Sur lie tehnologija

[Koshpa]

daj napiši nešto o tome iz vlastitog iskustva a nemoj prepisivati tekstove iz raznoraznih literatura

Ma mene zanima bas teorija.

[Ivan]

daj napiši nešto o tome iz vlastitog iskustva a nemoj prepisivati tekstove iz raznoraznih literatura

pa ja mogu napisati nesto iz vlastitog iskustva ako sam to tako i radio.

kak da ti napisem iz vlastitog iskustva drzanje vina na finom talogu bez sumporenja ako to nisam radio tako.. znam da se moze i znam sta fini talog daje vinu ali ne znam sad napamet sve zive kemijske reakcije koje se dogadaju i uvjete i slicno a mislim da je to potrebno ovdje pojasniti jer ljude zanima detaljnije a ja ipak ne znam sad svaki detalj toga napamet..

[gabro]

Ma mene zanima bas teorija.

I teoriju i praksu bi ti mogao objasnit Ante Grabovac ima vinariju u Prološcu kraj Imotskog,već dosta godina radi surli tehnologiju sa kujunđušom i svako malo je na plodovima zemlje probaj stupit u kontakt sa njim on je uvijek spreman objasnit i pomoć!

[Koshpa]

Probao sam tu Kujundzusu i nije me se dojmila. Ona obicna mi je bila bolja. Pricao sam jednom s njegovim sinom u Vrutku kad je imao degustaciju tamo.

[Ivan]

I teoriju i praksu bi ti mogao objasnit Ante Grabovac ima vinariju u Prološcu kraj Imotskog,već dosta godina radi surli tehnologiju sa kujunđušom i svako malo je na plodovima zemlje probaj stupit u kontakt sa njim on je uvijek spreman objasnit i pomoć!

nije ovdje u pitanju cista sur lie tehnologija jer i o tome smo podosta pisali na ovom topicu nego kako sur lie tehnologijom smanjiti/izbjeci sumporenje te da li je uopce moguce, u kojoj mjeri, koji procesi vode tome, itd. dakle pitanje je mnogo konkretnije od opcenitog sur liea.

[Koshpa]

http://www.digitalna-knjiznica.bf.uni-lj.si/dn_jakoncic_mitja.pdf

Ili jos bolje, ovako:
http://translate.google.hr/translate?hl=hr&sl=sl&u=http://www.digitalna-knjiznica.bf.uni-lj.si/dn_jakoncic_mitja.pdf&ei=4qXlTP23O4q3hQfz75nLDA&sa=X&oi=translate&ct=result&resnum=1&ved=0CBoQ7gEwAA&prev=/search%3Fq%3Dhttp://www.digitalna-knjiznica.bf.uni-lj.si/dn_jakoncic_mitja.pdf%26hl%3Dhr%26client%3Dfirefox-a%26hs%3Dtss%26sa%3DG%26rls%3Dorg.mozilla:hr:official%26channel%3Ds

[Koshpa]

Jos malo
http://www.brsquared.org/wine/Articles/surlie/surlie.htm

[mmihale]

evo Koshpa u dokumentu kojemu si poslao procitaj clanak 5.2.7 gdje stoji isto sto smo ovdje sada  spomenuli.

Pozdrav.

[traper99]

Ja pokusavam raditi sur lie sa Plavcem malim u barrique od 225 l. Ima li  tko iskustva sa jacim crnim vinima (tipa Plavac mali, Babic ili francuske sorte) i sur lieom? Sta po vama tu eventualno dobivamo?

[Koshpa]

Ove godine sam jednu kolicinu grasevine ostavio na finom fermentacijskom talogu sve do danas. Dakle vino je jednom pretoceno u 10om mjesecu i dosad 2-3 promjesano. Prije mjesec dana je dodana lagana doza bentonita, jucer i danas filtrirano EK filterima. Prednosti? Svakako, zaokruzeniji i zreliji okus, intenzivnija boja, fokusirane arome. Usporedba je s istom grasevinom koja je filtrirana u 3em mjesecu. Jako sam zadovoljan sto sam pogodio s grasevinom i ostavio ju tako dugo na finom talogu.

[riba]

Moje nije bilo baš sur lie,jer nije bilo poslije miješano,no je isto bilo samo jednom negdje krajem Listopada pretoćeno,znaći fini talog je bil prisutan do prije 3 tjedna kad sam moral oslobodit baćve.Super sam bio zadovoljan,al ova će biti godina za anale....pokvarila je sve na kraju 

[Koshpa]

Sur lie i je bez mijesanja. Batonage je s mijesanjem

[vitis]

Ako ja pretočim vino prvi put cca mjesec dana nakon berbe i nakon toga ga ne diram (ne pretačem, samo konzumiram) do cca slijedeće berbe kada ga pretočim (ako je što ostalo) u malu inoxicu... da li je to sur lie postupak?

E, i odmah disclaimer: *razumijem* da je sur lie postupak daleko kompleksnija tema i ne mislim ju simplificirati ovim pitanjem, već me samo zanima, da li je to *u osnovi* sur lie postupak, u okviru hobby vinogradarstva.

[Koshpa]

U mjesec dana se previse kvasaca istalozi da bi to mogao smatrati sur lie postupkom. Poanta sur lie je da ti se istaloze najgrublje cestice, a fine da mijesas ili ostavis da vino sjedi na njima.

[Mc Ozy]

Dogodio mi se sur lie, slučajno, nenamjerno. Protočim sva bijela vina i ostane crveno, frankovka, cab. frank, par izabeli i crnog direktora. U drvu. Istočim u kacu, kad došli neki kupci, malo s njma bla, bla, pa došli neki prijetelji, pozivaju na roštilj ... i odu... namjestim ja lijepo pumpu, zapalim jednu i pretočim, operem opremu, odem u kuću malo tv, malo internet i krenem spat oko 1 h. Tek što legnem sine mi u glavi, o jbt, pa nisam opral crvenu bačvu. Istočil i natočil natrag. Pokušavam se sjetiti, možda sam ipak opral? Nisam ! Tak da sad čekam da se malo izbistri i opet pretočim. Nadam se da bum ovaj put, jel, ipak opral bačvu. Baš bi bila fora da opet ... valjda ne bum !