Izložbe i ocjenjivanje vina

[luka985]

Bome to ti je stvarno velik uspjeh pored toliko broja uzoraka,stvarno odlično.Što se tiće dodavanja muškatnih sorti nažalost to prolazi i na zavodu.Nitko ti ništa neće reć ako dodaš 10%.Vjerojatno kad je preočito onda to vino i odbace.Hm,što se tiće drugog glasa to ćeš ti sigurno svladati,imaš vremena.Ak si svladao vinarstvo onda ćeš i pjevanje.

Pravilnik o vinu dozvoljava označavanje sortnosti ukoliko je vino proizvedeno od najmanje 85% grožđa te sorte. Znači, može se u rajnski ili bilo koju drugu sortu dodati 15 % muškata i može se deklarirati kao rajnski - to je dozvoljeno. Ali, to po meni ne igra nikakvu ulogu jer rajnski proizveden od 100 % rizlinga rajnskog je definitivno bolje i kompleksnije vino od deklariranog rajsnkog koji ima 10-15 % muškata - gubi se kompleksnost i sortnost i takav rajnski će sigurno lošije proći na bilo kakvoj izložbi i na zavodu.

[krešo]

Komšo i ja se pridružujem čestitkama jer znam kakav ti je rajnski ( možda i za veću ocjenu).
Ja eto  , prošao i dobro kak sam se nadao, samo priznanje za mješavinu.
Nakon dvije godine srebra sad ovo , no s obzirom na godinu , bačve , i novo podrumarenje znam kako ne treba raditi.
Na godinu predajem i mješavinu i graševinu pa ćemo vidit.
Kaj se tiče fešte u 5. mjesecu nemoj da to prođe bez mene( samo ne 14.05 ).

[Radić]

Pravilnik o vinu dozvoljava označavanje sortnosti ukoliko je vino proizvedeno od najmanje 85% grožđa te sorte. Znači, može se u rajnski ili bilo koju drugu sortu dodati 15 % muškata i može se deklarirati kao rajnski - to je dozvoljeno. Ali, to po meni ne igra nikakvu ulogu jer rajnski proizveden od 100 % rizlinga rajnskog je definitivno bolje i kompleksnije vino od deklariranog rajsnkog koji ima 10-15 % muškata - gubi se kompleksnost i sortnost i takav rajnski će sigurno lošije proći na bilo kakvoj izložbi i na zavodu.

Točno je sve to skupa,ali probali smo svi skupa puno vina koja su bila stvarno dobra,a imala muškatni miris.Vjerujem da si i ti imao takvih situacija,a pogotovo kod nas.Ljudima manjka mirisa u određenoj sorti,npr.graševina ili slično i onda dodaju muškatne sorte.Vjerojatno mnogi misle da će tad proći mnogo bolje.Na mnogim ocjenjivanjima takva vina isto dobro prođu.Vjerojatno ljudio dobro pogode omjer pa i iskusna komisija ne uspije to primjetiti.

[Podrumar1987]

Točno je sve to skupa,ali probali smo svi skupa puno vina koja su bila stvarno dobra,a imala muškatni miris.Vjerujem da si i ti imao takvih situacija,a pogotovo kod nas.Ljudima manjka mirisa u određenoj sorti,npr.graševina ili slično i onda dodaju muškatne sorte.Vjerojatno mnogi misle da će tad proći mnogo bolje.Na mnogim ocjenjivanjima takva vina isto dobro prođu.Vjerojatno ljudio dobro pogode omjer pa i iskusna komisija ne uspije to primjetiti.

Slažem se sa tobom vinaradić, i to stoji... Ali mene zanima kak prepoznati da je neko aromatično grožđe stavljeno u vino...
Npr kad je bilo okupljnej večina je ljudi rekla da sam stvaljao muškat u graševinu, a ja naravno nisam... Kod moslavca u udruzi na izložbi vidio sam napomenu na jednom od pet listića za to vino vino , piše "vino ne sadrži 85 % sorte" i ispod je napisano da je dodan sauvignon.... 

A ja sam u graševinu stavio 5 % zelenog silvanca , koji nema nikakvog mirisa i imao je 14 % šečera ( znači nedozrelo grožđe), a stavio sam ga samo zato jer ga nisam mogao nikud drugdje staviti... 

