Što ste danas radili u podrumu?

[Radić]

Riba,u potpunosti ste slažem sa tvojom konstatacijom i svako bi trebao tako raditi ukoliko radi vino za sebe i ne flašira ga.Vidim da te je Sinke iskritizirao,a nije objasnio zašto to on sad već stavlja bistrila itd...
Koliko znam svako iz struke bi se složio sa tvojom tezom osim ako vinar nema dovoljno starog vina i prisiljen je na postupke ranijeg bistrenja,filtriranja itd...Također ima i situacija kada netko ima određenu količinu starog vina koju želi malo osvježiti mladim i isto tako pristupi forsiranju.Također nekom ranijem bistrenju i filtriranju se pristupa u ovoj fazi ako se dogodila neka mana prilikom vinifikacije(npr.H2S koji je svima najpoznatijii)

[riba]

Pa u tom pravcu je i išlo moje razmišljanje,bez namjere da nekom nekaj solim,il nekog ponaosob prozivam.Na žalost naš Podravac se nekak osjetil "kao"prozvanim,što mi nije bio cilj,a ni krajnja namjera.
No prateći malo  stekao sam dojam da se skoro pa napravilo natjecanje ko će prije,il više puta prskat (što još i mogu prirodni uvjeti diktirat),pa sad i u podrumu se slićnio događa.
I opet naglašavam nikog ne podcjenjujem,al tih par stotina litara "za sebe" nek bi ostalo bar kolko tolko je moguće prirodno.
Ne biti baš takav maneken kem.industrije,ipak to vino čovjek u principu sam spije,il s najboljim kolegama,...bar se nadam
Trebalo bi detektirati u ćemu je greška kod postupku u podrumu,il ćak moguće još u vinogradu,i to ispravit,a ne nametat nutra svega i svaćega i misliti to je to.

[Zagorac]

Ja recimo kao potrosac za vlastite potrebe sam izabrao jednu bacvu od 200l za piti i tu sam forsirao  bistrilima u talozenju i bentonitom u burnom vrenju htio sam bistrije vino ostalih 1000l nisam pipnuo.Nisam puno napravio,bilo je bistrije,ali ne puno.Pretocio sam ju,drugo jos ne i sad je puno bistrija,ali ne idealno,ali solidno,ja zadovoljan.Sad dolazi hladnoca,bude se jos bolje izbistrilo,to me uopce ne muci,cuclam iz jedne ostale stignu doci na red 

[gabro]

Pa u tom pravcu je i išlo moje razmišljanje,bez namjere da nekom nekaj solim,il nekog ponaosob prozivam.Na žalost naš Podravac se nekak osjetil "kao"prozvanim,što mi nije bio cilj,a ni krajnja namjera.
No prateći malo  stekao sam dojam da se skoro pa napravilo natjecanje ko će prije,il više puta prskat (što još i mogu prirodni uvjeti diktirat),pa sad i u podrumu se slićnio događa.
I opet naglašavam nikog ne podcjenjujem,al tih par stotina litara "za sebe" nek bi ostalo bar kolko tolko je moguće prirodno.
Ne biti baš takav maneken kem.industrije,ipak to vino čovjek u principu sam spije,il s najboljim kolegama,...bar se nadam
Trebalo bi detektirati u ćemu je greška kod postupku u podrumu,il ćak moguće još u vinogradu,i to ispravit,a ne nametat nutra svega i svaćega i misliti to je to.

Vino treba vremena a to mnogi nemaju.

[Jeremija]

 Što bi onda tek ja morao reći,moje još uvijek vrije i pijem ga takvog kakvo je,jer drugog nemam.

[pissta]

Vino treba vremena a to mnogi nemaju.

Da,Gabro moj,živa je to istina.
Čitam i čudim se, čega se sve naš ljudski mozak može sjetiti…bistriti mlado vino u studenome,rezati nedozrele lucnjeve i sl.
Vidim po objavljenim slikama da dio forumaša već kod rezidbe cilja veliko opterećenje po trsu što pak zahtijeva i dodatnu prihranu a ona pak opet donosi nekontroliranu bujnost i  nedozrelost biljke te isforsirane prinose kojima je opet potrebna posebna i česta zaštita.
U vinifikaciji tu je opet pod obavezno dodavanje šećera,enzima,čistila i bistrila i naravno poseban soj kupovnih kvasaca….nakon svega filtracija a poželjne su i umjetne arome određenih sorata.
Samo grožđe tu služi kao osnovna sirovina koja je najmanje važna jer mu se kroz te procese sve može i dodati i oduzeti kako bi dobili „posebno vino“.
Logika mi govori da je to malim proizvođačima nepotrebno i neisplativo jer za utrošene novce takva vina mogu kupiti u određenim podrumima,vinotekama i prodavaonicama po povoljnim cijenama.
I baš me veseli da su  zaštitna sredstva, umjetna gnojiva, kvasci i sl., svake godine sve skuplji a da sam ja kojim slućajem g. Linić još ih bi opteretio dodatnim porezima kako bi se masa ljudi, iz financijske neisplativosti vratila korijenima naših predaka koji su tisućljećima imali vina bez ovih, za njih nepoznatih i nepotrebnih proizvoda…pitam se kak su to oni mogli ?!
Kao i našem Šimuniću nije mi bila namjera nikog provocirati te ne želim daljnje rasprave…pozdrav iz podruma.

