Miješanje grožđa i kupažiranje vina

[Koshpa]

mozda se niti ne vinificiraju zajedno ;-)

Sve tri sorte dozrijeveju u drugoj dekadi, barem tako piše na stranicama gdje se opisuju svojstva tih sorata.

Chardonnay kod mene u normalnoj godini dozrijeva na samome početku 10 mjeseca, berba Traminca je isto u to vrijeme, jedino za Sauvignon neznam jer ga nemam u vinogradu...

Sapienti sat...

[Koshpa]

Sve tri sorte dozrijeveju u drugoj dekadi, barem tako piše na stranicama gdje se opisuju svojstva tih sorata.

S obzirom da studiras vjerujem da vas na faksu drilaju da kad radite seminare OBAVEZNO morate prilozit i izvore vasih tvrdnji.
Chardonnay dozrijeva u prvoj dekadi, barem je tako kod mene u Moslavini, a traminac i sauvignon na prijelazu 2/3, ovo se posebice odnosi na sauvignon. Cak i ako se radi o Zagorju ne mozes reci da chardonnay dozrijeva u isto vrijeme kad i traminac i sauvignon, nikako.

[Podrumar1987]

S obzirom da studiras vjerujem da vas na faksu drilaju da kad radite seminare OBAVEZNO morate prilozit i izvore vasih tvrdnji.
Chardonnay dozrijeva u prvoj dekadi, barem je tako kod mene u Moslavini, a traminac i sauvignon na prijelazu 2/3, ovo se posebice odnosi na sauvignon. Cak i ako se radi o Zagorju ne mozes reci da chardonnay dozrijeva u isto vrijeme kad i traminac i sauvignon, nikako.

Za sve tri sorte piše da dozrijevaju u drugoj dekadi to sam prošitao iz kataloga rasadnika koji prodaje sadnice vočaka i vinove loze a nalazi se u Pušći...

Moja klima je više slična klimi  u kojoj se nalazi vinarija Jeruzalem-Ormož nego vašoj klimi u Moslavini.

Na njihovim stranicama piše kada su brali koju sortu...

Pa tako za chardonnay piše da su ga brali 30 rujna:
http://www.jeruzalem-ormoz.com/main/Vina/Premium/Chardonnay.aspx

Za sauvignon piše da su ga brali između 22-25 rujna:
http://www.jeruzalem-ormoz.com/main/Vina/Premium/Sauvignon.aspx

A za traminac piše da su ga brali između 1-4 listopada:
http://www.jeruzalem-ormoz.com/main/Vina/Premium/Traminec.aspx

Neka sad netko veli da ne dozrijevaju u isto vrijeme, Sauvignon bi se mogao 5 dana kasnije brati a Traminac 5 dana ranije, tj sve tri sorte bi se mogle brati početkom desetog mjeseca...

[Podrumar1987]

Najbolje bi bilo da se svaka sorta posebno bere i vinificira a zatim da se kupažiraju, ali ako netko nema uvjete ili mogučnost  za to  mogle bi se sve tri sorte zajedno vinificirati, kvasci koji bi bili dobri za fermentaciju takve kupaže su SIHA 7 ,D-47 ili QA-23...

Ovo je moje mišljenje, ima ovdje dosta iskusnijih ljudi koji sigurno drugačije misle...

[Koshpa]

Ja obicno u tom perodiu berem, ali znam da tad dio chardonnaya kojeg imamo u mijesanim nasadima ima vec izmedju 20 i 22 sladora. Susjed svoj chardonnay bere pocetkom 9og mj. (najkasnije do 15og) odmah nakon pobranog bijelog pinota.

[Podrumar1987]

Možda tvoj susjed ima jako dobar položaj,možda takav klon  ili pjeskovito tlo...
Kod mene chardonnay postigne tehnološku zrelost oko 25.9 u normalnim godinama. A graševina oko 10.10-15-10...

[Koshpa]

Meni su sve sorte zrele krajem 9og mjeseca osim rajnskog koji sazrije u prvoj polovici 10og mjeseca. No s njim uvijek imamo problema s trulezi (moljac + botritis) pa smo cesto primorani ranije ga brati tj. odmah nakon ostalih sorti.