[Radić]

Na žalost ja ne znam odgovor na to.Moraš ga potražiti kod stručnijih ljudi.Što se tiće tvojih uzoraka više nas je primjetilo u toj fazi da ti vina imaju naglašenu muškatnu notu.U toj fazi su sva vina bila vočnija i svježija,tako da je i to teško ocjeniti,pogotovo nama koji nismo profesionalni degustatori.Možda i ti u svom vinogradu imaš nekih sorti za koje ni ne znaš naziv pa se to dešava.Mislim da bi se većina vina trebala kušati i ocjenjivati u 5.mjesecu jer tada dolaze do određene tehnološke zrelosti.Ovo sve ranije pokazuje potencijal tog vina.Naravno ima sorti koje su namjenjene za ranije konzumiranje,a i za kasnije.

[luka985]

Slažem se sa tobom vinaradić, i to stoji... Ali mene zanima kak prepoznati da je neko aromatično grožđe stavljeno u vino...
Npr kad je bilo okupljnej večina je ljudi rekla da sam stvaljao muškat u graševinu, a ja naravno nisam... Kod moslavca u udruzi na izložbi vidio sam napomenu na jednom od pet listića za to vino vino , piše "vino ne sadrži 85 % sorte" i ispod je napisano da je dodan sauvignon.... 

A ja sam u graševinu stavio 5 % zelenog silvanca , koji nema nikakvog mirisa i imao je 14 % šečera ( znači nedozrelo grožđe), a stavio sam ga samo zato jer ga nisam mogao nikud drugdje staviti... 

Upravo zbog tog zelenog silvanca se moglo dogoditi da ti ljudi "prepoznaju" muškat u graševini. Silvanac ima prilično izražen aromatski profil, pogotovo tih primarnih aroma i ako je bran kod nižih šećera i viših kiselina. Ne slažem se nikako da je to sorta koja nema mirisa, osobno bih ju prema aromatskom profilu približio sauvignonu (cvjetnim aromama sauvignona), a posjeduje i elemente muškatnih aroma.

U svakom slučaju, ne trebate se bojati da će sortna vina "dorađena" sa određenim % muškata bolje prolaziti kod ocjenjivača, barem je tako kod mene.

[Podrumar1987]

Na žalost ja ne znam odgovor na to.Moraš ga potražiti kod stručnijih ljudi.Što se tiće tvojih uzoraka više nas je primjetilo u toj fazi da ti vina imaju naglašenu muškatnu notu.U toj fazi su sva vina bila vočnija i svježija,tako da je i to teško ocjeniti,pogotovo nama koji nismo profesionalni degustatori.Možda i ti u svom vinogradu imaš nekih sorti za koje ni ne znaš naziv pa se to dešava.Mislim da bi se većina vina trebala kušati i ocjenjivati u 5.mjesecu jer tada dolaze do određene tehnološke zrelosti.Ovo sve ranije pokazuje potencijal tog vina.Naravno ima sorti koje su namjenjene za ranije konzumiranje,a i za kasnije.

Nemam niti jedne sorte za koju neznam kak se zove... Moram priznati da se je sad onaj prvobitni  pomalo muškatni miris izgubio, i da vina nisu više tako aromatična...

A ovo očemu luka piše je vjerovatno razlog takvoga mirisa... Koristio sam i kvasce koji jako ističu aromu pa je i zbog toga došlo do takvoga mirisa.

Ove godine ču opet brati graševinu i tih 5% silvanac zajedno pa ču vidjeti dali če biti isti rezultati...

[Ivan]

Nemam niti jedne sorte za koju neznam kak se zove... Moram priznati da se je sad onaj prvobitni  pomalo muškatni miris izgubio, i da vina nisu više tako aromatična...

koje kvasce si koristio i koje sve eno preparate?

[Podrumar1987]

koje kvasce si koristio i koje sve eno preparate?

Koristio sam Bentonit kod taloženja, Kvasce lalvin QA-23 i hranu Uvaferm....