[Koshpa]

Meni nikad nebi bila zelja vratiti se na kvalitetu vina svojih predaka iako su isti u mom kraju glasili kao najbolji vinogradari i vinari. Vrijeme odmice, trendovi se mijenjaju i sama vina napreduju. Pretjerivanje o kojem pricas ni ja ne odobravam, ali kao sto rekoh svatko je kovac svoje srece pa ako netko zeli imati kristalno bistro mlado vino u 12om mjesecu, neka mu, danas to zaista nije problem postici. Ja cu ipak pricekat par mjeseci, ovisno o potraznji i nekakvom optimumu razvitka pojedinog vina.

[MORDOR]

Ajme ljudi pustite svakog da radi onako kako on misli da mu je najbolje. Treba svakom dati savjet iz osobnog iskustva iznanja ali na kraju  svatko sam donosi prosudbu i odluku kako postupiti sa svojim vinogradom i vinom!

[mmihale]

dobro da se ovdje pise o svim metodama. Jos mi se vise drago da se sve vise gleda na to koliko i sto se stavlja u vino. oni koji vino prodaju i zive od toga, naravno da probaju sto vise izvuci (i sto prije) iz sirovine. Kako na to reagiraju njihovi kupci, to je na njima da ocjenjuju. Isto recimo kad meni Kras stavi 25% manje pakiranje po istoj cijeni, ja na to reagiram da nikad vise ne kupujem Kras :-)

Netko ko ima jako velike kolicine moze bez problema ekspereminitrati sa razlicitim metodama, pa vjerujem da su profesionalci sigurno isprobali ove "prirodne" metode (barem ih ja bi, kad bi se profesionalno bavio vinom) i da ih jednostavno ne zadovoljavaju, jer zasto bi inace trosili novce na sve to? nije mi logicno? I sigurno ne bistre i ciste sve kolicine, nego vjerojatno samo ono nesto malo sto ide u prodaju.

Pozdrav iz podruma.

[Koshpa]

Danas i jcuer isao u kontrolu podruma, od starih do mladih vina mjerio sumpore. Na nekima podigao, neka mlada promijesao svojim izumom. 
Skrlet u drvetu je bistaro ko da je filtriran EK filterom, a jos nije pretocen od vrenja. Danas planiram pretocit grasevinu iz inoxa. Sve u svemu sam jako zadovoljan bijelim vinima dok crna imaju slabasnu boju, ali su miris i okus zadovoljavajuci.

[gabro]

Evo danas pritočili prvi put plavac doda sumpor i sada je gotovo za ovu godinu.

[traper99]

jucer testirao mlada vina u podrumu......
Sa Posipom jako zadovoljan, mocan je oko 14.7% kiseline 5.2-5.8 zavisno o spremnicima. Boja tipicna za Posip, zlatna, posebno dobre dvije barrique bacve; jedna sur lie, a druga macerirani Posip 7 dana, sada i on na sur lie. U inoksu je sve malo svjezije, vec izbistreno.......
Plavac mi zasad nije toliko dobar kao 2012, malo je prejak (16%), ali jos je u procesu,.... radi i malolaktika, a i reziudualni seceri su jos iznad 4g/l, pa kuha jos malo, no vidjet cemo na proljece kako ce se mijenjati.....

[marijo25]

nisam zadovoljan obojenosti crnog vina,dosta je prozirno za razliku od prošlih godina. plavina + vranac,očito je malo vranca.
mogu li sad ikako popravit boju?okus je dobar ali ipak je ljepše ako je baš crna boja

[Rašpa]

nisam zadovoljan obojenosti crnog vina,dosta je prozirno za razliku od prošlih godina. plavina + vranac,očito je malo vranca.
mogu li sad ikako popravit boju?okus je dobar ali ipak je ljepše ako je baš crna boja

Ovo je takva godina. Ako zaista želiš jaču boju, kupi enocijanin i dodaj u vino.

[Ruki]

Neki dan isprobavali vina,kod rozea se dogodio problem-trulenje kvasaca i nakon pretoka se osjeti smrad,nema ga puno popit će se a bijela imaju ljepe mirise al se slabo bistre i dosta su prekisela,nešto će kiseline nestat al mislim da će još previše ostat