Pretok vina

[pirou]

To smo kod frenda ubacivali, neprirodan miris okus ko da piješ vodu iz vaze, čudan okus u ustima, neki polu petrolej+cvijeće+bljak aftertejst.
Bolje da nije ništ stavil. Čini mi se da tu i bentonit ima svoje prste.
No, nije baš tak ekstremno bilo, pretjerujem.

Siha 7 je i meni zakon kvasac za vino koje izražava sortu i ono iz gorica kaj imaš (kao i SIHA Element, osim kaj mi se čini da Element malo jače/burnije/naglije vrije)
White-arome je super po pitanju kulturnog vrenja, čak i bez hlađenja ove godine se Sivi p. digo na samo 22 stupnja C. Zakon. Loš mi se pokazal u rehidraciji.

Nagodinu budem sve kaj ima (Sivi pinot, Chardonnay i Sauvignon) najvjerojatnije sa Siha Elementom ili 7-icom radil.

[Koshpa]

Dobro si opisao. glukozidaza zbog svoje necistoce (cinamil esteraza) zna stvoriti te neke neprirodne bolnicke mirise. Zato je bolje koristiti ili kvasce s popratnim glukozidaznim djelovanjem ili macerativne enzime s glukozidazom.

[pirou]

Igzektli.
Ima odličnih kvasaca sad za nabaviti!
Ali kome se da igrati, nek izvoli!

[Koshpa]

Za rizling tesko da se moze naci bolji kvasac od Elementa, 7ice, Uvaferm GHM/CEG, Vason premium blanc po pitanju isticanja sortnih karakteristika. Zanimljivo whitearome je isto selekcioniran na rizlingu iz Mosela, ali dosta maskira sortnost.

[gabro]

Evo moj plavac prokuhao poslije dva dana,lagano vrenje nikad ovako na 24 tempereture,divlji kvasci naravno ovo bi moglo bit jedno od najboljih vina do sada!!!

[mmihale]

Sve sam to probao no po meni je najbolje odraditi dobro incijalnu preradu grozdja i nema problema s aromama.

na sto konkretno mislis ovdje?

[Koshpa]

Mislim na inicijalnu zastitu grozdja od oksidacije. Brz transport do prerade, maceracija itd..

[sarago]

sad se predomisljam kad da stavim supor(prije pretoka)  danas primjetio da ipak jos uvijek vino vrije (svakih 3-4 min izadje nesto CO2 na vrelnjacu). Izmjerio secer, 5-5.5 brixa, temperatura u bacvi 17.5 °C. I sto mislite dali da jos pricekam jos koji dan ili da dodam sumpor?  Kontrola na donjoj pipi OK(na gornjoj takodjer), a na gornjoj je vino jos uvijek mlijecne boje (jos se nije pocelo cistit, a vina je malo iznad gornje pipe)

[neand88]

Zasto zuriti sa sumporom, kod vina nisu reakcije toliko brze da ce jedan dan nesto promeniti.
Ako hoces da budes siguran da je gotovo, daj vino na analizu.

[Koshpa]

@ sarago: mozda ti radi malolaktika

[riba]

Tako malo to citam ,uglavnom,i steko sam dojam da neki decki jednostavno izgaraju za potrebom da nesto cim prije utrpaju u to jadno"tek nastalo "vino,tj.most.Ne kuzim cemu to!Pa pustite ga malo da dojde to k sebi,da pokaze neku vrijednost,potencijala kakvog,il sto li vec,...pa onda udri po njemu.
Cemu takova nervoza.Eto i malog priloga izvađenog iz jedne moje pjesme:

Pošto sumpor poklal se je kvase
Moraš biti meštar prve klase
Umetne ve treba dobre zbrati
K njima hrane prave treba dati

Se si složil i ve pusti mira
Deset dani niš se to ne dira
Će prereno prestal bi šumeti
Zmešat malo, moštu to ne šteti

Ak pa neće treba malo zgreti
I još hujše gljive treba deti
Samo onda već te savest peće
Sad on nikak ščistiti se neće

Tak buš moral kemiji pristupit
Bentonita buš si moral kupit
Želatinu  k tome prve klase
Plus i minus naj pobira nase

Vinu muku daš na kraju pravu
Dok ga tiskaš vu tu čudnu spravu
Čim finejše zato jemlješ sito
Naj se grdo v njem ostane skrito

Mora čisto kakti biser biti
Kalno kakti dobro ni za piti
Dok se zmisliš kaj si nutra del
Na sto brig si kak to vun bi zel

Dečki,dečki dajte vinu mira
Kak je vami ak vas neko tira
Niš na silu dobro mi to znamo
Vino bu vam ščistilo se samo

[Goran159]

Prvoklasno, za anale

[sarago]

@Koshpa : to mi je i palo napamet  mislim da je i na ukus vino malo "omeksalo". I sto napraviti ako je malolaktika krenula spontano...pricekat da zavrsi ili samo kontrolirat na donjoj pipi i na promjenu sumporit i krenut sa pretokom?

[riba]

Cijela je na mojoj stranici na fejsu

[riba]

@Koshpa : to mi je i palo napametHm,da ti ne pojede i to malo kiseline kojih ima ove godine
Možda bolje prekinut.