Problemi s vrenjem mošta

[Razor]

Da, slažem se, trebalo je stvarno pripaziti da se ne prska previše jer nije bilo kiše da to ispere. Moram priznati da nijedne godine nisam tako malo prskao, možda davne 2000. g, trebao bi pogledati u bilješke. No, ljudi ponukani lanjskom godinom u pravilu su prskali više nego šta je stvarno trebalo i otud mogući problemi.
Grožđe je bilo vrhunsko i zdravo pa nije ni trebalo previše preparata, no problem su bile vrućine i preburna vrenja, tako da je trebalo kontrolirati vrenje i taloženje hlađenjem tko je mogao.
Bilo je inače stvarno teško zadržati mošteve da ne krenu spontano i unatoč tome šta je prskano, tako da ne vidim ništa specifično u Ivanovom postu.
Mislim da su veći problemi bili tamo gdje su ljudi htjeli taložiti, a nisu imali mogućnosti hlađenja pa su morali šopati mošta sumporom i onda pretjerali.

[Podrumar1987]

Ponavljam, premda sam već o tome pisao,da je jedan od osnovnih ovogodišnjih problema u zastoju vrenja vina u sljedećem;
Neizbalansirana iliti pretjerana  zaštita u doba sazrijevanja bobica koja nije bila čak ni potrebna!
Nije bilo kiše koja bi oprala ta sredstva(sistemike,bakar,swich isl.) sa bobica pa su ona zapečena ušla u vinifikaciju i spriječila pravilan rad kvasaca.
Upravo kod takvih "vinogradara" dešava se taj problem.Zašto to ne priznati kad to priznaje i struka?
Podrumar 1987, nije li to slučaj i kod tebe?
Moramo biti svijesni da je priroda ta koja diktira neke činbenike protiv kojih se ne možemo boriti isforsiranim šablonama.Ponekad je treba samo promatrati, ne čineći ama baš ništa, kako bi dobili ono najbolje što ona može pružiti...nama i našim nepcima!
Antibiotike ne pijemo preventivno,pa ni lozi ne trebaju silni sistemici ako nema preduvjeta da oboli?
...teška godina u podrumu???...pretok, kontrola sumpora!
Svakom kojem je teška mora razmisliti da li je tu težinu donio iz vinograda ili je stvarno nastala u samom podrumu!...
I da zasigurno, protiv prirode niti smo se mogli niti ćemo se ikad moći boriti!
U zdravlje svim onima kojima vina nisu ostala slatkasta, sem ako to nisu i htjeli!

Vidim da sam opet prozvan, mjesec dana nisam napisao ni riječi na forumu ali na Badnajk sam imao vremena i napisao svoja ovogodišnja iskustva i odmah dobio  po nosu.

Pissta

Kad me več prozivaš da previše prskam daj mi objasni sa kojim bi kontaktnim preparatom zaštitio vinograd kad mi je tuča uzela oko 30 posto, a u vinogradu je bilo nemoguče nači grozd koji nije oštečen od tuće???  
Slike su ovdje: http://www.vvvforum.eu/index.php?topic=198.315
                     http://www.vvvforum.eu/index.php?topic=247.1065
Ili mi objasni kako bi moj kum sačuvao vinograd ( 2 km zračne linije od mene)  da nije koristio sistematike??? Tuča mu je uzela samo 92 % uroda...

[Podrumar1987]

pa meni je vecina vina normalno prosla fermentacijau al s 4 bačve sam imao problema.... tri koliko ovak po mom misljenju zavrsile fermentaciju ali jedna jos fermentira jako slabo ali mjehurići izlaze uglavnom

talozi su zdravi pa ih jos nisam pretakao samo su dosta niske kiseline
al ubuduće kad grasevina natera 80-85 oe krecem u berbu nije men grasevina ak ima puno alkohola

Sa ovim se potpuno slažem, meni je graševina ove godine nakupila 91 Oe . Vino je alkoholno jako, tjelo nije bogzna šta , a kiseline su niske.  Da budem iskren nije mi baš nešto, samo te brzo šupi u glavu. Graševina sa 11 % alkohola je zakon, ima svježinu i  ugodnu aromu...

