Malolaktična fermentacija MLF

[Koshpa]

Eksperimentacija! 

[COS]

I gđa S. Herjavec je eksperomentirala.

[Ivan]

I gđa S. Herjavec je eksperomentirala.

je, al ne na svojem vinu i novcima..

[EDO17]

Poštovanje svima!
Da se uključim u tu temu o MLF! Imam 400 l Kernera.Znam da je kerner klon rajnskog i austrijanca trolingera te također znam da na rajnskom rizlingu MLF nije poželjan! Mene interesira da li neko ima iskustva sa kernerom,te kada ga poslije fermentacije  skida sa taloga da do MLF ne dođe! Čitajući post od Koshpa shvatio sam da su uvjeti koji su potrebni da dođe do spontane MLF slobodni sumpor < 20mg temp mošta oko 18 C Dali ima još nešto na što treba obratiti pozornost!

[Koshpa]

pH. On ti ovisi od kulture od kulture koju ces inokulirati. U biti cijela MLF ovisi od kulture koju ces inokulirati.

[SINKE]

Poštovanje svima!
Da se uključim u tu temu o MLF! Imam 400 l Kernera.Znam da je kerner klon rajnskog i austrijanca trolingera te također znam da na rajnskom rizlingu MLF nije poželjan! Mene interesira da li neko ima iskustva sa kernerom,te kada ga poslije fermentacije  skida sa taloga da do MLF ne dođe! Čitajući post od Koshpa shvatio sam da su uvjeti koji su potrebni da dođe do spontane MLF slobodni sumpor < 20mg temp mošta oko 18 C Dali ima još nešto na što treba obratiti pozornost!

koje si kvasce koristil i kak su bili šečeri zanima me jel i ja imam kernera,prokomentiraj malo berbu

[EDO17]

pH. On ti ovisi od kulture od kulture koju ces inokulirati. U biti cijela MLF ovisi od kulture koju ces inokulirati.

Ako sam dobro shvatio,tu vjerojatno misliš na kulturu bakterija za MLF koju bi inokulirao!
Kiselina je oko 7,5 g/l

[Koshpa]

Da. Za same bakterije ti je bitan podatak o pH vina, ne konkretno sadrzaj kiselina.

[Razor]

Poštovanje svima!
Da se uključim u tu temu o MLF! Imam 400 l Kernera.Znam da je kerner klon rajnskog i austrijanca trolingera te također znam da na rajnskom rizlingu MLF nije poželjan! Mene interesira da li neko ima iskustva sa kernerom,te kada ga poslije fermentacije  skida sa taloga da do MLF ne dođe! Čitajući post od Koshpa shvatio sam da su uvjeti koji su potrebni da dođe do spontane MLF slobodni sumpor < 20mg temp mošta oko 18 C Dali ima još nešto na što treba obratiti pozornost!

slobodni sumpor < 10 mg/L
pH > 3,5
temperatura - 20 - 30 °C
Bez H₂S -a i sulfitnih kvasaca u vinu.

[noki]

ljudi nisam siguran jesam li sa pravilima foruma ako ne neka me neko ispravi
pitao bi nekoga koliko kostaju MLF bakterije imali ih za manjim pakovanjima ? kako se primenjunju i u kojim kolicinama

[robis]

Ima ali u Sloveniji , LALVIN VP 41 2,5 g za 250L cijena 12 e.(za crna vina)Rade čak od 16°c

[Razor]

BAKTERIJE ZA BIOLOŠKU RAZGRADNJU JABUČNE KISELINE

UVAFERM ALPHA – selekcija ITV Instituta, Francuska
·vrlo snažan, pouzdan, siguran soj
·posebno dobar za MLF bijelog vina
·punoca, volumen, kompleknost aromata
UVAFERM BETA – selekcionirana u Italiji
·odlican soj za ko-inokulaciju
·naglašava sortne arome vina
·crnom vinu pridonosi na taninskoj strukturi
LALVIN 31 – selekcija ITV Instituta Francuska
·odlican i kod pH 3.1
·odlican balans u crnim vinima, manja proizvodnja biogenih amina
·vocnost i sortni karakter
LALVIN VP 41 – selekcionirana u Italiji
·soj izuzetno otporan na visoki alkohol, MLF i kod 17vol.%
·povecava kompleksnost i punoca vina

Pa-vin ih reklamira, pa ih vjerojatno onda i imaju.

[Koshpa]

2,5g Lalvin 31 - 70kn.

[noki]

hvala svima na lijepim ogovorima, jos me zanima dali je to suhi kvasac i kako se cuva do same upotrebe jer citao sam negdje na forumu da se te bakterije cuvaju na minusu
Da li ja mogu da ostvarim MLF ako sam dodao vinobran 10 grama na 100 litara vina ,temperaturu mogu da imam odgovarajucu jer se radi o manjim kolicinama za licne potrebe. Zao mi je sto nemogu dati vise podataka jer se nalazim u sredisnjoj Bosni i nemam u blizini vinskih labaratorija a bilo bi lakse i meni i vama

[luka985]

vrlo teško će ti bakterije raditi ako si dosumporio sa 10 g vinobrana...recimo da ti je sad slobodni so2 otprilike 35 mg/l što je puno previše za bakterije, a pogotovo ako ti temperatura nije 20 stupnjeva. da, bakterija je u suhom stanju i možeš ju držati u frižideru, bit će ok - nije nužno da bude minus