Hlađenje vina i mošta

[Zagorac]

Jucer sam prvi put vidio kod frenda servisera za rashladne uredjaje,njegov sistem..Na postolje je pricvrstio kompresor od skrinje,a plocu sa
isparivacem ono sto hladi stavi na inoxicu izvana,jednu,dvije,tri,ovisi o velicini bacve,stegne s inox trakama i  omota bacvu pjenastom gumom za izolaciju.Stavi automatsku regulaciju ili moze i bez nje,onda ti pazis kak se temp.krece.Nema busenja bacve,poklopaca jer je sve izvana .Koliko to kosta ne znam.

[mmilec2]

je lepo zglada, ali nema potrebe za bušenjem poklopca bačve. ja sam se isto zaj...

Nego? Objasni malo.

[poznanovec]

hlađenje se koristi za vrijeme burnog vrenja, a u to vrijeme je mošt zaštićen od oksidacije (štiti ga CO2 koji izlazi iz mošta).

[Rašpa]

Za svoje inoxice sam izrezao poklopce od šperploče. Na njima sam napravio rupe za vrelnjaču. Poklopac učvrstim sa plastičnom trakom po rubu, a kad vrenje prestane pretočim i stavim metalni poklopac kojeg nisam bušio.

[mmilec2]

Jucer sam prvi put vidio kod frenda servisera za rashladne uredjaje,njegov sistem..Na postolje je pricvrstio kompresor od skrinje,a plocu sa
isparivacem ono sto hladi stavi na inoxicu izvana,jednu,dvije,tri,ovisi o velicini bacve,stegne s inox trakama i  omota bacvu pjenastom gumom za izolaciju.Stavi automatsku regulaciju ili moze i bez nje,onda ti pazis kak se temp.krece.Nema busenja bacve,poklopaca jer je sve izvana .Koliko to kosta ne znam.

Jel može par slika? Interesantna ideja.

[Mc Ozy]

Već pet dana šardone u inoxu i mix u drvu vriju na solidnih 16 oC. Hladim samo ventilatorom uz otvoren podrum po noći. Svega jednom poskoćila temp. na 17, stavio četitri smrznute boce, dalje ništa. Kvasci whitearome i CEG.

Sve nekak idealno ove godine, odmah krenulo ( uz starter), vriju dva mošta, talozi, trop, ukomljene breskve i šljive.

Imam dvije instalacije od rashodovanih škrinja, na tavanu. Da sam malo poduzetniji prek zime bi napravio dva fletna uređaja za hlađenje, ali ... bit će tridesetak kotlova rakije, gnojenje vinograda, sječa stotinjak trsova, izrada balkonske ograde, probijanje jednih vrata, posla u voćnjaku, čišćenje snijega ...i evo datuma rezidbe.

[whitedragon_]

Već pet dana šardone u inoxu i mix u drvu vriju na solidnih 16 oC. Hladim samo ventilatorom uz otvoren podrum po noći. Svega jednom poskoćila temp. na 17, stavio četitri smrznute boce, dalje ništa. Kvasci whitearome i CEG.

Sve nekak idealno ove godine, odmah krenulo ( uz starter), vriju dva mošta, talozi, trop, ukomljene breskve i šljive.

Imam dvije instalacije od rashodovanih škrinja, na tavanu. Da sam malo poduzetniji prek zime bi napravio dva fletna uređaja za hlađenje, ali ... bit će tridesetak kotlova rakije, gnojenje vinograda, sječa stotinjak trsova, izrada balkonske ograde, probijanje jednih vrata, posla u voćnjaku, čišćenje snijega ...i evo datuma rezidbe.

  A kad planiraš berbu druge godine?

[Mc Ozy]

Ne znam ni kad ću nastaviti ove godine, ali iduće bu u listopadu, garant !

No kad se već blesiramo, evo jedne šašave ideje.

Zašto se ovako ne bi mogao hladiti mošt za taloženje i vrenje?



Na škrinji izbušiti dvije rupe, sa strane, za ulazno i izlazno crijevo. Kasnije se zatvore plastičnim čepovima i škrinja/frižider normalno koristi.
Unutra položiti najlon i nalijati mošt za taloženje. Staviti termometar. Priključiti škrinju na 220 V preko sklopke s tajmerom.
Uključiti škrinju i podesiti tajmer na vrijeme ranije utvrđeno probom s vodom. Taloženje može početi. Povremeno provjeravati temperaturu (npr. 10 oC) i proces taloženja.

Nakon 12-24 sata pumpom pretočiti mošt u inox ili drvenu bačvu za vrenje. Najlon izvaditi i oprati mlazom vode. Poslužit će na vrtu za pokriti zimsku salatu.



U škrinju položiti neku posudu, tank za hlađenje mošta s priključcima za crijeva, koja priključimo na inox, gornju i donju pipu preko pumpe. Pokrenemo vrenje u inoxu uz kontrolu temperature. Čim poraste otvaramo pipe, uključimo škrinju i pumpu prema iskustvu stečenom probom s vodom. Automatski se miješa talog i prozračuju kvasci. Kontroliramo hlađenje.



Isto vrijedi i za drvene bačve. Nema bušenja inoxa ni bačvi. Samo dvije rupe na škrinji ili frižideru. Može poslužiti i manja ledenica od 50 l. Crijevo spirale može biti obično za zalijevanje vrta, te se kasnije i za to koristi. Tank za hlađenje improvizirati od neke plastične bačvice, kante s poklopcem i sl.?

