Problemi s vrenjem mošta

[majstorli]

Evo tri godine zabrljam vino tj. Ne ispadne dobro. Jedni vicu ovako drugi onako...
Ako netko moze malo pomoc da i sad ne ubrljam.
U subotu sam kupio grozde 150kg chardonay .Izmuljao,ispresao i pred kraj oko 10 L mosta razmutim 5g vinobrana pa sve to pomjesam u plasticnom buretu cca100L. Ostavim tako da odstoji oko 24h i pumpicom pretocim u inox,lagano odozgor da ne zamutim u plasticnom buretu.
Ostalo mi oko 15 L taloga u plasticnom u koji sam stavio oko 5 L vode sve skupa presuo u staklenku u koju sam stavio crevo zamotao selotepom a drugi kraj creva u posudu sa vodom. Slador je bio 24!
3dcl vode i 3dcl mosta zagriao na oko 30 C stavio kvasac i kad je odstojalo pocelo ja da pjeni. Tako pripremljeno nasuo sam u inox.
Prostorija u kojoj su staklenka i inoxica imala je oko 23C. Nakon dva dana pocelo je burno vrenje u inoxu i sad se malo smanjilo,cujem da lagano vrije. U staklenki pocelo vrenje jedan dan kasnije i nakon dva dana stalo vrenje. Trenutno je u prostoriji 19C.
Sta da radim jer je stalo vrenje u staklenci? Da zagrijavam staklenku ili cijelu prostoriju jer i inox je pored nje? Valjda nece prestat vrenje i u inoxu. Kolika treba minimalna temperatura u prostoriji da vrenje bude normalno?
Hvala

[majstorli]

Jako mi je vazno kolika temperatura prostorije treba biti da ovo u inoxu sto lagano vrije ne bi prestalo vriti.
Trenutno je 19C a prekuce je bila 23 C,tj. kad je pocelo vrenje u inoxu.
U staklenci je jedan dan kasnije krenulo vrenje ali to je onaj mulj i voda sto sam dodao i vrilo je dva dana pa stalo. Znaci to je bez dodavanja kvasca a u inox sam stavio kvasac.

[riba]

ovo u inx-u još jedino koji put propuši kroz vrelnjaču da digneš kvasce s dna i to je to.Temp.poželjna do 20°,a za ovo u staklenci...samo nebo zna kaj s tim.

[Agroteka]

Jako mi je vazno kolika temperatura prostorije treba biti da ovo u inoxu sto lagano vrije ne bi prestalo vriti.
Trenutno je 19C a prekuce je bila 23 C,tj. kad je pocelo vrenje u inoxu.
U staklenci je jedan dan kasnije krenulo vrenje ali to je onaj mulj i voda sto sam dodao i vrilo je dva dana pa stalo. Znaci to je bez dodavanja kvasca a u inox sam stavio kvasac.

1. koji kvasac si stavio u inoxicu? ako si isao sa kvascima za hladnije vrenje onda temperatura ti treba biti naravno i hladnija u podrumu a za normalne kvasce od 18-22 stupnja...

2. koliko sam shvatio imal si 15 L taloga i dodal si vode i slador ti je ostao 24??? pa koliko si imal onda secer ako ti je nakon dodavanja 5 L vode secer bio 24?? ili si doseceravao?
ako ti je lador bio u mostu 24 moguce je da nakon dodavanja vode si srokao secer na niske grane... i vrilo ti je samo dva dana jel je toliko bilo secera, zmjeri secer u toj staklenki i vidi koliko ga je ostalo?

[majstorli]

U talogu je mjereno 24 slador i dodao oko 5 L vode i oko kavenu šalicu šecera. Ne znam kakav je sada slador. Kvasac ne znam tocno koji sam koristio.

[Agroteka]

ajde izmejri taj slador da vidimo ili probaj baciti kvasce unutra ak ti je kaj ostalo kaj si koristil od inoksice

[majstorli]

Chardonay u inoxu poceo radit negdje 10.9.u mjececu Bilo je nekoliko dana burno vrenje zatim tiho.
Jucer 22.9. Vise se nista ne cuje. Skinem gumu i gledam ,mirno i bijelo kao mlijeko.
Temperatura u prostoriji je bila 23-18C.
Sta dalje? Novi sam pa molim pomoc.

[riba]

pa ukolko ne misliš još pretoćiti možeš staviti plivajući poklopac i zalijati uljem i poklopiti,te pustiti da lagano odkipi do kraja,jer će ti kroz ulje izlaziti CO2,a zrak više neće moći doći u kontakt sa moštom.A ak si za pretok onda sumpor unutra i nakon par dana pretok uz normalni slijed :plivajući + ulje.10g na 100 l mošta i nakon pretoka kontrola sumpora i dizanje na 25mg.

[majstorli]

Znaci mogu i ne moram pretakat. Ako ne zelim pretakat moze poklopac i ulje ili je dovoljno zadihtao samo sa gornjim poklopcom i gumom okolo. Na poklopcu je vrenjaca ona sa kuglicom.