[Podrumar1987]

U vrutku sam probao jednu odličnu kupažu, radi se o kutjevačkom Maximo Bianco. Vino je kupaža Sauvignona i Traminca sa blagim ostatkom šečera... Na miris i na okus se podjednako osjete obje sorte, pretpostavljam da je omjer 70% Sauvignon-30% Traminac, jer je Traminac kao sorta dosta doninantan u kupažama... Meni se jako svidjelo...

[hrga100]

Pozdrav svima!

Imam pitanje u vezi kupažiranja. Naime sad na proljeće planiram posaditi neki manji vinograd (cca. 300 trsova). Htio bi da vino bude prvenstveno za gemište, al da se može i samo popiti.

Planirao sam 80% Sauvignon, 10% Bijeli/Sivi pinot, 10% Zeleni silvanac.
Što mislite o ovoj kombinaciji?
 
Hvala unaprijed na odgovorima!
 

[Razor]

Gledaj, meni je čisti sauvignon sasvim dovoljan kao samo vino, i u kojem baš sad trenutno uživam
Po meni je najbolje miksati sauvignon sa chardonnayom ili graševinom za dobre gemove, za birtije također.

[Omnibus]

Hm, sorte s prilično umjerenim urodom, Sauvignon poprilično divlji u vegetaciji - mnogo posla oko zelene rezidbe, Pinoti osjetljivi na trulež, a ako ih želiš, bolje Pinot bijeli. Silvanac u mome kraju obožavaju ptice. Alkoholno vino, nije baš uobičajeno za gemišt. Ako baš želiš aromatično vino, možda ti baš ne treba toliko Sauvignona u toj mješavini - ja ne bih išao preko 30%. A ostatak - što fali Kraljevini ili Plavcu žutom? Za gemišt dušu dali, a i urod viši. A može i stara dobra Graševina. Tako ti vino neće biti izrazito snažno, a zadržat će i dostatnu kiselinu.

[Podrumar1987]

Gledaj, meni je čisti sauvignon sasvim dovoljan kao samo vino, i u kojem baš sad trenutno uživam
Po meni je najbolje miksati sauvignon sa chardonnayom ili graševinom za dobre gemove, za birtije također.

I ja se slažem da Graševina i Sauvignon idu zajedno.  Od takve kupaže dobije se lagano sviježe i aromatično vino odlično za gemištaciju, Sauvignon daje tu dodatnu aromatičnost...
Dok chardonnay kao sortno vino  u mome kraju nitko baš ne voli , svi vole sviježiju graševinu...

[Podrumar1987]

Pozdrav svima!

Imam pitanje u vezi kupažiranja. Naime sad na proljeće planiram posaditi neki manji vinograd (cca. 300 trsova). Htio bi da vino bude prvenstveno za gemište, al da se može i samo popiti.

Planirao sam 80% Sauvignon, 10% Bijeli/Sivi pinot, 10% Zeleni silvanac.
Što mislite o ovoj kombinaciji?
 
Hvala unaprijed na odgovorima!
 

Ove godine sam probao jedno odlično vino za gemište. To je kupaža Sauvignona i Rajnskoga rizlinga u omjeru 50:50. Meni je vino bilo odlično, a gemišt još bolji...
Ostale kupaže ( za gemišt vina) koje prevladavaju u mome kraju su Graševina+Sauvignon, Graševina + Zeleni silvanac+Sauvignon. Uglavnom se Graševina uzima za bazno vino a sa sauvignonom se tome vinu podiže aromatičnost ali i kvaliteta...

[Razor]

Chardonnay na mojem položaju, u zadnjih 3 godine je počeo dizati aromu. I sađen je rapidno, proteklih 4-5 godina. Sad sam se orijentirao malo na žuti muškat.
Chardonnay mi je sam aromatičan, bez da sam dodavao sauvignona unutar. Mada, dok dodam unutra jedno i drugo, strašno mi je fino

[Podrumar1987]

Sa kojim kvascima vinificirate Chardonnay da vam ispaden aromatičan?
Kod mene se ta prvobitna aroma izgubi nakon nekog vremena...