Bolesti i mane vina

[dock]

kod mene se temperatura dizala do 21  iako je podrum cjelokupno ukopan u zemlju i s prednje strane ima predprostorija i onda izlaz za van .
U toku sam izrade ventilacije tj hladjenja tako sto cu probit dvije cijevi fi 150 mm . jedna ce pomocu ventilatora upuhivat zrak izvana prema podu a druga u vrhu , pri plafonu , slobodno ili uz pomoc uzgona toplijeg zraka ispustat zrak van.
Cijeli postupak kontoliran mikro procesorom i palit ce se ventilator samo kad je unutarnja temperatura veca od vanjske a to je obicno u jutarnjim satima od 2-3 do 6-7 . Nadam se da cu ukupnu temperaturu spustit za 3-4 stepena .
Nemam mogucnost ugradnje klime jer nema el. mreze nego samo napajanje sa solarnih celija

definitivno mi se sviđa ideja . živo me  za nima  je l  to  šljaka.  sretno...

[Komsic]

situacija kod mene :
Zadnji zid totalno u zemlji . S gornje strane ravno sa plocom postavljena staza koja je takodje nekih 1,2 m ukopana u zemlji .
Sad busim zadnji zid  pri samom plafonu i izlazim vani na nekih 35 cm dubine . usisna cijev , metarska  i na njoj duplo koljeno da ne upada kisa i sta ti ja znam sve . znaci iznad zemlje oko 60 cm je usis
Isisna cijev ce biti dva metarska , znaci izlaz zraka na nekih 160 cm.
Od materijala samo dvije cijevi , 2 i 1 m , 7 koljena i 2 kom pol- metarske cijevi kanalizacijeke fi 160 mm Sve ukupno oko 450 kn.
Elektronika i ventilator  nula kuna jer se profesionalno bavim elektronikom i to komponenti  imam u svakoj ladici !

Inace sve poslove  tako i solarna  i zidanje i zbukanje  , i sve sve  radim sam tako da je sve " kucna radinost "

Tri zadnja popodneva ugradjivao alarm u klet  Imao pokusaj provale prije 10-ak dana . Vrata podrumska prilicno cvrsta pa im ni pajser nije nista mogo .Malo ostecenja i to je sve .Takodje kucna radinost samo sto je materijal prilicno kostao .

[Mc Ozy]

Teško mi je definirati okus ali nije svježe (a sumpora ima dovoljno). Ok, nešto je manje kiseline (4) nego li je preporučeno pa i to može biti uzrok?

To se meni dešava redovno na D2. Premalo kiseline i uspješno rješavam s običnom limunskom iz dućana. Par kuna 100 gr. Ne mjerim već određujem po okusu. Kad lagano počne bockati nepce - dobro je. Nestane ti okus gorčine, uvenulosti, dobije svježinu. Za gemove, super !

[Koshpa]

Znamo se, bude došao kod mene s uzorkom za sat i pol

Se otkrilo kaj je bilo?

[Mc Ozy]

Koristim prešu 150 l hidrauličnu. Tijekom prešanja zadnjih desetak litara mošta sklono mi je oksidaciji, posmeđivanju, unatoč visokom sumporenju masuja. Savjeti o žurnom prešanju ne pomažu, jer je trop još preveliki za vađenje,. Vadim tek kad se stisne preko pola. Kako to izbjeći? Kako vi prešate sa sličnim prešama ?

[Podrumar1987]

Koristim prešu 150 l hidrauličnu. Tijekom prešanja zadnjih desetak litara mošta sklono mi je oksidaciji, posmeđivanju, unatoč visokom sumporenju masuja. Savjeti o žurnom prešanju ne pomažu, jer je trop još preveliki za vađenje,. Vadim tek kad se stisne preko pola. Kako to izbjeći? Kako vi prešate sa sličnim prešama ?

Isti problem imam  i ja svake godine, riješenje još nisam pronašao.

[MALI MIHA]

Isti problem imam  i ja svake godine, riješenje još nisam pronašao.

a to ti je normalno sam ti to stavi zajedno s onim prije ispresanim di si sumporio nece biti vinu nista 
imam ja ovu malu vijčanu presu isto tak bude nemos ti to sprecit 

[Mc Ozy]

Točno. Probao sam u kantu staviti sumpora, hej pazi sad,  pol deci na cca 10 l mošta i dok se nacijedi, ne predugo, opet je smeđi !?! Probao špricat sumpovin po tropu u preši - i opet ! Jel se to događa s hidroprešama, pneumatskim ?

[Luka1]

Pozdrav forumašima!
Iako već dugo pratim ovu stranicu o vinu i forum ovo mi je prvi post.
zanima me je li moguće da se već sada na crnom vinu pojavio vinski cvijet?
vino imam u drvenim bacvama pa je tesko kroz rupicu vidjeti cijelu povrsinu, ali primjecujem tanku naslagu, pomalo  sivkaste boje, ili je takav odsjaj na svjetlu, koja djelomicno pokriva vino. informirao sam se na stranici o bolesti vina i ovo me podsjeca upravo na pocetni stadij vinskog cvijeta.
mogu postati i slike ako bi to nekome pomoglo u odgovoru. dakle, koliko vidim, vino u bacvi je djelomicno prekriveno s tom naslagom, dok ono sta je ostalo u bocama za nadotakanje nije.

