Berba grožđa

[Koshpa]

Nije moguce direktno.

Realna kiselost (pH) označava koncentraciju slobodnih vodikovih iona u moštu, odnosno u vinu, a ovisi o količini ukupnih kiselina i jačini disocijacije pojedinih kiselina. U pogledu jačine disocijacije, organske kiseline se međusobno razlikuju. Vinska kiselina disocira najjače, jabučna slabije, dok ostale kiseline disociraju još slabije. Prema tome, koncentracija vodikovih iona, odnosno pH vrijednost najviše ovisi o količini vinske kiseline u moštu i vinu.
pH vrijednost nije izravno proporcionalna količini ukupnih kiselina u moštu i vinu. S povećanjem ukupnih kiselina ne povećava se uvijek srazmjerno i koncentracija vodikovih iona, odnosno realna kiselost vina. Ponekad vino s manje ukupnih kiselina može imati veću realnu kiselost od vina s više ukupnih kiselina. To je slučaj kada vino s malo ukupnih kiselina sadrži najvećim dijelom vinsku kiselinu, a vino s velikom količinom ukupnih kiselina sadrži vrlo malo vinske, a veliku količinu ostalih kiselina.

[Zagorac]

Pobrao u nedjelju sve zajedno 70Oe,nisam ima kaj čekati,bilo je zdravo,ali svi oko mene pobrali,ostao sam jedini    Nikad toliko osa i stršljenova nisam vidio oko sebe,jedva sam vadio masulj iz kace,sve sam pokušao,badava,3 ose su me upiknule u ruku dok sam punio prešu,ionak sam bio nervozan,naradio se ko konj i još danas i sutra,a ovo me totalno razje..  Lani imao oko 1100l mošta,pocijepao 70 starih trsova na kolcima da se riješim posla i smanjim količinu, ove godine 1200l s manje trsova  Imao sam dobro vrijeme,temperatura mošta je 17-18C,super se istaložilo i danas praznim 2 drvene bačve skupa 500l koje mi trebaju,pune vode sa sumpovinom i imaj miris  Nikad mi se to nije desilo,da li je nagrizlo metal na vratima jer je malo išla crna voda,lagani,ali nekakav miris ko po gnjoju,maloprije ih oprao sa kristalnom sodom,a potpuno su čiste iznutra,nema vinskog kamena,ne znam kaj da napravim  Ostavio ih vani da se prozrače,ne znam de je greška ima ko kavu ideju da si ne sjebem mošt?Kaj je još gore par dana prije mi čovjek nudio rabljenu inox bačvu od 500l sa 3 pipe za 900kn,a ja rekao kaj će mi imam dosta posude,jer sam očekivao manji urod,a sad me glava boli jer bi svo ovo drvo jednom zauvijek nekud šutno ili napravio iz toga nekakve stolove 

[skip]

danas pobrao:
300 kg alicant bouchet, 74 eksla, mlad nasad, veliko opterećenje 3kg/trsu, ionako služi samo za pojačat boju i kiseline
1260 kg plavke, 92 eksla, odmah po cvatnji vinograd je obrala tuča tako da je ostalo 1,8kg/trsu, inače prijašnjih godina sam uz prinos od 2,3-2,5 kg u ovom vinogradu imao šećere od 84-90 eksla.
zadovoljan sam s obzirom kakva je ovo poljoprivredna godina bila, što je rekao jedan moj susjed još u svibnju: "sanjam da se ujutro probudim i na kalendaru ugledam datum 01.01.2014."

[zagy_2001]

Daj prosim ljepo prevedi ph u g/l ,a kad več gnjavim napiši nekakvu formulu kak iz g/l izračunati ph  ako je to moguče.

Mene isto interesira po kojoj formuli se dobije omjer.....