[toplichanec]

Da, slažem se, trebalo je stvarno pripaziti da se ne prska previše jer nije bilo kiše da to ispere. Moram priznati da nijedne godine nisam tako malo prskao, možda davne 2000. g, trebao bi pogledati u bilješke. No, ljudi ponukani lanjskom godinom u pravilu su prskali više nego šta je stvarno trebalo i otud mogući problemi.
Grožđe je bilo vrhunsko i zdravo pa nije ni trebalo previše preparata, no problem su bile vrućine i preburna vrenja, tako da je trebalo kontrolirati vrenje i taloženje hlađenjem tko je mogao.
Bilo je inače stvarno teško zadržati mošteve da ne krenu spontano i unatoč tome šta je prskano, tako da ne vidim ništa specifično u Ivanovom postu.
Mislim da su veći problemi bili tamo gdje su ljudi htjeli taložiti, a nisu imali mogućnosti hlađenja pa su morali šopati mošta sumporom i onda pretjerali.

I ja se slažem da je trebalo manje prskati, ali uvijek postoji ali.

Da li je ijedna služba (uključujući i vinogradarstvo.hr, napisalo bar jedan jedini put, nemojte prskati, suša je, nema opasnosti od bolesti, prištedite novce, trud.
Nikada niti jedna, zašto - odgovor znate i sami.

Dakle, ako se držimo ovog foruma, i HZPSS, kao i iskustvenim metodama nikada nije nitko rekao unaprijed ne treba.

Isto kao i kod vrenja mošta, sad svi znaju odjednom da je manjkalo dušika već u grožđu, ali to su znali u 11.-tom mjesecu, ali nisu znali krajem kolovoza, kao i za prskanje, sad ne trebam savjet, trebal sam u lipnju, sprnju. Sad je gotovo.

Napravimo jedan podforum "NEZAŠTITA" vinograda, dakle tamo pisati, ovo vinogorje preskače ovo prskanje, itd.

Nakon bitke svi generali, a mi vojska nekog moramo slušati.

Sretan Božić svima, a Šteficama i Štefima sretan imendan.

[pissta]

Vidim da sam opet prozvan, mjesec dana nisam napisao ni riječi na forumu ali na Badnajk sam imao vremena i napisao svoja ovogodišnja iskustva i odmah dobio  po nosu.

Pissta

Kad me več prozivaš da previše prskam daj mi objasni sa kojim bi kontaktnim preparatom zaštitio vinograd kad mi je tuča uzela oko 30 posto, a u vinogradu je bilo nemoguče nači grozd koji nije oštečen od tuće??? 
Slike su ovdje: http://www.vvvforum.eu/index.php?topic=198.315
                     http://www.vvvforum.eu/index.php?topic=247.1065
Ili mi objasni kako bi moj kum sačuvao vinograd ( 2 km zračne linije od mene)  da nije koristio sistematike??? Tuča mu je uzela samo 92 % uroda...

hou,hou.hou...kolega nisam te prozivao,već te naveo kao primjer jer sam iz tvojih prijašnjih postova dobro upoznat sa nedačama koje su te zadesile ove godine ...i na koje si ih načine riješavao!
nisam ti ja neprijatelj samo zato kaj sam zagorec ...bestućna ti bila 2012...pozdrav!

[Razor]

Isto kao i kod vrenja mošta, sad svi znaju odjednom da je manjkalo dušika već u grožđu, ali to su znali u 11.-tom mjesecu, ali nisu znali krajem kolovoza, kao i za prskanje, sad ne trebam savjet, trebal sam u lipnju, sprnju. Sad je gotovo.

