Bez cenzure

[kiternas]

Istina. Svake godine uz vino radim i delanec od kojeg pečem rakiju a super posluži za eksperimente, čitaj "Nije šteta bacit ak se kaj zajebe". Ove godine sam isprobao 6 kupljenih kvasaca i 2 iz vlastite selekcije. To su male šarže u demižonima od 34l. Naravno da niti takva baza (delanec) ne smije biti napravljen kak su stari delali nego onako kako se rade voćna vina. Maceracija 2 dana, podesiti šećer, kiselinu, ph...
Dobro dođe za trening, sve u bilježnicu i kaj ti se svidi primjeniš iduće godine na pravom vinu. Kome se ne da stim zajebavat, uvijek može kupiti 2l jabučnog soka u Lidlu i vježbat na njemu i tražit arome koje mu se sviđaju.

[SAS]

Naravno da ima posvuda dobrih vinogradara pa tako i u zagorju no hocu reci da dobra vecina hobi vinogradara bar u zagorju se drze one price tako me ucio susjed, deda, otac itd. I da sta mu sada ima ko govoriti kako se pravi vino !
Moje je misljenje da je bolje imat samo 100 trsa i napraviti posteno vino nego imat 1000 trsa pa se osramotit kak ti nitko nece piti tvoje vino ko se malo razumije u vina.

[Mc Ozy]

U Zagorju ima preko 25 udruga vinogradara. Više nego ostatak Hr zajedno. A to valjda sa sobom nosi i neku edukaciju. Glavnina mojih vina završi na zagrebačkom tržištu, a imam potrošača koji ih u 20 l karnistrima autobusima šalju u Dalmaciju. He, he, ipak su te sjeverne kiseline ugodne za popiti, nekima, osvježavaju.Ne mislim se hvaliti vinom, uglavnom srebra po našim vinarijadama.

U Hrvatskom zagorju kod bake svaka kuca ima svoj vinograd, ali uglavnom ta vina kojeg seljak proizvodi za sebe i prijatelje nevaljaju nista jer je vino kiselo ko ocat.

PS: SAS@ koje si ti udruge član ?

[Podrumar1987]

Zaboravite bakice , dedeke i njihov tudum. To je prošlost a ne sadašnjost i budučnost. Zagorska vina kisela? To je laž. Novi Zeland je jako poznat po vinima, a ima kiselina u izobilju. Njemačka je hladna poput Zagorja a vinska je velesila.  Zadnjih par godina  nitko neće više saditi  kraljevine,beline i sorte niže kvalitete. Sve se više sade vrhunske sorte koje nakupljaju dobre sladore. 

[Podrumar1987]

Prvi susjed ima: graševinu, rajnski rizling i sauvignon i cabernet sauvignon.
Drugi: graševinu, zeleni silvanac ,sauvignon i zweigelt.
Treći : graševinu i rajnski.
Kod mene: graševina i chardonnay, i mlado posađeno ove godine; traminac ,sauvignon, muškat žuti i zweigelt.

A mi bi spominjali delance i tudume. Nisu si ljudi zasadili takav sortiment da bi radili delance nego da bi dobili odličnu kapljicu.

U mojoj okolici svi koji imaju plemenitu lozu talože mošt , vinificiraju ga sa kupovnim kvascima i kontroliraju sumpor u vinu . Bistrenja i filtracije su sporedne stvari jer se sva vina konzumiraju iz inoksice a ne iz butelje.

[pirou]

Zamolio bih ove malo aktivnije članove (i ostale) koji stalno pišu da si upišu svoju lokaciju u profilu. ako nemaju upisanu.
Mislim da bi bilo, ok.

[SAS]

@Mc Ozy
Nisam clan udruge, nemam svoj vinograd vec ima moja baka/ujna u zagorju, pa onda jos tu imas hrpu rodaka sto s bakine, od pokojnog dede, ujne, plus prijatelji itd. Nitko od njih nije clan udruge niti su im vina za pokloniti, a kamoli za prodati. Trebao bi probati da bi mi vjerovao jer ovako izgleda da samo znam pljuvat, dok se sam nebi neuvjerio. Probao sam njihova vina i jos su mi svako malo davali za badav demizonke vina kad bi isao u posijete. To su cisti amateri koji se nisu dali pomaknuti s mjesta u daljnje usavrsavanje i obrazovanje vina, a znas i sam nije im za prigovoriti jer bi se samo uvrijedili pa nema ti druge nego sutiti.
Ako ti uspijevas prodati svoje vino, vrlo je ocito da je tvoje vino odlicno za piti inace nebi nis prodao. Vidio sam na vise mjesta u zagorju bas lijepo uredeni vinograd ko da bi nacrtao i to je nesto drugo jer se takvi trude dodatno se usavrsavati i vrlo je vjerojatno i clan neke udruge.
Uglavnom oni koji znaju pravit vina normalno da tu nemas sto prigovarat.
 Ja samo malo konzumiram kao gost.