[riba]

već kad si ga ionak otpečatil,a smatraš da nije spremno za pretok,moj bi savjet bio ulje i plutajući poklopac do pretoka,a onda kak ti je gore napisana procedura u vezi pretoka kad se odlućiš na njega.S tim da kontroliraš miris i okus na donjoj pipi da se ne bi dešavalo nekaj kaj ne želiš.A ak slučajno primjetiš kakve neželjene efekte ,odmah sumpor i otvoreni pretok.

[Agroteka]

Ajme majko kakvih sam se ja mostova degustirao ovih dana... Nekim ljudima trebalo bi zabraniti da se bave vinarstvom
I ujedno zazidati podrume

[majstorli]

već kad si ga ionak otpečatil,a smatraš da nije spremno za pretok,moj bi savjet bio ulje i plutajući poklopac do pretoka,a onda kak ti je gore napisana procedura u vezi pretoka kad se odlućiš na njega.S tim da kontroliraš miris i okus na donjoj pipi da se ne bi dešavalo nekaj kaj ne želiš.A ak slučajno primjetiš kakve neželjene efekte ,odmah sumpor i otvoreni pretok.

Mogu ja i tako.Vino je bijelo i ne radi vise. Pa ako mislis da to najbolje kako velis poklopac i ulje ja cu to napravit.
Volio bih cuti misljenja i od drugih.

[Vinofil]

Riba ti je dobro napisao. Poklopac-ulje-i ja bih dodao i sumporenje i pretok za cca sedam dana ako je vrenje gotovo kao što kažeš. Držanje na talogu nema nekog smisla,možeš samo pokupit h2s.

[hrvoje_zg]

Pomagajte forumaši...

Dakle, imam problem sa žutim muškatom.
Radio sam ovako :
Izmuljao, na nekih 130L masulja stavio 7g Pyrovina.
Pustio da odstoji 12 sati i nakon toga prešao. U mošt na 100L stavio oko 5g Pyrovina.
Drugo jutro, krenulo vrenje - i ja budala stavio još Pyrovina -  15g u nadi da će to zaustaviti vrenje - nije.
Onda sam odustao od zaustavljanja vrenja i pustio ga na vlastitim kvascima.

Vrenjača je prvih par dana htjela eksplodirati, nakon 3 dana ja stavim dohranu i negdje peti dan - sve stalo. Nema vrenja, burnog, tihog... nikakvog.
Reko, ajd da mu dam još koji dan - možda krene. Malo sam promiješao, propuhao i odlučio pričekati.

Danas - negdje 8 dana od početka burnog vrenja - mošt smrdi za srušit se. Al ono, baš svojski smrdi. Jedino - ne znam po čemu smrdi. Vuče mi na nešto između bazge ( intenziteta x 100 )  i gume.
Tako da sam ga danas pretočio, pošteno prozračio - prije pretoka sumpora u moštu po Enovinu je bilo 24. Na stijenkama inoxice je bilo gomila nečeg - kamenca - pretpostavljam šećer koji sam doslovno morao otopiti
vrućom vodom jer nije išlo dolje drugačije.

I eto, sad pitam - da li da sve izlijem i počistim inoxicu za iduću godinu ili ima nade?

hvala svima koji uopće čitaju moje gluposti!!!

[pirou]

Pomagajte forumaši...

Dakle, imam problem sa žutim muškatom.
Radio sam ovako :
Izmuljao, na nekih 130L masulja stavio 7g Pyrovina.
Pustio da odstoji 12 sati i nakon toga prešao. U mošt na 100L stavio oko 5g Pyrovina.
Drugo jutro, krenulo vrenje - i ja budala stavio još Pyrovina -  15g u nadi da će to zaustaviti vrenje - nije.
Onda sam odustao od zaustavljanja vrenja i pustio ga na vlastitim kvascima.

Vrenjača je prvih par dana htjela eksplodirati, nakon 3 dana ja stavim dohranu i negdje peti dan - sve stalo. Nema vrenja, burnog, tihog... nikakvog.
Reko, ajd da mu dam još koji dan - možda krene. Malo sam promiješao, propuhao i odlučio pričekati.

Danas - negdje 8 dana od početka burnog vrenja - mošt smrdi za srušit se. Al ono, baš svojski smrdi. Jedino - ne znam po čemu smrdi. Vuče mi na nešto između bazge ( intenziteta x 100 )  i gume.
Tako da sam ga danas pretočio, pošteno prozračio - prije pretoka sumpora u moštu po Enovinu je bilo 24. Na stijenkama inoxice je bilo gomila nečeg - kamenca - pretpostavljam šećer koji sam doslovno morao otopiti
vrućom vodom jer nije išlo dolje drugačije.

I eto, sad pitam - da li da sve izlijem i počistim inoxicu za iduću godinu ili ima nade?

hvala svima koji uopće čitaju moje gluposti!!!

Kakvo je na okus nakon pretoka?
Jel do kraja odvrelo?
Fulao si u taloženju, tj krenulo je spontano vreti. Ne možeš sa 7 g pirovina zaustaviti vrenje na tropu.
Trebao si ostaviti neka vrije kak je, mislim da bi genijalno izašlo da si hladio.
Čim spominješ miris bazge... jao.
zašto ne degustirate ? koji kurac