Bistrenje vina

[Koshpa]

8g/l

[Podrumar1987]

Ljepe kiseline. 

[Ivan]

Ljepe kiseline. 

mozda trenutno, vidjet cemo nakon zime sta ce od njih ostati..

[Koshpa]

6,5-7g/l ce bit nakon zime.

Kakav ti je to post uopce?  Zelis reci da su na tvom sortimentu vece ili?

[pirou]

Bio u kontroli sumpora, malo dosumporio na cca 30 mg/l.
Vezano za čišćenje vina, inoxice se puno bolje čiste naspram polietilenke.
Nema žurbe...

[Podrumar1987]

6,5-7g/l ce bit nakon zime.

Kakav ti je to post uopce?  Zelis reci da su na tvom sortimentu vece ili?

Takve kiseline meni najviše pašu. Meni npr na chardonnayu najviše pašu oko 6.5-7 g/l  (mjerio na buteljama koje sam probao). On ak nema svježine za mene je tupo vino.

[riba]

8g/l

onda su moje trenutno na rizlingu za 5...sad su otprilike na 8,5 g (kolko se to da vinikompletom točno pogodit u nijansi).Šardone  je na 8g.

[hrga100]

Pozdrav,

imam pitanje u vezi bistroće vina. Naime, drugu godinu samostalno radim vino, s tim da sam do tada uvijek radio sa starim. Ove godine sam prvi puta taložio, iz razloga kaj mi je prošle godine, prvi puta, vino nije bilo onako "kristalno bistro", nego kao sa nekom (jedva primjetnom) maglicom, ali više nego dovoljno da me puca na živce! Cijele godine sam za to krivio ne-taloženje. Bistrio ni filtrirao nisam.
Vino je bilo odličnog mirisa i okusa.

Ove godine...

imam dvije bačve, jednu drvenu 200l i inoxicu 300l. Prije prvog pretoka, vino iz drvene bačve je bilo skoro "kristalno čisto", a iz inoxice je imalo opet onu jedva primjetnu maglicu. Pretočio sam ga prošlu subotu (prije 6 dana), vino iz drvene u inoxicu i obratno, s ciljem da mi se ovo iz inoxice očisti u drvenoj. No, sada su oba s tom malom maglicom. Znam da je možda još rano (6 dana od pretoka) ali me strah da se ne ponovi prošla godina.

Zanima me jel to normalno ili trebam već bistriti? Do kad da ga pustim na miru?
Vino je odličnog okusa i mirisa, samo me bistrina ubija.

Ako bi i bistrio, što preporučate, filter ili bentonit? Koji su utjecaji na okus, miris?

Hvala!

[Koshpa]

6 dana je jako malo da se vino ocisti bez obzira o kojoj je kolicini rijec. Stoga pusti ga na miru, ocistit ce se ono samo. Dosli su hladniji dani koji bi trebali pospjesiti stabilizaciju vina.

[Podrumar1987]

Tek je početak 12 mjeseca, meni se prošle godine vino tek početkom 4 mjeseca izbistrilo a taložio sam ga i bistrio tjekom taloženja sa želatinom+kazeinom. To je normalno da su vina u ovo vrijeme maglušata. Ako imate mogučnost malo otvoriti prozore i spustiti temperaturu vina bliže nuli to bi uveliko poboljšalo bistrenje ali i stabilizaciju vina. U slučaju da vam bude u drugom  mjesecu vino još uvjek tak maglušasto (vrlo rijetko ) onda bi pristupio bistrenju.
Druga je stvar ako želite da vam vino baš sada bude bistro onda se može izbistriti sa bentonitom ili kombinacijom bentonita i želatine. Ali za takvo što treba osigurati temperaturu vina između 13-15 stupnjeva što je dosta teško u ove hladne dane.
Sve u svemu ja bi pričekao barem još dva tjedna sa odlukom jer vam je sada vino još mutno zbog pretoka.

  

[Podrumar1987]

Baš smo u isto vrijeme odgovarali. Slažem se sa Koshpom.

[hrga100]

Onda čekam. Hvala momci, valjda bu se ščistilo. 

[riba]

par ljudi me pitalo za savjet u vezi mutnoće vina,tj.nije im se još oćistilo unatoć dva,pa neki ćak i tri pretoka.Po mojem se to više bez nekih bistrila niti vjerojatno ne oćistilo,al htio bih se osigurati uz vašu pomoć koje mjere bi bilo najbolje primjeniti da se to riješi najbezbolnije,a da vino ostane kolko tolko korektno?

[Zagorac]

Prehladno je sad za nekakva bistrila,bar ja tak mislim,cekati toplije vrijeme,ja sam isto  pretocil pa mi je na srednjoj pipi relativno mutno,lagano i kaj sad,da ide vino na trziste bi ga isfiltriral,ovak me bas briga   

[riba]

ma ,je ..bu mi poslal malo na degustaciju,pa dok probam bum odlučil kaj mu savjetovati.Ak se okusno drži onda je još OK,al ak mu je već ciklo,e onda ga jebaj.No problem je kaže da mu i nakon tri pretoka mijenja boju,a sumporil je po propisu(na 350 l vina 35 g pyrovina prije pretoka )Niš,moram poprobat,izmjerit SO2 i vidit.