Berba grožđa

[Koshpa]

Mjerio Cabernet Sauvignon, ima izmedju 70 i 80 Oe u prosjeku. Cabrnet Franc ima preko 100

[goranin]

Mjerio sam Chardonnay prošli utorak, 08.09.09. slador oko 85 Oe kiseline 7,2. Planiram ga skinuti krajem ovog tjedna petak subotu 19.09,09. sada me malo vrijeme zabrinjava. Ovih dana dosta nestabilno a krajem tjedna ukoliko se nešto ne promjeni ništa bolje. Ostavio bi ga i možda malo duže ali se bojim botritisa. Zasada grožđe zdravo i bilo bi mi žao da pokvarim sada na kraju. Šta mislite s obzirom na sladore i kiseline. Pobrati što prije ili još malo sačekati.

[Razor]

Meni je isto tako chardonnay oko 85 OE, ali su mi kiseline oko 8 g/L. Zato će čekati. Još 2 tjedna.
Traminac mi je oko 90 OE i 6g/L kis. i  čekat će također još 2 tjedna. Sve grožđe je u izvanrednom stanju.
Konkretno u okolici na Bilogori, interesantna stvar je da većina sorata ima niske sladore i niske kiseline.

[goranin]

Koje bi kiseline bile dobre za Chardonnay? Meni je grožđe isto potpuno zdravo ali se bojim botritisa zbog ovih kiša koje prognoziraju a već sam se tako opekao prije nekoliko godina i zahvatilo mi je preko 30% u roku par dana. Kad sam vidio da se krenulo kvariti padalo je kao da neće prestati tako sam na kraju brao po kiši ne želim se toga ni prisječati a kamoli opet doživjeti.Šta to nije malo kocka sada kada prognoziraju ovakvo vrijeme?
Meni je pozicija vinograda blizu Severina na Kupi znaći spadamo još pod Gorski kotar jutra oko 15 C° a prekodana nesto preko 20 C° neznam koliko sladora u tim uvjetima još može dobiti, a kiseline ? Sada stvarno nezna šta da radim.   

[luka985]

7-7,5 g/L po meni su odlične kiseline za chardonnay...ako uz to imaš šećera oko 90 Oe onda ti je to za branje

[kos]

Kod nas je grasevina oko 80 Oe, kiseline su oko 7 g/l, planirana berba je za 5 dana, u subotu 19.09. ...
Ovaj tjedan vjerojatno nece puno dozrijevati, ne znam ni sam treba li to pobrati, ili pricekati.

[vitis]

Ja planiram pricekati jos 10-tak dana, sto zbog parametara sto zbog organizacije beraca. Slador raste, kiseline su trenutno na 8g/l, grozdje je za sada zdravo iako ne znam koliko ce mu zaista stetiti ove kise i ovakvo vrijeme.

Netko je spomenuo da mu je u par dana botritis odnio 30%... meni se to cini malo puno, iako vjerujem da je moguce.

[mkrznar]

Sada u četvrtak idem brati crni pinot, pa recimo to tako kao prva berba (4 godine), gledam malo literaturu i čitam kojekakve upute kako ga macerirati, prešati i naravno kako ga treba dosumporiti, pa dodati enzim, pa dodati kvasce, pa dodati hranu za kvasce. Kakva su vaša praktična iskustva. Treba baš sve po ovakvim uputama (no svi znamo da trgovci vole svašta prodati) ili ima i drugih načina proizvodnje crnog vina. Ajte molim vas pomozite kojim vašim savjetom.

mkrznar

[luka985]

Sada u četvrtak idem brati crni pinot, pa recimo to tako kao prva berba (4 godine), gledam malo literaturu i čitam kojekakve upute kako ga macerirati, prešati i naravno kako ga treba dosumporiti, pa dodati enzim, pa dodati kvasce, pa dodati hranu za kvasce. Kakva su vaša praktična iskustva. Treba baš sve po ovakvim uputama (no svi znamo da trgovci vole svašta prodati) ili ima i drugih načina proizvodnje crnog vina. Ajte molim vas pomozite kojim vašim savjetom.

mkrznar

Bitno je jako jel možeš kontrolirati temperaturu vrenja?

Od enzima po meni je najbolje koristiti lallcym oe (2 g), što se tiče sumporenja ja stavljam aromax (10g). Što se tiče maceracije bitno je da prvih par dana (3-4) ga držiš na niskoj temperaturi, a onda 5-6 dana na 20 stupnjeva. Što se tiče kvasaca 299, a bilo bi dobro staviti i optired za stabilizaciju boje. Na kraju ja stavljam lalvin vp 41 - bakteriju koja razgradi jabučnu i poništi jake tanine i daje zaokruženost i punoću vinu.

[Moslavac]

Pozdrav...u nedjelju sam mjerio stanje u vinogradu...

Graševina, 65 Oe, Kiseline 8.2 ... lokacija blizina Dugog Sela, sjeverna strana...

Za berbu sam odredio datum 26.9., kaj mislite o tome?

[luka985]

Pozdrav...u nedjelju sam mjerio stanje u vinogradu...

Graševina, 65 Oe, Kiseline 8.2 ... lokacija blizina Dugog Sela, sjeverna strana...

Za berbu sam odredio datum 26.9., kaj mislite o tome?

Za ovu godinu je to prilično čudan rezultat bez obzira što se radi o sjevernoj strani...također mi zvuči čudno 65 Oe, a pri tim šećerima samo 8,2 g/l kiselina 

[kos]

također mi zvuči čudno 65 Oe, a pri tim šećerima samo 8,2 g/l kiselina 

Evo i meni se to vec par godina dogadja, seceri mi jos ne porastu "do kraja", a kiseline su niske. Mislim da je i Razor pisao o tom.
Pretpostavljam da se radi o preopterecenim trsovima, u kombinaciji s vremenom koje je izuzetno susno tijekom kolovoza...?

[poznanovec]

Pozdrav...u nedjelju sam mjerio stanje u vinogradu...

Graševina, 65 Oe, Kiseline 8.2 ... lokacija blizina Dugog Sela, sjeverna strana...

Za berbu sam odredio datum 26.9., kaj mislite o tome?

mislim da bi trebal čekati deseti mesec, kak i večina ljudi koja ima graševinu

[Koshpa]

Mi cemo isto brati 26.9. Grasevinu, Skrlet, moooozda Rajnski. Trenutno grasevina ima oko 17, 17,5 u prosjeku.

[MALI MIHA]

obro danas sauvignon