Bolesti i mane vina

[Zdravko]

Kao sto sam naveo, postoji puno zderaca sumpora u ovogodisnjem vinu. Poanta svega je da je grozdje uslo u preradu nezrelo i nezdravo te ako u talozenju nije koristeno neko sredstvo koje stabilizira oksidativne fenole i nestabilne bjelancevine doci ce do puno vise nestabilnosti i potrosnje sumpora. Cak i u tom slucaju sumpor rapidno pada i bit ce potrebno koristiti nesumporne antioksidanse ili prionuti ranom bistrenju vina.

Nesumporne antioksidanse kao npr?

[Koshpa]

Tanini, c vitamini ili razne kombinacije istih. Noxitan, Antiox, Gallovin, Gallovin C, Aromax...
Ima ih more na trzistu..

[Zdravko]

S Aromaxom sam radil.On je kombinacija 50% vitamina C i 50 % pirovina.Sve je u redu samo se javlja problem kod očitanja slobodnog SO2 jer se i vit C prikaže kao slobodni so2.tak da ne znam kak ukalkulirati dodani vit C u očitanje .

[Koshpa]

Je, to je problem s c vitaminom i nama malim vinarima. No uvijek se moze aproksimirati.

[Koshpa]

http://www.bcawa.ca/winemaking/flaws.htm

[Jeremija]

Imam jedno pitanje,jedan prijatelj ima vino koje mi ima okus po octikavosti,to je moje mišljenje jer kad sam ga probao točno je imalo okus po octu i to poprilično.Budući da se ja nisam još susreo s takvim slučajem preporučio sam mu da ga dade na analizu što je on i učinio.Danas sam bio kod njega i pitam ga dali je dobio rezultate analize,kaže da je zvao i da se javila neka žena jer da nema laboranta i ona mu je rekla samo da vino ima premalo alkohola a da se ona u to ne razumije pa mu nebi više ništa govorila tako da sad opet ne zna dal se radi o octikavosti.Inače radi se o hoteli i to delancu.Pitao sam ga kako je radio vrenje,a on kaže da je mošt stavio u inoxicu poklopio i zavezao s šlaufom od bicikla i tako je držao dok nije odvrijalo.Na poklopcu nije imao nikakvu vreljnjaču.U jednoj poljoapoteci je kupio sredstvo za odkiseljavanje i stavio ga u vino.Dali će biti što od tog vina,još da samo napomenem radi se o300l.

[Koshpa]

Rano se sjetio. Ako nije skuzio dosad znaci da mu ne smeta pa neka to i popije. A ti ga izbjegavaj u sirokom luku.
Od takvog vina nikad nista...

[riba]

A ljudi moji!!Dati delanac na analizu,..e za to treba imati petlju.Bog zna po kojoj je recepturi to išlo,tj.kolko vode sa kolko šećera.Pa su s toga i upitni alkoholi,a i sve drugo,i još je k tome skinuta i kiselina da bude sve skupa još praznije.Niš mu ne s tog sranja,pogotovo ak je već sad ciklo.Najvjerojatnije se ukiselilo već na maceraciji.

[Mc Ozy]

Koliki mu je sumpor? 0? Vjerojatno "vino" nije uopće vidlo vinobrana. Od tog se ne može ni ocat napraviti, Ukislo se, ali nedovoljno za ocat, a dalje ne ide. Peći rakiju? Možda, ako je malo kiselo !?

[Jeremija]

A ljudi moji!!Dati delanac na analizu,..e za to treba imati petlju.Bog zna po kojoj je recepturi to išlo,tj.kolko vode sa kolko šećera.Pa su s toga i upitni alkoholi,a i sve drugo,i još je k tome skinuta i kiselina da bude sve skupa još praznije.Niš mu ne s tog sranja,pogotovo ak je već sad ciklo.Najvjerojatnije se ukiselilo već na maceraciji.

Ni sam neznam po kojoj je recepturi on to radio samo kaže da je radio kao i uvjek,a žena mu je rekla još na početku da je stavio premalo šečera.Meni nije jasno kako se odvijalo to vrenje bačva zatvorena a nije imao vreljnjaču,kud mu je izlazio co2 a poklopac od inoxice je zavezao s šlaufom od bicikla.Ostalo vino koje je imao u drvenim bačvama mu je u redu.

[Jeremija]

Koliki mu je sumpor? 0? Vjerojatno "vino" nije uopće vidlo vinobrana. Od tog se ne može ni ocat napraviti, Ukislo se, ali nedovoljno za ocat, a dalje ne ide. Peći rakiju? Možda, ako je malo kiselo !?

Koliki mu je sumpor neznam,nisam mjerio jer on to vino ima kod kuće a ja imam opremu za mjerenje u vinogradu,vinobran je stavio jedino prije pretoka.Po mojoj procjeni nebi bilo ni za rakiju jer koliko sam ga probao jako je kiselo.Jedino ako mu se da igrati pa da proba ispeći jedan kotao za probu,pa ako bi valjalo onda bi mogao ispeći sve jer se radi o 300l.

[whitedragon_]

A ljudi moji!!Dati delanac na analizu,..e za to treba imati petlju.Bog zna po kojoj je recepturi to išlo,tj.kolko vode sa kolko šećera.Pa su s toga i upitni alkoholi,a i sve drugo,i još je k tome skinuta i kiselina da bude sve skupa još praznije.Niš mu ne s tog sranja,pogotovo ak je već sad ciklo.Najvjerojatnije se ukiselilo već na maceraciji.

Ovu analizu bi rado pročital. Da vidim kaj je struka zaključila.

[Jeremija]

Ako dođem do ove analize,napisat ću je.

[Branee]

Slauf od bicikla oko poklopca ne moze zaustavit plinove da izadju tijekom vrenja, dok stretch folija taj dio odradi odlicno

[whitedragon_]

Slauf od bicikla oko poklopca ne moze zaustavit plinove da izadju tijekom vrenja, dok stretch folija taj dio odradi odlicno

Ako nije imal vrenjaču to je i bit svega, a plinovi izlaz sastrane, a pred kraj plivajuči i ulje. Da je poklopec zadihtal BUM.