[Brane]

Pobrao u nedjelju sve zajedno 70Oe,nisam ima kaj čekati,bilo je zdravo,ali svi oko mene pobrali,ostao sam jedini    Nikad toliko osa i stršljenova nisam vidio oko sebe,jedva sam vadio masulj iz kace,sve sam pokušao,badava,3 ose su me upiknule u ruku dok sam punio prešu,ionak sam bio nervozan,naradio se ko konj i još danas i sutra,a ovo me totalno razje..  Lani imao oko 1100l mošta,pocijepao 70 starih trsova na kolcima da se riješim posla i smanjim količinu, ove godine 1200l s manje trsova  Imao sam dobro vrijeme,temperatura mošta je 17-18C,super se istaložilo i danas praznim 2 drvene bačve skupa 500l koje mi trebaju,pune vode sa sumpovinom i imaj miris  Nikad mi se to nije desilo,da li je nagrizlo metal na vratima jer je malo išla crna voda,lagani,ali nekakav miris ko po gnjoju,maloprije ih oprao sa kristalnom sodom,a potpuno su čiste iznutra,nema vinskog kamena,ne znam kaj da napravim  Ostavio ih vani da se prozrače,ne znam de je greška ima ko kavu ideju da si ne sjebem mošt?Kaj je još gore par dana prije mi čovjek nudio rabljenu inox bačvu od 500l sa 3 pipe za 900kn,a ja rekao kaj će mi imam dosta posude,jer sam očekivao manji urod,a sad me glava boli jer bi svo ovo drvo jednom zauvijek nekud šutno ili napravio iz toga nekakve stolove 

Zovi čovjeka i reci mu da mu dajem 1000kn

[Mc Ozy]

... 2 drvene bačve skupa 500l koje mi trebaju,pune vode sa sumpovinom i imaj miris   Nikad mi se to nije desilo,da li je nagrizlo metal na vratima jer je malo išla crna voda,lagani,ali nekakav miris ko po gnjoju,maloprije ih oprao sa kristalnom sodom,a potpuno su čiste iznutra,nema vinskog kamena,ne znam kaj da napravim   Ostavio ih vani da se prozrače,ne znam de je greška ima ko kavu ideju da si ne sjebem mošt?

Znam da znaš, konzerviraju se na 18 mj. Nisi valjda par godina? Ja sam baš u jednu konzrviranu 23 mj.! stavio D2. Voda bila ok, žuta, bistra, nema miris, samo oprao hladnim mlazom.
Susretao sam taj malo teži miris bačvi, ništa strašno, zlufta se. Možda su to samo tanini iz drveta? Ono, bila tamna voda?
Možda da ih malo obradiš, provaljaš  s toplom vodom i limunskom, vinskom kiselinom? Ja ne bi odustao !

[Entuzijast]

U nedjelju berbili kod brata i grožđe savršeno zdravo bez i malo truleži i to dosta slankamenke koja je inače jako osjetljiva upravo na nju. Botricid samo u zatvaranju grozda i u šari.Sorte graševina , slankamenka i treća nisam siguran možda kerner.Urod 30% veći od očekivanog danas išao kupovati novi inox od 400 l  

[Koshpa]

Mene isto interesira po kojoj formuli se dobije omjer.....

Ne postoji, citaj gore.

[apostol]

Kratki rezime dosadašnje berbe:
7.9. traminac 3,5tone; macerirano 6h, taloženo 48h; 94 Oe, kis. 7,0g/l, kvasac 228
9.9. zeleni silvanac 900 kg; 88 Oe, kis 7,5; nakon taloženja dodan cross evolution
14.,15. i 18.9. zweigelt (jer je počeo botritis), 17tona; 90 Oe, kis 6,75; sumporen masulj s 20g/hL + tanini, još je na maceraciji s BDX-om
22.9. chardonnay 3,8 tona; 90Oe kis. 8,7; masulj sumporen s 20g/hl + tanini + čips, nakon 24h; vrenje na masulju
23.9. chardonnay 1,8 tona; klasična prerada (mošt sumporen s 15g/hl + tanini, na taloženju s HC)

Graševinu krećemo ovaj tjedan (sladori cca. 80 Oe, kis 7,2), Cabernet još nismo niti analizirali njega ćemo ako se održi oko 20.10.

