Sok od bazge

[tisma]

zna li netko kako se pravi sok od bazge?

[pissta]

30 cvijetova bazge oprati i potopiti u 3 lit.vode.(24 sata uz povremeno miješanje).
Procijediti otopinu te u nju dodati 1 kg šećera i 10 dkg limunske kiseline.
Otopiti laganim zagrijavanjem stalno mješajući.(Sav šećer mora se dobro rastopiti.)

[Jeremija]

SIRUP od bazge:

30 cvjetova namakati 24 sata u 3lit. vode uz povremeno miješanje.Procijediti,dodati 3kg šečera,60g limunske kiseline,ostaviti opet 24 sata uz povremeno miješanje da se sav šečer otopi.Puniti u tamne boce.Takav se sirup pije kao sok razrijeđen u hladnoj vodi.

[alambik]

30 cvijetova bazge oprati i potopiti u 3 lit.vode.(24 sata uz povremeno miješanje).
Procijediti otopinu te u nju dodati 1 kg šećera i 10 dkg limunske kiseline.
Otopiti laganim zagrijavanjem stalno mješajući.(Sav šećer mora se dobro rastopiti.)

Limunsku kiselinu trebalo bi odmah dodati, pre nego što stavite cvetove jer će inače cvetovi oksidirati i dobićete tamnu boju u soku (braon, u svakom slučaju ne baš lep izgled, a i određeni promenjen okus).
Za ostalo što pišete: ja pravim malo drugačije ali može i ovo što vi navodite biti u redu.
Ja pravim prema sledećoj recepturi:

Za jednu meru treba

20 srednje velikih cvetova zove,
1,5 litra vode
2 kg šećera
60 grama limunske kiseline

Znači kiselina i cvetovi odmah u (hladnu)vodu i ostaviti 48 sati da se macerira.
Posle toga tečnost ocediti a cvetove ispresati te dodati šećer.
Nakon još jednog dana šećer je potpuno otopljen i dobićete oko 3 litre koncentrovanog i dosta slatkog sirupa. Mejate ga za upotrebu bar sa 5 delova vode (1:5)
Možete, ako sok treba duže čuvati, da ga pasterizujete.
Pasterizacija je svakako potrebno ako u kući pravite i vino ili pripremate kom za rakiju. Tad vam je kuća zasićena kvaščevim sporama i sok će, i pored visoke koncentracije šećera, početi nakon nekog vremena da previre što rezultira eksplozijama flaša a i one koje na vreme otvorite, i date im oduška, trajno su promenile kvalitet i morate da ih bacite.

[trebor]

A ja sam sok zamrzavao u plastičnim flašama i pili smo ga zimi.

[alambik]

A ja sam sok zamrzavao u plastičnim flašama i pili smo ga zimi.

Može, naravno, ali mi smo pre te sokove pravili u kući moje punice a ona nije ništa drugo radila osim sokova, zimnice i kiselog kupusa.
Tada nismo ništa pasterizovali i sok je ostajao dobar sve dok se ne potroši (znači otprilike nekih 6 meseci). Koncentracija šećera u ovom mom receptu toliko je velika da služi kao konzervator.
Kad smo počeli da ga pravimo kod nas, pored sveg vina i komova za rakiju, ovaj sok je ipak, nakon mesec-dva, počinjao u flašama da radi!

[jadranka]

Jučer sam napravila sirup od bazge po alambikovom receptu.Odličan je!

[alambik]

Drago mi je, Jadranka!
Ja ga još nisam pravio jer ovde gde sam bazga još nije procvala.

[tupka]

Da li netko ima dobar recept za sirup od bazginih bobica? Jednom davno sam probala piti taj sirup i bio je fenomenalan. Ali tada (pred 20 g.) me nije interesiralo pravljenje sokova i sirupa, pa nisam tražila recept.

[MALI MIHA]

ajmo i mene zanima sok ili vino od tih bobica bobe skoro dolaze ajmo recepte na sunce 

[pissta]

Vino od bazge

3 kg zrelih bobica bazge
3 l vode
1 kg šećera
3 l laganog crnog vina

Bobe bazge kuhamo u vodi oko pola sata. Potom procijedimo kroz gusto cjedilo ili gazu. Soku dodamo šećer i vino. Dobro promiješamo i pustimo da još jenom zavre. Kada se vrenje umiri i tekućina malo ohladi prelijemo u čiste boce i zatvorimo. Vino čuvamo u tamnom i hladnom prostoru.
Navodno ovo vino jača krv.

[pissta]

SIRUP OD BOBICA BAZGE

Sastojci
5 kg bobica od bazge
2 kg šećera
1 litra vode
1 vrećica konzervansa
kora od 1 limuna
5-10 klinčića (po okusu)
Piprema
Odvojiti bobice od peteljki, oprati ih, staviti u lonac s debelim dnom i preliti vodom. Kuhati na laganoj vatri dok ne zavrije, maknuti s vatre, dodati šećer, limunovu koru narezanu na trakice i klinčiće pa vratiti na laganu vatru da ponovno zavrije i kuhati 10-ak minuta. Maknuti s vatre, dodati vrećicu konzervansa i uliti u boce. Ovako pripremljeni sirup razrjeđuje se vodom.

Osim osvježavajućeg okusa, uvriježeno je mišljenje da sok od bazge ublažava simptome gripe, povišene temperature, grlobolju i kašalj.

[MALI MIHA]

nezzz da li bi mogao peteljke odvojiti sa muljačom za grožđe

[tupka]

@Pissta veliko HVALA!

Koliko grama konzervansa?

[Omnibus]

Danas je baš supruga završila s proizvodnjom sirupa od bobica crne bazge i divljih kupina (i prvih par bobica aronije). Stalno mi je prigovarala da je davim s tom bazgom i da nema vremena, ali je sada prezadovoljna učinjenim. Ispalo ga 40 litara, a tamani ga i moja mlađa kćer koja je dozlaboga izbirljiva. U polovinu je po nekom receptu dodana aroma maline i taj je onako neutralniji, a ovaj čisti vuče na sok od brusnica. Dodavana je limunska kiselina po ukusu i dakako šečer i voda, bez drugih konzervanasa. Smjesa nije cijeđena već pasirana nekakvom pasirkom, tako da je ostalo mnogo komadića voća, što inače smatram velikim plusom, ali bez koštica. Sutra boce sele u podrum. Na što god bazga djelovala, imam dojam da me taj sok "diže". Svakako preporuka. Mislim da ću dogodine probati zasaditi i sortnu bazgu. Čudni smo mi ljudi - dobijemo nešto za ništa, a mi to gazimo, sjećemo, špricamo, nazivamo dosadnim korovom - a moramo samo ubrati, što ide brže od ribizla ili kupina.