Berba grožđa

[igor421]

Evo izvještaja s moje berbe (mješavina svega i svačega osim direkta), šećeri nisu bili visoki – 15,50 po Babou, ali je zato količina bila fantastična. Dobro sam pognojil na jesen sa 7-20-30 i na proljeće sa plantellom organik, i zbog manjka trsova u rodu(zbog fitoplazme) sam sve porezal na 2 lucna i 2 reznika.  U rodu imam 230 trsova, a ostatak od 90 komada  su jedno i dvo godišnjaci i rupe zbog trsova iskopanih radi fitoplazme. Na tih 230 rodnih trsova sam dobil 530 litri bijelog mošta za staviti na taloženje i 100 litri crnog masulja. Taloga je bilo puno manje nego inače, oko 30 litri, tak da sam na vrenje stavil 500 litri mošta. Nakon vrenja i prešanja crnog masulja, dobil sam 70 litri vina.
Kvasac za bijelo je bil whitearome po prvi put, i uspijeval sam mošt držati kolko-tolko pod kontrolom tokom burnog vrenja – držal sam ga na 21-22 stupnja preko dana, jedino mi je preko noći dvaput otišel na 25-26, ali sam ga ujutro odma spustil natrag na 21-22. Sad vidim da je važno i navečer staviti novu rundu leda, ali mijenjal sam ga triput preko dana i nije mi se više stiglo zamrznuti tak brzo da imam i za navečer... 
Pobral sam još 10.09. jer su ose i stršljenovi jako ispijali bobice traminca,unatoč tome kaj sam u dva navrata posatavljal mamce za njih po cijelom vinogradu, i na taj način sam ih potamanil više nego u prošle dve godine zajedno. I bijeli pinot mi je iznenada počel naglo trunuti (ne znam zakaj samo on, sve je bilo jednako špricano, a ostalo grožđe je bilo ok), pa sam zaključill da nema smisla čekati, jer bum samo izgubil na količini i kvaliteti, a šećer mi zbog rodnosti ionak ne bi bil puno veći. Uglavnom ja sam i više nego zadovoljan sa berbom, jer nažalost na mojem bregu ima onih koji inače beru po 500-1500 litri više od mene, a sad im se je sve smrzlo jer su im vinogradi  na nižem položaju od mojeg, a ja sam na samom vrhu brega i šteta od mraza mi je bila oko 5 %.
Za primjer je moj rođak koji inače iz 1000 trsova dobije oko 1500 litri bijelog i 400 litri crnog vina, a ove godine veli da očekuje maksimalno 200-300 litri namuljanog (berba bu za vikend).
Kod vujca smo pobrali 18.09. i on u vinogradu ima samo traminac i bijeli pinot, i isto je bilo jako rodno. Dobil je 250 litri mošta čistog traminca-šećer 18, 650 litri čistog bijelog pinota-šećer 16 i još 150 litri kad je pomiješal sav taj trop i drugi put ga stisnul na prešu-šećer 16,5.
Danas i za vikend beru međaš i dva suseda koji imaju uglavnom kraljevinu, štajersku belinu i graševinu, pa bum se javil dok saznam rezultate.   

[gabro]

Evo dragi prijatelji berba na plavcu obavljena,urod je mogao biti i bolji (cca 1000l),ali zato je gradacija veličanstvena 24 po babou!
Bit če ovo godina za pamčenje!!!

[Koshpa]

17% alkohola? Kako to da si tako dugo cekao? Dzem, dzem, dzem

[gabro]

Namjerno,eksperiment!!!

[toplichanec]

Berba obavljena 1. listopada
graševina 90%, ostatak zeleni silvanac i šardi
Rezime: količina - 150 litara više nego lani (prošle godine tuča, ove nešto mraza, ali ukupno 850 l)
šečer: 19,40 po Babou
kiseline: na okus optimalne, mjereno nije, ali kad idem u dućan kupit ću reagens, ali mislim da su idealne
maceracija s enzimom 2 - 4 sata,
Danas počeo burni kip, speedferm, siha 7, prihrana H+S 1/3 odmah, 2/3 idu večeras ili sutra u jutro

Nadam se najboljoj graševini ikad.
Izgleda da ću morati kupiti manje čaše inače s brega nebum išel trijezan.


