Berba grožđa

[Ivan]

Počeo s berbom 31.08, 10-tak prije neg što je uobičajeno, šećeri se kreću oko 19% sladora, a s kiselinama blago rečeno nisam zadovoljan.

sta znaci blago receno, prenisko..?

[misko7]

Evo jučer pobrao 175 trseva graševine i 75 rajnskog, nasad treća godina 0,5 l po čokotu, šečer 17

[bellagio]

Danas sam i ja kupio taj refraktometar, da budem i ja frajer 
i sad me zanima sljedece: s njim se mjeri samo secer ili i kiseline?
ima tri skale : ljevo pise % mas Sacch skale 0-32, na srednjoj ispod skale piše °Oe a iznad 20°C, skala je 0-140, i desno je °KMW Babo.
koju ja sad skalu čitam i što znači koja od njih?
i piše da ima automatsku korekciju temperature.

[Razor]

Danas sam i ja kupio taj refraktometar, da budem i ja frajer 
i sad me zanima sljedece: s njim se mjeri samo secer ili i kiseline?
ima tri skale : ljevo pise % mas Sacch skale 0-32, na srednjoj ispod skale piše °Oe a iznad 20°C, skala je 0-140, i desno je °KMW Babo.
koju ja sad skalu čitam i što znači koja od njih?
i piše da ima automatsku korekciju temperature.

Samo šećer!
http://www.vvvforum.eu/index.php?s=205

[Ivan]

Danas sam i ja kupio taj refraktometar, da budem i ja frajer 
i sad me zanima sljedece: s njim se mjeri samo secer ili i kiseline?
ima tri skale : ljevo pise % mas Sacch skale 0-32, na srednjoj ispod skale piše °Oe a iznad 20°C, skala je 0-140, i desno je °KMW Babo.
koju ja sad skalu čitam i što znači koja od njih?
i piše da ima automatsku korekciju temperature.

samo secer, ti bi sad sve u jedom.. sve skale oznacuju sadrzaj secera ali u razlicitim stupnjevima i mjernim jedinicama, dakle imas brix (%), eksl (Oe) i babo, tj. klosternburska mostna vaga. refraktrometar ti je bazdaren na 20°C sto znaci da kada mjeris secere automatski korigira odredene temperaturne razlike koje bi inace morao sam preracunavati.

[bellagio]

a za mjerenje kiseline postoji neki drugi aparat ili se to mjeri s tekućinom?

[Ivan]

a za mjerenje kiseline postoji neki drugi aparat ili se to mjeri s tekućinom?

ne postoji aparat kao sto je refraktometar za secere nego se to mjeri pomocu epruveta i raznih reagensa i zatim se vrsi preracunavanje, mislim da se to kod nas zove vini komplet 1, za ukupne kiseline i slobodni SO2.

[Vinofil]

Počeo s berbom 31.08, 10-tak prije neg što je uobičajeno, šećeri se kreću oko 19% sladora, a s kiselinama blago rečeno nisam zadovoljan.

sta znaci blago receno, prenisko..?

Znači da su oko 4.

[Ivan]

Počeo s berbom 31.08, 10-tak prije neg što je uobičajeno, šećeri se kreću oko 19% sladora, a s kiselinama blago rečeno nisam zadovoljan.

sta znaci blago receno, prenisko..?

Znači da su oko 4.

ma daj nemoj zaj....t!? 4 g/l ukupne kiseline?? koma covjece.. vino ce biti tupo, nestabilno, za brzu potrosnju i trebat ce s njime oprezno baratat.. mislim da nisam nikad u zivotu uopce pio vino koje ima ispod 5 kiselina.. pa sta ce se i to desiti, da se mora Dokiseljavati?!

[Vinofil]

Dokiseljavanje je i više neg potrebno.Ništa čudno za dalmatince koje i inače imaju problema s manjkom kiselina.
Stvar je za pojedince još gora jer se vrhunska vina ne smiju dokiseljavat.

[goranin]

Evo da se i ja malo pohvalim. Moje grožđe chardonnay ima cca 90 Oe i 8% kiseline i to u grskom kotaru. šta mislite kada bi bilo, s obzirom na dolazeće vremenske prilike najbolje ga pobrati.   Usput prošle godine sam imao 95 Oe ali mije dosta zahvatila siva plijesanj. Malo sam zakasnio

[Ivan]

Dokiseljavanje je i više neg potrebno.Ništa čudno za dalmatince koje i inače imaju problema s manjkom kiselina.
Stvar je za pojedince još gora jer se vrhunska vina ne smiju dokiseljavat.

sto se tice do i ot - kiseljavanja vrhunskih vina meni je tu stvar posve razumljiva, onaj tko zbilja priozvodi vrhunska vina on je mestar od zanata u vinogradu i njemu ne treba mnogo manipulacija u podrumu, pa tako ni velike korekcije kiselina, a kamoli secera. EU se ostro bori protiv takvih zakona i protiv sve vecih viskova stolnih i nekvalitetnih vina koja se ne mogu prodati, jer ih doslovce konkurencija iz novoga svijeta gazi svojim izrazito povoljnim omjerom kvalitete i cijene, na sto EU godisnje trosi 700 mil. eura da se takva vina zbrinu, tj. uglavnom rafiniraju u jaca alkoholna pica. vjerojatno ce kroz koju godinu i nas dopasti zakoni koji ce nam u potpunosti zabranjivati sadnju vinograda i ikakvo doseceravanje mosta i ja tu ideju podrzavam. brate mili, ako ti grozde zbilja nije sposobno nakupiti barem 11% potencijalnog alkohola o cemu mi pricamo, o kakvom naprednom vinarstvu i vinogradarstvu..??

@ goranin - za chardonnay je to relativno dobar omjer i osobno mislim da bi ga trebao pobrati u narednih 7 dana jer vremenske prognoze nisu previse obecavajuce i za sljedeci tjedan se opet najavljuje hladnije vrijeme i kisa..

[Zagorac]

.... vjerojatno ce kroz koju godinu i nas dopasti zakoni koji ce nam u potpunosti zabranjivati sadnju vinograda i ikakvo doseceravanje mosta i ja tu ideju podrzavam. brate mili, ako ti grozde zbilja nije sposobno nakupiti barem 11% potencijalnog alkohola o cemu mi pricamo, o kakvom naprednom vinarstvu i vinogradarstvu..??

Mi Zagorci volimo puno popiti,ne smijemo imati sve vino sa 11 i više %. . Jel znaš koja je sličnost između deve i Zagorca? Kad se naliju drži ih 7 dana
Kad sam kod nalijevanja kod mene kiša pada skoro bez prestanka od ponedjeljka, čak mi je u srijedu naletjela sitna tuča, a nije bilo više od 15Celzijusa Grožđe mi je zasad ok, no mislim da ga moram pod hitno riješiti za 4-5 dana da kiša ne napravi štetu.

[vule]

Pozdrav! 380 litri i 19,5 sladora i sad rasprava: koji je instrument točniji

[sasa]

Poštovani!
Danas sam mjerio slador graševine i on iznosi 17,zanima me koliko bi se on mogao povećati u narednih 10-ak dana (pri "normalnim" vremenskim uvjetima).