Komentirao sam post pod zaštitom, osvrnuo bih se na vinarski dio. FAN indeks se može mjeriti, na žalost ne znam da li je moguće nabaviti kod nas reagense u prodaji kao setovi za određivanje slobodnog sumpora u vinu ili se mora nositi na analizu, šta je po meni nepraktično jer je onda jeftinije dodati malo više hrane prilikom pokretanja vrenja.
Koliko sam čitao, većinom fali dušika u moštovima u našim vinogorjima, a s obzirom na ovakvu godinu, visoke sladore i duže fermentacije, mislim da je svakako trebalo voditi računa o tome prije vrenja i ne štedjeti na hrani za kvasce ove godine.
No, koliko sam vidio prilikom vinifikacija gdje sam bio, upravo su na toj hrani ove godine ljudi najviše škrtarili i to većina.

 

[riba]

prema svemu tu rećenom bi proizlazilo sljedeće:
Znaći,mladi vinogradar,pogotovo podrumar će poprilićno teško od prve sam moći riješiti neke od tih problema,bilo u vinogradu ili u podrumu.Tek vođenjem neke višegodišnje  statistike i uviđanjem ponašanja vinograda i vina u pojedinim okolnostima može doći do određenih pravila ponašanja u ophođenju s dotićnim medijima.S toga mladići,nek nikoga previše ne razoćara početni neuspjeh,ili ti nezadovoljstvo finalnim proizvodom u pojedinoj godini.Skupljati znanje i iskustvo....jer vrijeme radi za nas!

[psycho]

Riba ovo je sarkazam?

[Razor]

Može se i brže ako imaš nekoga tko se kuži u to kraj sebe. Osnove se za godinu dana nauče. Samo treba volje

[Mirogojček]

Ja sam brao graševinu prije svih, i nemam problema sa kiselinama, pa sam čak dobio jednu prekrasnu sliku za na zid podruma

[riba]

Može se i brže ako imaš nekoga tko se kuži u to kraj sebe. Osnove se za godinu dana nauče. Samo treba volje

Pa,to je istina.Osnove se polove,i funkcionira to kad je sve u redu,al ti fali ono kad zapneš...onda se treba znat iskobeljat.A kako se uglavnom na vlastitim greškama ući (unatoć savjetima i preporukama),...e,za to treba onda iskustva koje se ipak stjeće vremenom,kao i specifičnošću pojedinih godina.

@ Psychiću....ti si mi to prijatelj razmotril s malo krivog aspekta...nije pisano u smislu sarkazma,već onak zdravorazumskim razmišljanjem.

[psycho]

Ma sve u redu Riba. Ja sam se samo ponadal da je s... Zvučal si mi preozbiljno.  

[Mc Ozy]

Slično i kod mene.Tri sortna vina odlična, D2 bolji nego ikad. Samo moj ljubimac škrlet sladaaaaaak ... jebo majku 8. Stara mati (84) ga pije litru na dan, s tabletama, donesi mi mošteka, veli (ima ga 300 l).Dodaval mu bayanuse, grijal, ni makac ! No dobro, svjesno sam se igral s divljcima. Niš tragično !

Ipal se kreće. ®ilav taj bayanus. Slador stalno, ali jako sporo pada.Sad je 6,8 Brixa. Vino više nije slatko, vuće na gorko, još radi. Vrlo sporo se bistri. Možda još sve dobro ispadne.

[wex24]

Pisao sam u 11 mjesecu o zastoju fermentacije pa cisto da se dovezem,iznesem iskustvo.. Vino je sa bayanusima stalo na 7g sladora,kiseline su na 5.5,alkohol 13 i sumpor na 25.. Vino je na okus jako fino,meni je za +5.. Vjerojatno cu ga dat na ocjenjivanje,cisto da vidim sto struka kaze.. Hvala jos jednom na savjetima.

[Mc Ozy]

Ipal se kreće. ®ilav taj bayanus. Slador stalno, ali jako sporo pada.Sad je 6,8 Brixa. Vino više nije slatko, vuće na gorko, još radi. Vrlo sporo se bistri. Možda još sve dobro ispadne.

I dalje se mijenja. Kiseline su već skoro zadovoljavajuće !? Gorčina i slador se još malo osjećaju, još je maglušasto, ali se čisti. Jel moguće da bayanus još radi svoje, a u podrumu je sad +5 !?