Problemi s vrenjem mošta

[Koshpa]

Ne smeta, ali nema ni potrebe. Visak kvasaca = veca masa taloga == veca opasnost o pojave sumporovodika.
Meni se cini da si most prebistrio. Jesi li prije dodavanja kvasaca dodao hranu? Jesi li izjednacio temperature mosta i kvasaca prije dodavanja? O kojem kvascu je rijec?

[mg_]

Ne smeta, ali nema ni potrebe. Visak kvasaca = veca masa taloga == veca opasnost o pojave sumporovodika.
Meni se cini da si most prebistrio. Jesi li prije dodavanja kvasaca dodao hranu? Jesi li izjednacio temperature mosta i kvasaca prije dodavanja? O kojem kvascu je rijec?

I meni se čini da sam ga prebistrio.. Jer ovaj drugi u kojem je i malo taloga vrenje je odmah počelo..
Jel to znaći da mu fali kvasca ili.. ?
Hranu nisam stavljao.. temp. kvasca i mošta je bila skoro ista.. kvasac uvaferm klasični..
Stavit ću još kvasca 25g na 300L..

[Koshpa]

Prebistreni most moze znaciti zastoj kod pokretanja fermentacije. Meni se desilo slicno sa samotokom skrleta gdje mi je na jednoj drvenoj bacvi trebalo gotovo 5 dana da vino krene, a kvasac je bio uvijek pouzdani QA23 kojeg koristim 5 godina.
S tim da talozim samo 24h, ne 48h ko vecina...

[bajamika]

Muskat kojeg sam brao u proslu subotu, talozio 48 sati, stavio kvasac i pola hrane u utorak - krenuo tek danas. Temeratura 16,5, sutra će dobiti led i neka lagano radi...

[mg_]

Stavio sam još kvasca jučer popodne i danas vrenje krenulo... 24°C je temp. mošta.. Sad ću ga još ohladit na 18 i neka pomalo radi..

[lovator]

Dečki trebam pomoć...

Stvar je u tome da sam izleda "zakasnio" staviti šećer u mošt.
Naime, u jednoj bačvi je počelo intezivno vrenje u koju sam nakon par dana stavio šećer.
Medjutim, u 2 bačve sam čuo kako mošt šumi.
Očekivao sam da će kroz par dana početi intezivnije vrenje, pa da stavim šećer.
Medjutim, dođem danas u podrum, sve bačve u tišini.
Nema čak šumova.
 
E sad, zanima me da li je vrenje gotovo?
Mjerio sam šećer u ove 2 bačve i ima 22Oe.
Kaj da radim?
Da li se može staviti sada šećer i potaknuti vrenje?

P.S. U mošt sam stavio, ubrzo nakon berbe, kvasac SIHA7.

[gabro]

Secer mozes stavit kad te volja,prozračuj ga i nemoj da je hladan.

[dock]

Dečki trebam pomoć...

Stvar je u tome da sam izleda "zakasnio" staviti šećer u mošt.
Naime, u jednoj bačvi je počelo intezivno vrenje u koju sam nakon par dana stavio šećer.
Medjutim, u 2 bačve sam čuo kako mošt šumi.
Očekivao sam da će kroz par dana početi intezivnije vrenje, pa da stavim šećer.
Medjutim, dođem danas u podrum, sve bačve u tišini.
Nema čak šumova.
 
E sad, zanima me da li je vrenje gotovo?
Mjerio sam šećer u ove 2 bačve i ima 22Oe.
hmmm vidimda si stavil preko 200 postova a sad ovakvo stanje u podrumu?
Kaj da radim?
Da li se može staviti sada šećer i potaknuti vrenje?

P.S. U mošt sam stavio, ubrzo nakon berbe, kvasac SIHA7.

[lovator]

@dock,
pojelo ti post!

@gabro,
to znači da će vrenje ponovo početi?

[Koshpa]

Secer se dodaje u na pocetku ili odmah nakon kretanja vrenja. Dodavanje secera u fazi kada su ti kvasci odumrli i malo ih je aktivnih znaci da ces jako tesko dobiti suho vino.
Ono sto mozes dodati bayanus kvasce koji ce vjerojanto doraditi posao do suhoga, samo ne znam kakva ce organoleptika biti uz takve terore nad vinom/mostom.

[lovator]

Secer se dodaje u na pocetku ili odmah nakon kretanja vrenja. Dodavanje secera u fazi kada su ti kvasci odumrli i malo ih je aktivnih znaci da ces jako tesko dobiti suho vino.
Ono sto mozes dodati bayanus kvasce koji ce vjerojanto doraditi posao do suhoga, samo ne znam kakva ce organoleptika biti uz takve terore nad vinom/mostom.

A kaj drugo da radim...
u tim bačvama mi je rizling+šipon čija je kombinacija imala malo šećera (15.4 po Babou).
 
@Koshpa,
znači, prvo potrebnu količinu šećera i onda kvasce?

[Goran159]

22 Oe je vec suho mlado vino
Kakvo je vino na okus, posto se radi o rajnskom i siponu pretpostavljam da se osjeti kiselina?

[Branee]

Nemas tu kaj vise dodavati secer, ostavi tak kak je, neznam o kojoj se kolicini radi.
Ak je mala kolicina - kupi i kompenziraj s nekim drugim mostom pa ga vise zaseceri, u sijecnju po pretoku sve zajedno stavi
Budi siguran da se bude popilo, mozda i malo brze i koju casu vise za isti "efekt"

[lovator]

@Goran159,
na žalost, u tim bačvama mi nije Ranjski već "obični" Rizling.
Nije previše kiselo. Ugodno ga je piti. Samo što mi se čini nekako "slabo" ("blago").
Ali to može biti i moja subjektivnost (jer znam da nisam stavio šećer).

@Branee,
radi se o 600L mošta (od ukupno 1000L koje imam ove godine).

[kiternas]

Kvasac nije mrtav dok ga ne ubije alkohol ili vinobran. Imao si premalo alkohola da kvasac nebi bio živ zato stavi šećer i digni sve sa dna.