Voćna vina

[GIANCARLO]

hvala lijepo ali u članku baš ništa ne piše kako se to točno radi

Spontana MLF će ti se desiti sama po sebi, ako ti je temperatura vina iznad 18°C što nije uvijek pouzdano i sigurno, a ako ne upotrijebiš bakterije za MLF.

[pervan1]

hvala svima na ovom forumu koji su mi pomogli savjetom izgleda da se dogodilo čudo vino sam dosladio sa šečerom bilo je mutno i dosta kiselo nije pomogao puno ni kalc. karbonat. no danas išao probat vino fantazija nije kiselo bistro kao rubin. izgleda da se odigralo ml vrenje. presretan još jednom hvala

[markobelafonte]

Jedno pitanje apropo kupinovog vina: prijašnjih godina sam imao praksu u startu, odjednom dati potpunu količinu šećera u kupinu. Ove godine sam to odlučio razlomiti na tri dijela, odnosno postepeno dodavati šećer. E sad: prva dva puta sam dodao obični konzumni šećer (saharoza) ali sam sada u međuvremnu dobio informaciju da bi bilo dobro koristiti fruktozu...da li je itko koristio fruktozu za doslađivanje kupine i ako da kakvog ste mišljenja da li bi bilo pametno sada nakon što je već dodana ova količina saharoze petljati sa fruktozom ili ići isključivo SAMO u startu sa fruktozom?

Iskreno, nisam nigdje u trgovinama ni primjetio da se fruktoza u takvom obliku i prodaje 

[GIANCARLO]

Fruktozu možeš kupiti u DM-u, ali je vrlo skupa. Njen omjer korištenja obzirom na klasičnu saharozu je 0,7:1. Sigurno je bolje koristiti fruktozu, ali 1/2 kg košta cca 25 kn pa ti sad izračunaj. Pokušaću nabaviti nešto iz uvoza u rinfuzi po jeftinijoj cijeni pa ako si zainteresiran javi se. U hr. pravilniku o voćnim vinima je dozvoljeno dodavanje saharoze i ja ju osobno dodajem po malo i to svaki treći dan.
LP

[Ivan]

ne znam da li ste vidjeli ali imate novoizdanu knjigu Vocna vina pa koga zanima evo linka za narudzbu..

http://www.vvvforum.eu/index.php?s=727

[jafer1]

Može li mi netko opisati proizvodnju vina od maline Hvala

[ozren007]

zanima me da li je netko imao iskustva ili je radio vino od jabuka...........ako gsa je netko probao kakvi su dojmovi........predpostavljam da nije velika razlikas u preradi od grožđa, samo je slador manji.........imate li kakvi iskustava???

[Razor]

Ja sam radio vino od jabuka, nije bilo loše, malo slabije, ali krije se dosta problema oko prerade i odabira sortimenta.
Jabuke otprilike nakupljaju oko 9 - 12 - 14% šećera, ovisno o sorti, npr Granny Smith i oko 15%. Ovo je nekakav šturi prosjek, nemojte se previše hvatati za to. Problem su kiseline. Nikako zlatne i crvene delišese, glostere i slične njima jer nemaju dosta kiseline i vino nije harmonično. Dalje, treba biti miks sorata jer svaka sorta nešto daje.
Šta se tiče prerade, sve metalne površine na koje dođe sok od jabuka moraju biti zaštićene premazom ako su od metala, osim inoxa, jer je jabučna kiselina dosta jaka i u suprotnom povuče metalni okus u vino.
Ja sam to radio jedne godine kad mi je tuča sredila jabuke, i ovo su moje greške bile. Metalni okus i loša sorta izabrana.
Nešto sam popio, a dio sam prepekao u rakiju.
Ako vino i krene loše, uvijek ga se može pustiti u ocat

[ozren007]

ma mislim da bi pokušao dogodine napraviti nešto tako , pošto je i jabuka kod mene iišla čak ispod 2 kn, ja je osobno nemam ali imam volju tako nešto pokušati...........koje sorte preporučaš razor???

[Razor]

To je prilično kompleksno pitanje. Trebalo bi biti 1/3 slatkih sorata, 1/3 kiselih sorata i 1/3 sorata s taninom ( trpkih ).
Treba se malo igrati s time, stvarno ne znam napamet. Moguća kombinacija bi mogla biti jonagold + zlatni delišes + idared.
Izbor sorata je ogroman. Englezi imaju sorte za cider, a za 90% tih sorata nisam ni čuo nikada.
Malo više o tome na : http://homepage.ntlworld.com/scrumpy/cider/ciderapp.htm
                              http://www.vvvforum.eu/index.php?s=565

[jnix]

vino od bazge?
tko zna više, trebam za poznanika...

[alambik]

vino od bazge?
tko zna više, trebam za poznanika...

Od cveta bazge ili bobica?

[tupka]

Od cveta bazge ili bobica?

i jedno i drugo, čujem da je od bobica fino

[Moslavac]

nekad davno se bobice od bazge koristile za farbanje crnog vina...

a da vas vidim sad, ko je pio vino od maslačka? 

[trebor]

Pio, proizvodio i još uvijek ga imam od predlani i čekam proljeće za novu berbu i proizvodnju