Možda bi bilo potrebno i pumpu priključiti preko tajmera?

Troškovi minimalni. Poslije završenog taloženja/vrenja sva oprema se koristi za prvotnu namjenu.

Problem može nastati ako pumpa ne bi mogla savladavati pritisak u bačvi ubacivanjem ohlađenog mošta kroz donju pipu. Možda ugraditi neki jednosmjerni ventil? Ili i ulazno crijevo ubaciti odozgo u bačvu pored izlaznog? Ili da dođe do prekida vrenja zbog preniske temperature u zamrzivaču, pa pumpa ubacuje prehladan mošt u inox sa smrznutim, krepanim kvascima? Bi li s mogao ugraditi termometar sa sondom i povezati s tajmerom?

Ideja naivna, možda priglupa, te molim tehnički obrazovanije znalce i podrumare koji imaju iskustva s hlađenjem za mišljenje !

[Koshpa]

Cast

[musher]

Mislim da te Jovica željno iščekuje 

[whitedragon_]

oz ideja ti je super, samo par zamjerki. Škirnju budeš teško zakrpal, nije nemoguče al, termostat bi ti trebal biti uronjen u mošt(bolja solucija) ili cjevni termosta (za grijanje) sa vanjske strane, za pokretanje pumpe, gumeni šlauf nebi stavljal barem ja zbog sigurnosti, a škrinju podsiti da to sve skupa ne zmrzne. A i još jedna stvar, na koju me koshpa upozoril, a kaj ako bude mošt imal miris po teletini? ? Inače ideja po mojem izvediva!

[Mc Ozy]

Ovo je tek gruba ideja u par varijanti koju treba razraditi. Zato bi rado da se jave s konstruktivnim prijedlozima i ostali , posebno Nikšić, Psycho, Komšić ... svi koji su prošli iskustvo improviziranog hlađenja ili su tehnički obrazovani.

Ne kužim zašto gumeni/plastični šlauf ne zadovoljava sigurnost ?
Zašto se dvije rupe na škrinji od cca 20 mm ne bi mogle zatvoriti plastičnim čepovima, a da dalje služi svrsi?
Mirisi se lako uklone zračenjem i pranjem. Imam iskustvo. Dobio sam od frenda, prije desetak godina, da ne baci, ispravnu škrinju 210 l s teškim smradom pokvarenih riba. Poslije par dana luftanja i pranja čarlijem, smrad je potpuno uklonjen. Još se povremeno koristi kao rezerva.

Obzirom sutra prebirem samo grožđe napadnuto botritisom, ostalo ide na čekanje, imat ću ovih dana puno posla, ali namjeravam početi s probama, nešto ovako :



Škrinja mi je premala da bih u njoj taložio, ima žena veću 5ool, al daj to dobij, a i puna je,  zato bi probao ovu varijantu s omotanim crijevom.
Moram smisliti kako vrtno crijevo omotati oko kace, a da ne spada s nje. Jasno, škrinju podesiti na granicu smrzavanja. Velim, probat ću s taloženjem da vidim najniže moguće temperature i kak to sve šljaka, pa možda kasnije pokušam s hlađenjem vrenja !? Kad dobijem prve podatke, parametre trebat će odlučiti što je najbolje:

Taloženje - direktno u škrinji ili
              - u kaci hlađenoj vodom kroz spiralu od crijeva

Vrenje     - u drvu/inoxu s cirkulacijom mošta kroz škrinju,
              - u inoxu hlađenom vodenom spiralom

Tajmeri, termostati i neka automatika uslijedili bi kasnije.  Možda čak "hladni" kvasci !?

PS jbt lani sam hitil škrinju 410 l samo zbog otišle izolacije, doduše izvadil sam motor, kompresor i radijator za toplinu, ali sad bi kutija dobro došla.

[traper99]

Ozy.
ja sam isprobavao te ideje, ali ovo ti nije dobra metoda. Voda u skrinji moze biti na par stupnjeva, ali ce topli most puno brze grijati vodu koja cirkulira kroz cijevi u mostu nego sto ce skrinja to hladiti. Takodjer, cijevi oko plasticne kace koja je princiipijelno izolator nije dobro, cijevi su bolje unutra i po mogucnosti inoks cijev koji brzo prenosi toplinu.
Meni se pokazao aparat za hladjenje piva kao dobitna kombinacija za kace, inokse,bacve do 1000 l kakve ja u podrumu vecinom i imam.
Tu nekih 30l vode se hladi dovoljno brzo (oko 1300 W) da ga ne moze grijati most. Evo ove godine hladim Posip na nekih 13-15 C. Stavio sam termostate i sada automatski hladi npr. do 13, tada staje motor, kada se most ugrije do 15 C on opet hladi do 13 C i tako redom.........

[Koshpa]

Kod mene bas i nema potrebe za hladjenjem mosta ove godine. Temperature se prek noci spustaju i ispod 10°C a prek dana uspijem drzati sve s klimom pod kontrolom. Temperatura ne ide preko 17C. Dobra stvar sto mi ne kipi sve odjednom

[dock]

MC OZY JE CAR.... ...ČULA SAM JA DA SE I LAKTOFRIZI SLU®E ZA TAKVE NAMJENE -HLAÐENJ....