 

[marac1988]

Dajte u Oe secer.. 19.4 baboa grasevina i silvanac mi djeluje previse..

[toplichanec]

Dajte u Oe secer.. 19.4 baboa grasevina i silvanac mi djeluje previse..

točno mjereno refraktometrom
u toku berbe je kazalo i 20, ali kad se staložilo 19,4 - mjerenjo bar pet puta -  i to je to

[marac1988]

Probajte bazdariti refraktometar destiliranom vodom.. jer ovo je skoro pa nemoguce u zagorju za grasevinu.. brao moj medas u subotu pa imao 16 jedva.. ja sam brao u subotu sauvignon pa imao 17 baboa..

[toplichanec]

Probajte bazdariti refraktometar destiliranom vodom.. jer ovo je skoro pa nemoguce u zagorju za grasevinu.. brao moj medas u subotu pa imao 16 jedva.. ja sam brao u subotu sauvignon pa imao 17 baboa..

ne bi vjerovao, ali baždaren destiliranom vodom
no, ne moraš vjerovati, ja samo kažemo kako je bilo, a razloga lagati nemam, a ponajmanje na ovom forumu
Sad mi je najvažnije da ga dovedem do suhog, jer ostatak šećera ne dolazi u obzir kod mene.

[marac1988]

Onda super ☺ ja vam samo sugeriram da si provjerite.. jer prije dva tjedna dobio grasevinu iz dakova 16 baboa i kiselina 6.5.. tak da po meni jako tesko takva grasevina u zagorju.. tj. Vjerojatno najjaca u hrv u ovo vrijeme ak ima tolko po babou stvarno☺

[ZlayaB]

Toplichanec, na kojoj temp ti vrije i da li hladis s cime?
Inace, svaka cast na sladoru. Mi sutra beremo grasevinu i nesto malo rajnskog, ali ne ocekujem ni priblizno tako visoki slador.

[vitis]

@toplichanec, kakvo je bilo stanje grožđa, mislim samo na graševinu?

[Zdravko]

Berba obavljena 1. listopada
graševina 90%, ostatak zeleni silvanac i šardi
Rezime: količina - 150 litara više nego lani (prošle godine tuča, ove nešto mraza, ali ukupno 850 l)
šečer: 19,40 po Babou
kiseline: na okus optimalne, mjereno nije, ali kad idem u dućan kupit ću reagens, ali mislim da su idealne
maceracija s enzimom 2 - 4 sata,
Danas počeo burni kip, speedferm, siha 7, prihrana H+S 1/3 odmah, 2/3 idu večeras ili sutra u jutro

Nadam se najboljoj graševini ikad.
Izgleda da ću morati kupiti manje čaše inače s brega nebum išel trijezan.


 

Da nisi možda imal 19,4 Brix-a kaj bi bilo realnije?

[toplichanec]

Toplichanec, na kojoj temp ti vrije i da li hladis s cime?
Inace, svaka cast na sladoru. Mi sutra beremo grasevinu i nesto malo rajnskog, ali ne ocekujem ni priblizno tako visoki slador.

Hladim masulj i mošt kod taloženja ledom, na nekih 10 stupnjeva C.
Kod fermentacije ne hladim, nemam uvijete, a improvizacije nisu moj stil.
Ali jednog dana je u planu rashladna bačva, skupo je, pa ne mogu sad.
Želje i mogućnosti nikad nisu spojive, na žalost.

[toplichanec]

@toplichanec, kakvo je bilo stanje grožđa, mislim samo na graševinu?

Oko 20% grožđa je imalo botritis u početnoj fazi, a to je i ciljano svake godine.