[Koshpa]

Za konzumirat vise te strah?

Kod nas 99% amatera talozi i ima solidna vina bez nekih mana. Rade po nekoj ustaljenoj spranci te idu na komercijalna predavanja no uvijek ih je strah isprobati nesto novo od "kemije". U zadnjih 15ak godina kod nas u Moslavini je napravljen ogroman pomak u kvaliteti vina.
Stric od mog starog ima super sortiment i jedne je godine talozio te je tad imao odlicno vino (pinot+rizling). No njemu se nije svidjelo i vjerojatno mu je tlaka talozit, pretakati, dodavati kvasce te se vratio klasicnoj, tradicionalnoj metodi - spresaj i u inox. Vina su mu korektna s uvijek povisenim lakohlapivim.

[Ruki]

Sve je to lijepo i krasno i ljudi bi radili još više i još bolje,ali kad potencijalni kupci pogledaju semafor u kauflandu i drugdje džaba nama taloženje i arome,bar je kod mene takva situacija,mislim da ću ovu berbu dat po 8 kuna samo da ju prodam a sad vi recite koliko se u to vino isplati truda i novaca potrošit

[Goran159]

Svatko mora raditi na način da sebi stvori neki imidž, a time i tržište, barem danas ima prostora sa različitim enološkim postupcima i preparatima pokušati stvoriti nešto jedinstveno, a to da bi mojih 2000 litara iz podruma bilo prodano za 8 kuna, to je onda jedino moja greška u postupku proizvodnje, ma kakvi, prije bi sa njime vrt zalil.

[Koshpa]

Tako je, trziste je prema svima isto. Bitno je gdje se zelimo pozicionirati. Netko prodaje na crno, netko ganja papire i placa drzavi u startu par tis € prije nego je i jedna litra pustena van.
Netko prodaje po 8kn netko butelju po 300kn.
Trebamo bit svjesni da je nase trziste izuzetno zasiceno vinima i da je pitanje vremena kad ce se baloncic raspuknuti. Tko god se ozbiljno misli baviti vinima mora gledati prema van. Ne samo s vinima nego s bilo kojom drugom proizvodnom djelatnosti. Istrani, Medjimurci su pravi primjer za to.

[kiternas]

Zaboravite bakice , dedeke i njihov tudum. To je prošlost a ne sadašnjost i budučnost. Zagorska vina kisela? To je laž. Novi Zeland je jako poznat po vinima, a ima kiselina u izobilju. Njemačka je hladna poput Zagorja a vinska je velesila.



Pio sam kraljevinu posušene bobice. Kućna radinost, nije na slami nego su cijele lucnjeve vješali na tavan.Mislil sam da bum ostal bez cakline kad su mi rekli: "Buš probal kralevinu"? a ostal sam bez teksta.

[Koshpa]

Kao i svako vino te kategorije. isto mozes dobiti od ruzice ili stajerske beline. Samo treba imati strpljenja

[Ruki]

Tako je, trziste je prema svima isto. Bitno je gdje se zelimo pozicionirati. Netko prodaje na crno, netko ganja papire i placa drzavi u startu par tis € prije nego je i jedna litra pustena van.
Netko prodaje po 8kn netko butelju po 300kn.
Trebamo bit svjesni da je nase trziste izuzetno zasiceno vinima i da je pitanje vremena kad ce se baloncic raspuknuti. Tko god se ozbiljno misli baviti vinima mora gledati prema van. Ne samo s vinima nego s bilo kojom drugom proizvodnom djelatnosti. Istrani, Medjimurci su pravi primjer za to.

Tko može i hoće neka se pozicionira,ja stavljam vinogradarenje na hladni pogon,imam premalo površine za količinu a nemam kapital za jak biznis i od ove male količine-jednostavno se ne isplati,u ovoj državi u cijeloj priči profitiraju samo ovi što lupaju pečate,njima je berba sigurna,probao-odustao,prije dvije godine sam na ovom forumu rekao da napuštam Hrvatsku,evo ovih dana odlazim,želim sreću svima vama koji imate volju i ljubav prema vinu jer ovo vrijeme nije naklonjeno entuzijastima

[Koshpa]

Ne kvotati