[Jeremija]

U nedjelju pobrano grožđe.Graševina 75Oe,rajnski 80Oe.Sutra pretok,vlastiti kvasci već rade punom parom.

[Koshpa]

Pobrani drugi dio pinota s 86Oe i prva tabla mijesanog s 90Oe.
Ono sitno muskata je imalo 82oe i trenutno je na hladnoj maceraciji do sutra.

[Mc Ozy]

U nedjelju berbili kod brata i grožđe savršeno zdravo bez i malo truleži i to dosta slankamenke koja je inače jako osjetljiva upravo na nju. Botricid samo u zatvaranju grozda i u šari.Sorte graševina , slankamenka i treća nisam siguran možda kerner.Urod 30% veći od očekivanog danas išao kupovati novi inox od 400 l  

Zar ose i stršljeni ne rade svoje ?

[trpimir]

Poštovanje,

idem (vjerojatno u nedjelju) po nešto graševine u Daruvar, no trebalo bi mi i 250-300 kg neke druge bijele sorte - pinot, sauvignon, chardonnay. Ima li tko za prodati?

Najljepše zahvaljujem.

[Entuzijast]

Zar ose i stršljeni ne rade svoje ?

O još kako ali šteta zanemariva. Postavljene su boce sa pivom po vinogradu i bile su pune i osa i stršljena a i za vrijeme same berbe tjerali smo stršljene sa grožđa sva sreća bez posljedica.Vidi se i na slikama gdje koja ispijena boba ali čini se da su se skoncentrirali na stolno kojega ima par trsi i to su sredili pošteno.

[igor421]

Evo izvještaja s moje berbe: bral sam 14.9. šećer  15,50 po Babou ( miješane sorte ), prvo sam bil razočaran jer je lani bilo 17,0 ali sad kad je većina vinograda na bregu ( osim graševine) pobrana, vidim da je moje još i bilo dobro. U susjednim vinogradima: chardonnay  17,5 bijeli pinot  18,0 rajnski rizling 16,0 kaj se tiče sortnog, a mješavine su bile od 13,0 – 14,5. Na vrenje sam nakon taloženja stavil  460 litri bijelog mošta ( 50 litri više nego lani, a misli sam da bu manje) i isprešal 140 litri crnoga. Općenito su skoro svi (osim jednoga koji je štedil na špricanju i ostavljal razmake 20-25 dana ) dobili dost više mošta nego lani, ali šećeri su svima niži.
Bil sam na godišnjem cijeli tjedan nakon svoje berbe   i imal sam dost leda tak da sam po prvi put uspjel da mi u burnom vrenju temperatura ne prelazi 22-23 stupnja, nego sam ju odma spuštal na 19-20.
Nagledal sam se svega i svačega prilkom prerade grožđa, svako ima svoju filozofiju, neki zmuljaju i ostave tak prek noći bez dodatka vinobrana a prešaju tek drugi dan, jer tak vino dobije pravu boju i tak se to nekad radilo... Pokušal sam objasniti zakaj se treba staviti vinobran ali uglavnom uzalud.
Jedan sused koji inače ne taloži, ali ove godine je taložil me pital za pripremu kvasaca, dojdem do njegve kleti i imam kaj za videti, u poljoapoteci su mu uvalili siha cryarome, a čovjek ima vrenje u drvenim bačvama i nema šanse da to može hladiti, ali su mu u dućanu rekli da je to dobro za njegovu mješavinu...
Koshpi moram reći da sam se nakon dopisivanja s njim na kraju ipak odlučil za kod mene provjereni siha 7 umjesto siha elementa. Pozdrav svima.