Otkiseljavanje/dokiseljavanje mošta/vina

[bing]

Nisam mjerio kiselinu u moštu. Uvijek sam imao puno kiseline oko 8-9, tako da sam snižavao u proljeće ako je bilo potrebno.  Sad mi prvi put je tako niska.  Izmjerit ću i pH.  Sumpor sam podigao na 40 jučer. Znaći bilo bi bolje odmah podići kiselinu?

[Koshpa]

A koja je sorta u pitanju? Osim ukupne kiseline bitniji je pH

[bing]

Graševina je. A PH ću izmjeriti. Na okus je vino dobro.  Da li da stavim bentonit sada?

[Koshpa]

Svakako dokiseli. Grasevina je sorta koja lako gubi kiseline tijekom zime, a 5,5 u startu je dosta malo.
Bentonit ne znam. Ak zelis da se izbistri sto prije dodaj odmah, ak ne zelis, ostavi...

[bing]

Da li miješati vinsku i limunsku?
Za koliko dokiseliti, za jedan ?

[Koshpa]

Ja bi u ovoj fazi samo vinsku i to za 1g/l.

[Goran159]

Bing, ne stavljaj bentonit, pusti enzime neka ti 'rade' vino

[bing]

ok,hvala

[Koshpa]

Malo za ponoviti gradivo
https://brocku.ca/webfm_send/20600

[Srky]

Sad imam kaj za citat... tnx! 

[Goran159]

Ovaj slajd Amelioration je zanimljiv   

[pirou]

Nemru nas Kanađani i Ameri učiti o amelioraciji!

[Koshpa]

Samo voda! 

[vrelko]

strucno: "amelioracija" 

[sarago]

prije vrenja sam izmjerene ukupne kiseline u moštu(muškat), sa onim reagensom i epruvetom 5,6 i pH 3,4.  Očito su kiseline premale, u toku vrenja se dosta istaložiti na spirali za hlađenje i stjenkama inoxa, a i još će  tijekom zime, pa se bojim da će nakon zime još to dosta opasti.  Na koliko bi po vama bio optimum da korigiram (dodam kiseline)?  Samo vinske ili i limunske? napominjem da vino već vrije, sigurno 1/3 odvrila.