom forumu ja. covjek je ovdje novi, ima veliki problem jer ima vina sa 13,5% secera sto je dovoljno za jedva 8% alkohola. pa neka stavi koliko hoce, neka ima relativno dobro i pitko vino, nitko ga nece progoniti ni ubiti za tih par desetaka litara sto ima.. uostalom, mogo je stavit koliko god je htio secera, i jos uvijek moze, bez obzira sta mi ovdje kazemo. covjek je trazio savjet i najbolje u ovom trenutku sta mozemo da mu sugeriramo je da stavi vise secera, barem do 11% alkohola a to je oko 5 kg na 100 l mosta. i sta sad, naucit ce vec ali njemu sad treba pomoci.. pa nece on s tim vinom ici u Francusku na izlozbu za boga miloga, pit ce ga doma s pajdasima za gemiste..

[brunoc]

Hvala Ivane, pogodio si bit!

[jnix]

ovo vino neće biti patvoreno, već je to kod čovjeka nužno zlo i mora ga pojačati kako bi imao vino koje onda može i čuvati...
brunoc  je možda mlad vinar i ne shvaća da dodavanjem šećera neće pomoć umanjenju kiselosti vina , već mu je kolega razor rekao da će to lako riješiti poslije, ali sada je bitno da ne doda previše (ili već je ) pa će imati 13% alkohola i opet "kiselo"vino...


zanimljivo je kako se mnogi prave da to ne rade , i kako ne znaju što je npr D2, a mnogi ga mali vinari rade , ili možda cijelo vrijeme i sve količine rade tako pa onda i ne znaju što bi još sada nešto drugo se moglo...

[Kuzma]

pozZ....
e sad me zanima....znaci imam tih malih 13,5 % a zelim dogurati do 18%, imam 300 L mošta znaći treba mi cca 15 ak kila šećera što je puno za dodati odjednom..... pa me zanima da li ja mogu dodavati kroz recimo slijedeća 3 dana (svaki dan po 5 kg)