[Ivan]

Koristio sam Bentonit kod taloženja, Kvasce lalvin QA-23 i hranu Uvaferm....

ja npr. nikada ne bih koristio taj kvasac za grasevinu jer sam imao prilike probati takve grasevine koje uopce nisu grasevine i po meni tu lezi taj tvoj problem..

http://www.pavin.hr/Item.aspx?Id=151

[Radić]

U svakom slučaju, ne trebate se bojati da će sortna vina "dorađena" sa određenim % muškata bolje prolaziti kod ocjenjivača, barem je tako kod mene.

Eto vidiš čak smo i mi skužili neku muškatnu notu. ;)Takva vina će imati određeni miris jer ga ovako gotovo nisu ni imala zbog toga što se nije odradila maceracija,kvalitetna i brza prerada itd..Vjerojatno neče bolje prolaziti kod ocjenjivaća,ali će bolje proilaziti kod prosječnog kupca što je mnogima i najbitnije.

[Radić]

ja npr. nikada ne bih koristio taj kvasac za grasevinu jer sam imao prilike probati takve grasevine koje uopce nisu grasevine i po meni tu lezi taj tvoj problem..

http://www.pavin.hr/Item.aspx?Id=151

Koristio sam osobno taj kvasac na Graševini i nije bilo neke razlike.U samom početku se osjetila ta razlika,ali sada nema baš nikakve razlike.Naravno nije isključeno da je to pospješilo isticanje te muškatne note koju je nas dosta forumaša primjetilo.Isto tako i tih 5% Zelenog Sivanca je dalo svoj doprinos.

[Koshpa]

Upravo zbog tog zelenog silvanca se moglo dogoditi da ti ljudi "prepoznaju" muškat u graševini. Silvanac ima prilično izražen aromatski profil, pogotovo tih primarnih aroma i ako je bran kod nižih šećera i viših kiselina. Ne slažem se nikako da je to sorta koja nema mirisa, osobno bih ju prema aromatskom profilu približio sauvignonu (cvjetnim aromama sauvignona), a posjeduje i elemente muškatnih aroma.

U svakom slučaju, ne trebate se bojati da će sortna vina "dorađena" sa određenim % muškata bolje prolaziti kod ocjenjivača, barem je tako kod mene.

Slazem se s napisanim. Po meni se jednosortna vina ne "nadopunjuju" kupaziranjem drugim sortama i onda prezentiraju kao vina od jedne sorte. Za to postoje kupaze. Sto se rajnskog tice, ako se radi o pravom rajnskom on za mene ima najplemenitiju aromu od svih vina, tako da mi nebi palo na pamet kupazirat ga s muskatom.
Probavao sam sad u KT vina koja su donesena na ocjenjivanje i bilo je tu svasta, skrleta kupaziranih sa muskatom i sauvignonom, rajnskih i grasevina kupaziranih sa sauvignonom, jarko ljubicasto obojenih 2godisnjih cabernet sauvignona i sl...

[Podrumar1987]

ja npr. nikada ne bih koristio taj kvasac za grasevinu jer sam imao prilike probati takve grasevine koje uopce nisu grasevine i po meni tu lezi taj tvoj problem..

http://www.pavin.hr/Item.aspx?Id=151

Ja mislim da nije to loš kvasac za graševinu, jedini je problem što brzo vrije pa treba hladiti vino... Ako grožđe u sebi ima tu aromu pa zašto je nebi  pomoču kvasca prenio u vino... Znam da si ti mišljenja da je jedina graševina, kutjevačka graševina... Ali i drugdje ima greševine koje su drugačije, nemora značiti da su zato loše... A kao drugo moja graševina je klon laškoga rizlinga, pa  je možda  i zato malo drugačija od odstalih... 

[dock]

Ja mislim da nije to loš kvasac za graševinu, jedini je problem što brzo vrije pa treba hladiti vino... Ako grožđe u sebi ima tu aromu pa zašto je nebi  pomoču kvasca prenio u vino... Znam da si ti mišljenja da je jedina graševina, kutjevačka graševina... Ali i drugdje ima greševine koje su drugačije, nemora značiti da su zato loše... A kao drugo moja graševina je klon laškoga rizlinga, pa  je možda  i zato malo drugačija od odstalih... 

 
kompa ako si ti zadovoljan svojim vinom a to je najbitnije onda je sve ok.sve drugo ulazi u polemike što je isto ok.