dodatni info:
-branje 9.  i 10. 9.
-muljanje 10. 9.
-masulj je bio pokriven da nema doticaja s zrakom i mijesan vise puta dnevno.
-pretakanje iz kace u bacve 17. 9. - ostavio sam malo lufta da može jos kipit
-sumporili smo ga s 10 g na 100 lit masulja pyrovinom za crno, nakon nekog vremena dodali kvasac sihaV.
-20.9. napunio sam bacve do kraja i ostavio vrelnjače i dalje na njima
-podrum prije berbe je svjeze okrecen zivim vapnom i ociscen, bacve sam pario i ispirao, neke oprao i sa sodom radi cudnom mirisa pa potom opet pario i stavio na kraju vinske kiseline ( 50 g na 30 lit vode)
-temp u podrumu za vrijeme vrenja crnog vina je bila oko 20 °c, sada je pala na 18°c.
 -mlado vino, ili još most ima zadovoljavajuci okus, miris...
pomalo sam paranoican jer mi se prosle godine dogodilo da se u proljece u jednoj bacvi pojavio vinski cvijet, koja istina, nije bila puna do kraja. je li to sto se sada događa mozda samo naslaga od taloga, sada dok jos mošt tiho vrije?
kada vec pisem, jos jedno pitanje: mogu li s kontrolom slobodnog sumpora biti siguran od oksidacije vina u bavci da je polupuna? npr. ako bi slobodni sumpor stalno bio oko 30, hoce li to zastititi vino od oksidacije i drugih bolesti a da je u bacvi od 180 lit samo 100 lit vina? ili je bolje ipak pretociti u manju? jer nekako bi izbjegao stavljanje parafina u drvenu bacvu.
unaprijed hvala na odgovorima! pomognite mladom podrumaru koji u stvari jos nema pojma

[Komsic]

mislim , stvarno mi nije jasno ! Kuhalo 10 dana , pa ga jako zasumporio da bi sve stalo , pa opet dodao kvasce da sve ponovo krene !
Jedino da probas jos par puta tako sumpor pa kvasci , pa sumpor pa kvasci ! Dok se bacva ne napuni .
Bilo objasnjeno prije 7-8 dana !

[gabro]

Luka1,govoriš li o crnom ili bilom vinu?

[Luka1]

o crnom!

[Luka1]

mislim , stvarno mi nije jasno ! Kuhalo 10 dana , pa ga jako zasumporio da bi sve stalo , pa opet dodao kvasce da sve ponovo krene !
Jedino da probas jos par puta tako sumpor pa kvasci , pa sumpor pa kvasci ! Dok se bacva ne napuni .
Bilo objasnjeno prije 7-8 dana !

nisam siguran jel ti odgovaras meni. kada smo smuljali onda sam dodao sumpor, pa nakon 2-3 sata stavio kvasac za pocne vrenje.ostavili u kaci, tek onda pretakali. sorry ako sam bio nejasan u postu.

[Zagorac]

zanima me je li moguće da se već sada na crnom vinu pojavio vinski cvijet?
vino imam u drvenim bacvama pa je tesko kroz rupicu vidjeti cijelu povrsinu, ali primjecujem tanku naslagu, pomalo  sivkaste boje, ili je takav odsjaj na svjetlu, koja djelomicno pokriva vino. informirao sam se na stranici o bolesti vina i ovo me podsjeca upravo na pocetni stadij vinskog cvijeta.

Ne kužim se u prerade crnog vina,ali vinski cvijet se lako prepozna,nemoj gledati kroz rupicu nego uzmi tanki šlauf i usisaj sa površine,to se lako riješava sumporenjem i pretokom,ako je.

kada vec pisem, jos jedno pitanje: mogu li s kontrolom slobodnog sumpora biti siguran od oksidacije vina u bavci da je polupuna? npr. ako bi slobodni sumpor stalno bio oko 30, hoce li to zastititi vino od oksidacije i drugih bolesti a da je u bacvi od 180 lit samo 100 lit vina? ili je bolje ipak pretociti u manju? jer nekako bi izbjegao stavljanje parafina u drvenu bacvu.
unaprijed hvala na odgovorima! pomognite mladom podrumaru koji u stvari jos nema pojma

U svakom slučaju je najbolje da je drvena bačva uvijek puna,ak nije inoxica zaštićena uljem,makar je predpostavka da bi polupunu drvenu bačvu mogao zaštititi ak redovno kontroliraš sumpor

[psycho]

Točno. Probao sam u kantu staviti sumpora, hej pazi sad,  pol deci na cca 10 l mošta i dok se nacijedi, ne predugo, opet je smeđi !?! Probao špricat sumpovin po tropu u preši - i opet ! Jel se to događa s hidroprešama, pneumatskim ?

Ove godine išao u berbu pajdašu koji uredno preša sa starinskom prešom na kamen, čovječe. Ne sumpori masulj i ispočetka mu ide smeđi mošt i ide i ide... Nakon nekog vremena dok stvarno stisne da zajebe i Pascualov zakon krene čista i prozirna tekućina. Čisti sok iz bobica. E, sad, veli probaj tu kapljicu jer to ti je čisto i tu se mjeri i slador itd. Možda trebaš pojačati tlak. Ovo kod lege je sve škripalo i bilo na rubu explozije...