Sok od jabuka

[kaj_znachi]

..prvo moja isprika ako sam promašio podforum...
zanima me slijedeće:
Kako ove godine na mojoj okućnici bude jabuka više nego ih ja mogu obrati kanim višak samljeti, isprešati i pospremiti  u inox bačvu.Kakvu bi bilo najbolje primjeniti tehnologiju da mi sok ostane sladak,dakle da se ne pretvori u vino?
thx

[Dioda]

da ga odmah konzervises odnosno da unistis sve kvasce...
a sta ce ti u inoxu ako mislis da pravis sok?

[kaj_znachi]

..pa mislim napraviti bar 100 litri..
..na koju bi ga temperaturu trebalo zagrijati da se ubiju gljivice ??
..ili možda s pyrovinom?  koja koncentracija ? (staložiti pa često pretakati?)
..ideja ima ali se traži pametan savjet od nekog  ko se je već igral s tim!!

[Dioda]

Sto se temperatura tice mozes odraditi na dva nacina:

# niska pasterizacija, 63^oC /30 min
# visoka pasterizacija, 72^oC/15 s

Kako bi to mogao odraditi kod kuce pojma nemam, jedino da prokuvas ali onda ces unistiti sve vitamine...
Za ova dva programa pasterizacije gore ti trebaju pasterizatori a to ti se ne isplati nabavljati za sto litara soka 

[alambik]

A jel`ne bi moglo u kotlu i meriti termometrom?
Istina, malo je teško (iako ne i nemoguće) ako kotao zagrevate vatrom, ali plinom je vrlo izvodivo.

[Dioda]

63 stepena C /30 min se nekako i moze nastimati u kotlu ali 72 sa zadrzavanjem od 15 sekundi tesko

[alambik]

Pa samo dovesti do 72 C, i to je to. U tom trenutku isključiti vatru.
Ili treba i brzo hlađenje?
Izvodivo je i to, priručnim sredstvima. Recimo onako kako amateri majšuju pivo.

[Dioda]

Treba i brzo hladjenje, zato i kazem da je malo teze izvodljivo...

[Komsic]

zar nikakvog konkretnog odgovora
Ima li neko iskustvo sa pravljenjem soka ??
Imam viska oko 300 kg jabuka .Pirovin bi morao staviti da mi prilikom mljevenja presanja i bistrenja sok ne potamni .Koliko ? Sto dalje ? je li potrebno dosladjivanje . Koliko pirovina ? Ili samo pasterizacija .

[jnix]

http://www.agroklub.com/vocarstvo/sok-od-jabuke/780/

[Komsic]

Nis posebno . Mislio sam par rijeci od nekog ko se vec upustio u posao .
Inace , juce mi stigao mlin za voce iz Mio Osijek  http://www.mio.hr/poljoprivreda/muljace/muljaca-za-voce-mvm-220.htmlž
Danas mi stize i Inoxica od Pavina od 100 l i za vikend krecem  sa sokom .

[jnix]

fala.

[Komsic]

ma stari  bez ljutnje ali ovdje je sve okvirno tak da se mogu zaj... na vise nacina !
Nasao sam i na nekoliko Njemackih stranica tako da cu se dopuniti  od svakud po malo .
Kad navratis  morat ces probat i sok ! I ocekujem te u gostima . A kobase cu pripremit !
Pozdrav !

[MALI MIHA]

Treba i brzo hladjenje, zato i kazem da je malo teze izvodljivo...

ma moze se tak i ja pivo pravim zagrijes onaj kotao za cvarke s onim plamenikom za cobanac kuvat i kad dostignes zeljenu temperaturu iskljucis plin nabacas unutra zaleđeni boca vode sto vise

[tupka]

Nis posebno . Mislio sam par rijeci od nekog ko se vec upustio u posao .
Inace , juce mi stigao mlin za voce iz Mio Osijek  http://www.mio.hr/poljoprivreda/muljace/muljaca-za-voce-mvm-220.htmlž
Danas mi stize i Inoxica od Pavina od 100 l i za vikend krecem  sa sokom .

Koliko mlin za voće košta? Hvala.