Kvasci - tipovi kvasaca, proizvodjaci i preporuke

[pirou]

Hm, osobno nebi ni jednu bijelu sortu macerirao više od nekoliko sati..
A kvasci nakon maceracije za traminac...  možda siha 7 ili element.
Oni su za terpene i tiole, kojih ima i u tramincu - ok.
tak piše u brošuri... kajaznam.

[Koshpa]

Slazem se s Perom.
Morate bit svjesni da duze maceracije grozdja oznacavaju i pomak u optimalnom periodu upotrebe vina. Za vina koja se trose unutar prve godine nema smisla maceracija duza od 6h. Sve vise ce vam vino uciniti nepitkim, trpkim u ranoj fazi uporabe. Pa cete onda pokusati to skidati zelatinama, PVPPima itd i na kraju izgubiti sve ono fino sto se dobili maceracijom.
Ako radite vina za odlezavanja onda se moze macerirati koliko vas volja no treba znati da sto dulje vrijeme maceracije to dulje vrijeme dozrijevanja.

[kiternas]

Slazem se s Perom.
Morate bit svjesni da duze maceracije grozdja oznacavaju i pomak u optimalnom periodu upotrebe vina. Za vina koja se trose unutar prve godine nema smisla maceracija duza od 6h. Sve vise ce vam vino uciniti nepitkim, trpkim u ranoj fazi uporabe. Pa cete onda pokusati to skidati zelatinama, PVPPima itd i na kraju izgubiti sve ono fino sto se dobili maceracijom.
Ako radite vina za odlezavanja onda se moze macerirati koliko vas volja no treba znati da sto dulje vrijeme maceracije to dulje vrijeme dozrijevanja.

Planiram 13.9. maceraciju kraljevine 4 sata. Jel to dovoljno i jel bu siha 7 dobar za to?

[Koshpa]

Ako mozes hladiti probaj ju odraditi sa Cryarome. Maceracija ce svakako pomoci ekstrakciji fenola i aromatskih prekursora. Mislim da je 4h dovoljno.

[kiternas]

Ako mozes hladiti probaj ju odraditi sa Cryarome. Maceracija ce svakako pomoci ekstrakciji fenola i aromatskih prekursora. Mislim da je 4h dovoljno.

Mogu hladiti ali ne toliko koliko mislim raditi. Imam siha 7, siha white aroma i uvaferm cm. Kaj misliš?

[Branee]

Mozda preporuka kvasca...imam 10% muskata u nasadu, ostatak je sivi pinot, rajnski, grasevina, chardonnay i sorti za koje neznam...
Trenutno, kak je vino sazrilo a i opcenito ne volim previse tu muskatnu aromu
Pa, dal postoji neki kvasac koji je nece previse istaknut a da odradi grasevinu, rajnski chardonnay kak spada..?
Nemam mogucnost hlađenja osim boca s ledom, a ne cijepa mi se muskat jer izrazito puno daje a nikad botritisa

[Koshpa]

@ kiternas: svi igraju, ali ja bi mozda probao sa whitearome izvuci sto vise arome kojom kraljevina oskudijeva.

@ Branee: rokni CM ili Siha 3

[kiternas]

@ kiternas: svi igraju, ali ja bi mozda probao sa whitearome izvuci sto vise arome kojom kraljevina oskudijeva.

@ Branee: rokni CM ili Siha 3

To sam i mislio samo fali malo hrabrosti. Dobra je godina pa bi kraljevina mogla nešto idati. Do martinja uvijek djeluje kao da ima potencijala a u siječnju se vidi da sama sebe ne može nositi. Možda bi Maceracija i whitearome nešto i ponudila pa ću tako i napraviti. 

[riba]

Nis decki,kak sam sad nastrojen cini mi se da idem na svoje kvase,dost mi je vec rizlinga koji su si skoro pa isti.Da vidim kaj bu to dalo iz moje gorice...pa sad zajeb,zajeb..jeno bum leto riskiral,a to je ovo.

[Goran159]

Pa ne trebaš sve, ja isto idem na vlastiti kvas sa 80 litara mošta

[gabro]

A ljudi zašto vas je strah divljih kvasaca???

[jura zbrega]

Dečki pozdrav iz Zagorja.Prošla godina bila je  čim prije za zaboravit,što se tiče kvalitete grožđa.Do tih godina koristio sam CEG kvasce na svojoj kapljici(70% z.silvanac + ostatak mješano). Prošle godine koristio sam Siha 7 kvasce,ali kako je bila loša "sirovina" te godine vino je bilo tak/tak,tj. ne mogu reći više.Ove godine grožđe je u super stanju-zdravo i slatko.Još nisam izmjerio sladore,jer sam zaboravio sa sobom uzeti refraktometar,al kad izmjerim javit ću se ponovno.Čitajući vaše članke ponovno sam u dilemi koje kvasce ove godine koristiti.Napominjem da nemam hlađenje bačve,osim flaša kojim hladim mošt.Molim Vas neki savjet,da li mjenjat kvasac ili ne. Razmišljam o Whitearome,ponovno CEG,Siha 7, Siha Element ili možda Lalvin QA 23? Hvala.

[dock]

Pa ne trebaš sve, ja isto idem na vlastiti kvas sa 80 litara mošta

to ti je supač..ljepo se budeš sam osvjedočil da si to probal sad i nikad više.....svi smo mi to probali jednom a ja 3 put i više jok normalno ako ti se to sviđa kaj buš dobil a to je stvar ukusa.....istančanog!

[gabro]

to ti je supač..ljepo se budeš sam osvjedočil da si to probal sad i nikad više.....svi smo mi to probali jednom a ja 3 put i više jok normalno ako ti se to sviđa kaj buš dobil a to je stvar ukusa.....istančanog!

Niti kvasa nemate kak spada!

[Mc Ozy]

Nis decki,kak sam sad nastrojen cini mi se da idem na svoje kvase,dost mi je vec rizlinga koji su si skoro pa isti.Da vidim kaj bu to dalo iz moje gorice...pa sad zajeb,zajeb..jeno bum leto riskiral,a to je ovo.

Niš ne brini, samo kupi hrane i kad krene, hrani da ne stane. Ak stane ubaci neki bayanus.I to je to.

To sam i mislio samo fali malo hrabrosti. Dobra je godina pa bi kraljevina mogla nešto idati. Do martinja uvijek djeluje kao da ima potencijala a u siječnju se vidi da sama sebe ne može nositi. Možda bi Maceracija i whitearome nešto i ponudila pa ću tako i napraviti.

Zaguglaj si "Arome G", prouči pa vidi.