Bistrenje vina

[tomislav pikehunter]

...koja sredstva mi preporucate za bistrenje posto je temperatura vina 4-5*...grasevina mi se sama odlično zbistrila odavno a mjesavina samo nikak...stalno je maglena...

[Koshpa]

Sihazym Fine ako je bilo trulezi. Inace obavezno bentonit i proizvoljno silika sol

[tomislav pikehunter]

..truleži nije bilo...tata mi forsira sil flock i želatinu..samo neznam kak koja sredstva su efikasna na niskim temperaturama...

[Mc Ozy]

Filter !

[tomislav pikehunter]

...filter ne skida bjelančevine...jedna inoxica sa mješavinon je sfiltrirana početkom 1 mjeseca...bila je malo bistrija i za tjedan-dva se opet zamutila prilikom južine i ostala ista ko i ova nesfiltrirana...

[tomislav pikehunter]

...vele ovih dana velike minuse pa si mislim ostaviti polu-otvoreni podrum pa se nekaj možda stisne...

[Koshpa]

..truleži nije bilo...tata mi forsira sil flock i želatinu..samo neznam kak koja sredstva su efikasna na niskim temperaturama...

Niti jedno to sredstvo nije efikasno na niskim temperaturama. Zelatina skida gorcinu i grubocu, ali na niskoj temp ne djeluje i ostaje u vinu.
Ja bi isao bentonit i silika, ali tek kad temp odu gore. Hladnoca ce pomoci izlucivanju tartarata, ali ne i proteinskoj stabilnosti.

[Mc Ozy]

...filter ne skida bjelančevine...

Pital si za bistrenje, sada u zimi, a ne za bjelančevine. Za bistrenje ti je jedini odgovor - filter. Sada kemija ništa.
 Za bjelančevine ti je jedini odgovor bentonit, ali kad zatopli.
Po zimi, ma kako topla bila ti bjelančevine ne mogu zamutiti vino da vrag vraga jebe !

[tomislav pikehunter]

..neznam kaj da velim...tulko se ne razmem vu te mutnoče.. ...uglavnom vino je mutno i to samo mješavina...bila je filtrirana jedna bačva i opet se zamutila...inače je vino odlično i ocjenjeno kao vrhunsko (povlekel sem na šlauf odozgora)  samo me muči ta mutnoča...ljudi kupuju makar je mutno...al mi nije ugodno dok neko stavi buteljku na stol i hvali vino a ono mutno...

[Zdravko]

..neznam kaj da velim...tulko se ne razmem vu te mutnoče.. ...uglavnom vino je mutno i to samo mješavina...bila je filtrirana jedna bačva i opet se zamutila...inače je vino odlično i ocjenjeno kao vrhunsko (povlekel sem na šlauf odozgora)

[Zdravko]

Nije primilo al evo opet:

Kaj ga ti kompliciraš i filozofiraš.
1.Više ljudi ti pokušava objasniti da je filtriranje skidanje mutnoče ,a tretiranje sa bentonitom,želatinom i ... je stabilizacija na bjelančevine.Nadalje bistenje ne prima ako su temp.preniske..ima još toga....
2.Neskromno je vino nazivati vrhunsko jer to je malo složenija procedura od lokalnog ocjenjivanja.
3.Tragikomično je prodavati vino i nazivati ga vrhunsko bez analize,markice,...itd i još k tome mutno.

[happy star]

Pitanje je sta on podrazumeva pod mutnocom i da li zna kako se manifestuje proteinska nestabilnost. Mozda je za njega sve mutnoca, pa se ne razumete.
Pozz

[Soviljnjak]

proteinska nestabilnost(mutnoča) u većini slučajeva se javlja prilikom veće promijene temperature  hladno -toplo ili obrnuto  a  od čega  je  je njegovo mutno to bi trebalo vidjeti sa kakvim je filterom isfiltrirano  i koliki je sumpor i itd.

[tomislav pikehunter]

...no zdravko si mira dej..naj biti tragikomičan...em se ne ja profesionalec kak ti kaj bi mam sve od prve skuzil...zato tu pitam i tražim rješenja i objašnjenja...

[tatko]

Jedno pitanje, htio sam pretočiti vino i ubaciti bentonit. Ono što mi nije jasno dal smeta što će se talog (ima ga malo) podići kad budem mejšao bentonit sa vinom ili vino treba prvo pretočiti pa tek onda ubaciti bentonit, pa kad se sve slegne ponovo pretočiti.