Problemi s vrenjem mošta

[tonini]

,a 20Baboa je 23,6% kaj daje 14%alkohola.

Volio bi da mi se ovo pojasni jer je to nešto novo za mene

[elan]

Malo ste skrenuli s mog upita u drugi smjer. Samo da napomenem od jučer je palo za 0.4briksa

[Zdravko]

Volio bi da mi se ovo pojasni jer je to nešto novo za mene

20 Baboa x 5 =100 Oekslea x 0,266 = 26,6-3 = 23,6% sladora x 0,59 =13,924% alk.

[Zdravko]

Malo ste skrenuli s mog upita u drugi smjer. Samo da napomenem od jučer je palo za 0.4briksa

Nismo skrenuli zato jer si krivo izračunal slador i imaš problem s vrenjem jer si nepotrebno dodavao šećer.Nisi napisao ni kolike su kiseline ,ni jesi li stavljal kvasce.Kad postavljaš pitanje trebaš navesti čim više podataka da eliminiraš naklapanja.
Negdje u mojim prijašnjim postovima imaš i tabelu za izračun neprovrelog šećera.

[Zdravko]

Ma evo tabele u privitak još jedamput

[gabro]

Alo,momci lakše malo, a i di van je priša!!!
Amo proč proces vrenja crnog grožđa, crno grožđe ide na vrenje,izmjeri se slador čisto radi orijentacije,malo se sumpora i stavi u badanj,oće li ko dodavat kvasce ili ne to je njegova stvar,vrenje kreće najduže za 48 sati,i tada vrije sad kad će ga ko skinut sa drofa to je isto njegova stvar,a to može biti od 4 do 45 dana!!!
I sad ono bitno,posli prešanja crno ide u sud na TIHO VRENJE koje je obavezno kod crnog a traje skoro do misec dana zavisno od držanja na drofu i dobija se skroz suho vino,tada se skida sa fece sumpori i stavlja u sud na odležavanje,a vi bi ste tili posli 15 dan odma gotovo vino,e ne ide to bas tako!!

[sarago]

Kod mene isto problem sa crnim vinom,  ali skroz drugi. Ja dodam selekcionirane kvasce i odvrije mi skroz do kraja na masulju za najviše 5-6 dana, mjereno hidrometrom skroz do suhog. Ja ga otočim, prebacim u inox, stavim plutajući poklopac, bez ulja, 3-4 dana, da ako ima što još za izvrije.  Onda dodam sumpor i nakon 6-7 dana prvi pretok. E sad, s obzirom da je grožđe uglavno  plavac, crljenak i plavina(mali dio),  ne dobijem zadovoljavajuću boju(a probao sam sa više kvasaca).  Gdje griješim, tj.  što da korigiram a da dobijem jaču boju   

[Koshpa]

Enzime? zrelije grozdje?

[gabro]

Duže vrenje.

[elan]

U masulj je dodan vinobran i kvasac, burno vrenje je počelo i naknadno sam dodao selekcijonirani kvasac i vrenje se nastavilo, kada sam odlio mošt u inox vrenje je usporilo tj izgleda potpuno stalo.

[Koshpa]

Po ovome sto pises dodao si kvasac 2 puta.
Naravno da vrenje uspori kada se masulj ispresa. Trebao si pustiti da do kraja odradi na masulju.
Iako tu je neki drugi problem

[gabro]

ja sam crno prešao 8.10.,u menzuri je baboov moštomjer skroz potonuo,ali skroz,i evo danas svaku 30-tak sekundi vreljača pusti mihur,ljudi pa šta vi radite sa tim grožđem-vinom!!!?

[sarago]

Duže vrenje.

na koji način produžit vrenje? hlađenje nije moguće,  vrije mi u otvorenoj PVC bačvi,  klobuk stalno potopljen,  sa pretakanjem i miješanjem 3 puta dnevno. 

[gabro]

Ostaviš ga duže na drofu,on vrije skoro misec i po samo je tvoje da odlučiš kad ćeš ga skinut!

[sarago]

Ostaviš ga duže na drofu,on vrije skoro misec i po samo je tvoje da odlučiš kad ćeš ga skinut!

mjesec dana, alkoholno vrenje ili spontana malolaktika??  mjereno hidrometrom, svaki put mi odvrije skroz do suhog za maks. 7 dana.   Zar neće oksiditrati ako toliko dugo stoji na dropu?