Što ste danas radili u podrumu?

[MALI MIHA]

pretocio rajnski ....

[elan]

A i ja san danas pritaka moj crnjak. Skroz san zadovoljan pa se zato hvalin.
Neznan kolike su kiseline ni alkohol ni šećer, jer jednostavno tako je i moj did i otac radili na okus i izgled pa šta bog da.

[wineman]

berba i prerada cabernet sauvignon, iako sam planirao idući tjedan ali zbog lošeg vremena sam pobrao danas

[Mušketir]

wineman  koliko si platio pumpu koja je na slici i koliki joj je kapacitet

[Jeremija]

Danas sam dopunio bačve.Vreljnjače,kao što Mc Ozy kaže utihnule,al na uho se još dosta čuje vrenje.Mjerio sam ostatke šečera,rajnski 7,5 brixa graševina 8.Kad sam probao mošt graševine još mi je slatkast dok rajnski ne i kiseline na okus nisu baš velike,ni upola kao kod prijatelja što sam bio i pisao o njegovim kiselinama.Na kraju sam propuhao mošt stavio vreljnjače i onda se i u njima vidjelo kako vri.

[Moslavac]

Je lako je nakon bitke biti general. Ja vam govorim osobna iskustva i ona mi govore da pretjeranu defoliaciju nije dobro raditi u normalnim godinama. Ova def nije normalna.. 
Frendu sam u Kutjevu uzimao grozdje i covjek nije radio defoliaciju, a imao je slador 16 u masi.
Most kipi sa 228 i arome su mu zasad fenomenalne. Nitko nikad nebi rekao da je rijec o grasevini.

E ja to ne volim. Ja volim kada vino/mošt ima ISKRENI miris po sorti od koje je i napravljen... a na forumu čitam svašta, da graševina miriši po nekim muškatnim notama, da kvasci određuju kakva će mješavina biti.

228 kvasac naglašava sortne arome, ali on nije za nemirsne sorte. Vina će imati intenzivan miris, ali tijelo nula bodova. Tu nastaje velika neharmonija.

[Koshpa]

Bas me zanima cija ce vina ove godina imati tijelo?
228 intenzivira sortu, ali ne moze od nicega napraviti nesto. Konkretno ova grasevina iz Kutjeva je onaj klon laskog rizlinga i trenutno u vrenju ima potpuno drukcije arome od mojih koje su kipile s SIHA 7. Stvar je prvenstveno u grozdju, a tek onda dijelom u kvascu. Ionako 228 i SIHA 7 daju jako jako slicni profil vina.

[SINKE]

danas pretočil sad samo brojimo do martinja

[Koshpa]

Ovih dana pretocili dio mjesavina, grasevinu i skrlet. Jos mi ostaje 5000l mjesavine za pretociti.
Danas sam dodao i sumpore u ona svoja polusuha vina. Iako su buckalice jos napete bile i traje tiho vrenje na okus se osjeti da je rajnski otkipio do suhog, a skrlet je na granici polushoga/suhoga. Za nekih tjedan dan cu i to pretakati i prema kemijskoj analizi korigirati ostatke secera.

[Diabolic]

Ja još nisam pretočio graševinu jer još radi, 14 dan. Ove godine mi je sva graševina tiha i mirna u vrenju.Pretočio Pinot, a Silvanac sutra.

[gabro]

E,danas smo pritočili i bilo i crno i dodali sumpor,a sutra ili prekosutra ču napraviti analize oba vina.U nas sada traje berba maslina a ja toga imam dosta pa onda kišne dane koristim za podrum.

[jnix]

E,danas smo 3.pritočili i bilo i crno i 2.dodali sumpor,a sutra ili prekosutra ču 1.napraviti analize oba vina.U nas sada traje berba maslina a ja toga imam dosta pa onda kišne dane koristim za podrum.

kad već moram sve pisati evo,   znači htio sam pokazati da bi trebalo 1.napraviti analizu, pa 2. dodati sumpora po analizi ako fali do željenog sumpora u vinu, i onda tek 3.radnja -pretok...
i još jedan savjet je da u kišne dane se ne pretače ,ako je sve uredu s vinom-moštom , a posebno otvoreni pretok...

[Radić]

Ja još nisam pretočio graševinu jer još radi, 14 dan. Ove godine mi je sva graševina tiha i mirna u vrenju.Pretočio Pinot, a Silvanac sutra.

Koje kvasce si koristio?

[Diabolic]

Siha 7, siha sol ona h2..... 80 Oe , a druga je 73 Oe.

[Koshpa]

ps. molim da mi se ne brišu odgovori, jer su sa razlogom stavljeni kao potvrda onoga što je mmihale dobro skužio i još sam dodao mišljenje da je takav redosljed pravilan ...., a sve radi znači  objašnjenja onoga što neki nisu skužili ...
-ima odgovora koje treba brisati puno više, moji su 98% konkretni i u svrhu rada oko  vina i vinarenja...

Hmh pravilan je relativno jer ja ne radim ovakvim redoslijedom, a nikad nisam imao problema s oksidacijom. Za vikend vinogradare mozda i je pravilan, ali ja nastojim odrzati razinu sumpora konstantnom i mjerim i dosumporavam mjesecno/dvomjesecno. Tako da nikad ne sumporim direktno prije pretoka vec nastojim odrzati sumpor na nekoj normalnoj razini koja ce mi omoguciti konzumaciju i siguran pretok. Pogotovo tijekom hladnog vremena i pogotovo jer kasnije pretacem zatvoreno.
Moj redoslijed je:
0. odrzati razinu slobodnog SO₂ na 30-35mg/l
1. zatvoreno pretociti
2. napraviti analizu, svejedno da li prirucnim kompletom ili kem. analizom
3. korigirati parametre (SO₂, kiseline...)

Problem s tvojim nacinom je sto ti sumporis prije pretoka na neku nepoznatu velicinu i onda nakon pretoka opet imas nepoznatu velicinu, osim ako mjeris oba puta, a to uduplava troskove kem. analize/mjerenja.
Ovo se odnosi na suha bijela vina...