Kvasci - tipovi kvasaca, proizvodjaci i preporuke

[Koshpa]

Mi smo stavili hranu isti dan kada i kvasce. Iako bi bilo dobro staviti pol doze kad i kvasce pola nakon 3-4 dana.

[kos]

Od raznih mudrovanja u vezi tajminga za stavljanje hrane, sigurno je jedino da nema univerzalnog recepta. Mozda, kad bi se u mostu tocno odredile kolicine pojedinih sastojaka, se moze govoriti u necem preciznijem, ali i onda bi bilo puno mogucnosti kako napraviti vinifikaciju (vidim da je to rijec mjeseca na forumu! ).
Generalno, ako talozite most (a posebno ako ga bistrite), dobro je dodati nesto hrane. Osim na pocetku (prije kvasaca, ili cim vrenje pocne), dobro je dodati i nesto Fermaida ili DAP-a i nekoliko dana kasnije, a posebno ako imate vec losih iskustava sa sumporovodikom (cesce kod inoxa).
Ne tvrdim da je nuzno, ali ovo su samo moja SKROMNA iskustva.

[Razor]

Ja sam hranu stavil u mošt tek sedmi dan vrenja i to sam išao sa ultra minimalnom dozom,15g na 100 l. U rajnski r. nisam dodavao hranu...bumo vidli, za sad je sve perfektno, sve ide svojim tokom...

Neko veli stavi hranu, neko veli bjež od toga...kom vjerovat?

Hranu obavezno stavljati ako se koriste kvasci s većom potrebom hrane.

[jnix]

mislim, i da je ova godina idealna za  "ne brigu" oko hrane  jer su visoki sladori, zdravo grožđe (znači nismo išli sa visokim dozama vinobrana...) nema problema sa temp. sve je počelo kipiti odmah ,bez mučenja tako da se ne treba ove godine previše sa tim brinuti...kad i koliko dodati, bitno je da ste dali hranu uz kvasce koji su tako napravljeni da je i zahtjevaju ...

[DarzaJ]

Da ova godina je bila dobra, niti jedan grozd nisam vidio da je "bolan".
Bilo je štete od osa i stršljenova ali iz razloga što nije bilo uopće kiše nije bilo niti bolesti na oštećenim bobama.
Kod mene su kvasci odradili svoje bez problema, hranu sam stavio prije kvasaca i poslje više ništa.

[Mc Ozy]

kad završi burno vrenje, trebalo bi dodati još malo hrane

A Jožek u MATRAX-u u Brestovcu spominje kvasce za tiho vrenje. Nisam išel za tim. Znam da u Jazbini meću pri kraju burnao vrenja "bayanus kvasce".

[Jeremija]

Danas sam išao vidit kakva mi je situacija s moštom i na moje veliko zadovoljstvo mošt je počeo vriti,a u ponedjeljak navečer sam stavio kvasce.Odkad taložim mošt ovo mi je prvi put da je tako brzo zavrio.Prvi put sam stavio "sortne" kvasce(CEG graševina i rajnski) jer prije nisam ni znao da postoje takvi kvasci dok nisam saznao za njih na ovom forumu.Prošle godine u dvije bačve mi nije dugo zavrilo mislim da čak nakon sedam dana.Do ove godine sam koristio univerzalne uvaferm kvasce.

[Razor]

A Jožek u MATRAX-u u Brestovcu spominje kvasce za tiho vrenje. Nisam išel za tim. Znam da u Jazbini meću pri kraju burnao vrenja "bayanus kvasce".

Zašto?
Ak su nekaj zeznuli, moguće!
Ne bih se htio upletati!
Ono šta bih htio naglasiti Ne postoji kvasac za tiho vrenje

[Razor]

Samo da vam velim svoja iskustva. Koristio sam 228  i CS2. Taložio sam 48 - 56 sati mošt uz hlađenje.
Nisam se previše opterećivao šta mi nije odmah vrenje krenulo. 4 dana otprilike do prve bačve, druga i treća još kasnije 5-7 dana. Ono šta sam svaki dan radio je bilo obavezno miješanje i dizanje kvasaca odozdola!
Krene jednom!

[Ivan]

Zašto?
Ak su nekaj zeznuli, moguće!
Ne bih se htio upletati!
Ono šta bih htio naglasiti Ne postoji kvasac za tiho vrenje

vjerojatno ljudi misle na krio kvasce, vrenje pod izrazito niskim temperaturama.

[Razor]

vjerojatno ljudi misle na krio kvasce, vrenje pod izrazito niskim temperaturama.

Za koju vrstu vinifikacije?

[mmihale]

Samo da vam velim svoja iskustva. Koristio sam 228  i CS2. Taložio sam 48 - 56 sati mošt uz hlađenje.
Nisam se previše opterećivao šta mi nije odmah vrenje krenulo. 4 dana otprilike do prve bačve, druga i treća još kasnije 5-7 dana. Ono šta sam svaki dan radio je bilo obavezno miješanje i dizanje kvasaca odozdola!
Krene jednom!

ja sam u svojoj kucnoj radinosti ove godine prvi put koristio CS2 za Sauvignon Blanc i vrenje krenulo nakon 2 dana, ali sam talozio samo 12 sati ledom. Nakon 6 dana dodana hrana i za sad je sve ok. 2 tjedna finog laganog vrenja. Probleme da vrenje nije krenulo do 6-7 dana sam imao samo kad su temperature za berbe bile dosta niske npr. 2008g. Bacve na spontanome vrenju su krenule isto bez problema nakon 2 dana.

Pozdrav.

[Ivan]

Za koju vrstu vinifikacije?

kak za koju vrstu, ne kuzim sta oces reci, pa valjda za bijelo vino..

[jnix]

tko je koristio one talijanske "smjese"    vinobono1 i  2   i   kako je prošlo  vrenje...?

[Razor]

Ne znam šta je to ali podsjeća me na nekakve "low cost" kozmetičke proizvode.
[ Dobro vino 1 i 2 ] u prijevodu