Jelo u vinogradu, kleti, gorici...

[tupka]

Ja sam i danju i nocu aktivan  pa opet  a da mi nije drago to lipote vidjeti jest 

sve pohvale za aktivnost

[Chajks]

za jeremiju... to se kod nas zove rijeska zupa, tj. skuhas kobase, spices ih dok su u vodi i onda sa strane napravis zafrig  i denes ga nutra da prokuha... malo paprike i papra i octa i nema boljega lijeka za mamurluk, a jos je k tomu fino

[Jeremija]

Chajks...kod nas se rijeska juha kuha od svinjskih iznutrica i mesa.Meso se prvo zdinsta zatim se stavi voda da se još malo prokuha i na kraju zafrig.Za vrijeme kolinja tu juhu su stari ljudi obavezno kuhali.Danas se vrlo rijetko kuha.

[tupka]

Chajks...kod nas se rijeska juha kuha od svinjskih iznutrica i mesa.Meso se prvo zdinsta zatim se stavi voda da se još malo prokuha i na kraju zafrig.Za vrijeme kolinja tu juhu su stari ljudi obavezno kuhali.Danas se vrlo rijetko kuha.

pri nam se to zove kiseli gulaš

[Gringo]

Vinski gulaš ide na kraju fešte za brži "oporavak".

[Brane]

ja pri kleti sad u zadnje vrijeme kad su radovi / fešte, ili kad treba nahranit više ljudi kuham - GRAH SA KOBASICAMA I/ILI ŠPEKOM
jednostavno je za skuhat, odlično i jako fino, i bitna stavka - ne košta previše
kuham ga na vatri/plamenik u gusnatom lovačkom kotliću
 priprema stvarno više od pola posla (a pripremu more gazdarica obaviti )
luk (vele ljudi što više ali ne previše)
mrkva
paprika
paradajz
lovorov list
(ma zapravo povrće sve kaj pod ruku dojde)
kobasice/špek - što više to bolje
grah - isto ko i ovo gore
papar
crvena paprika
ljuta paprika
feferone
Znači, luk i povrže se dinsta na žlici il 2 masti(zdravija je od ulja, ipak) dok omekša,
dodati 2 verlike žlice soli i kuhati na mineralnoj vodi - prije se raskuiha povrće, nalije se voda i kuha uz povremeno miješanje -NAJBITNIJE kod dinstanja paziti da ne izgori pa onda litra dve vode i nek se kuha dok ne ispari.
za to vrijeme narezati kobase i špek
grah preporučam skuhati prije do pola jer ak je friški - preedugo bi trajalo, ili još najednostavnije kupit kuhanog u konzervi
(ona voda u kojoj je grah se ne mora baciti neg ulijati u lonac)
kad se podinstalo nalijati vode do pola lonca, ubaciti grah, kuhati još jedno vrijeme, zadnjih 20 minuta ubacit kobasice i špek, zadnjih 10 minuta pola litre vina - crno po mogućnosti zbog boje
pripazit da se ne presoli (zbog kobasica)
ja ne preferiram nikakve zaprške ili sluično pa odvojim u manji lonac dio graha i stisnem ga da dobim žitku masu i onda to umiješam i postane gusto kak i treba biti

Uglavnom, grah postaje (kod mene ) predmet obožavanja i glavno jelo (kotlovina dodje ko desert) i uvijek se pita; " a bu graha?"

[Chajks]

to je to lovro. kod mene i ekipe je to počelo iz zafrkancije, i sad je vec deseta godina kak se prakticiria grah u kotliću, bar 3-4 puta godišnje  

[Juznjak]

To bi trebalo biti dobroooooo Lovro 

[pirou]

GORIČKI KRUMPIR


Znači,
na masti ili ulju (bolje mašča !) prodinstati nasjeckani luk (što više to bolje, barem 2 prsta u loncu luka da ima).
Dok luk požuti sitno narezani špek barem 2 šake ubaciti (špek za šmek )
u isto vrijeme kobasice narezane na kolutiće barem da ima do 1/4 lonca (preporučam pola češnjovke pola vinogradarske),
dok se malo popeku kobaje i špek,  dodati skoro do vrha lonca krumpir narezan na ploške tanje od maloga prsta (ne kockice !)
Ubace se 2-3 žlice crvene paprike, posoli, doda feferonka ili dvije , lovorov list, i 2-3 cijela režnja češnjaka.
Odmah zalijemo s bevandom pola vino pola voda (ja radim s bijelim). Voda mora biti malo ispod razine krumpira.
Promiješamo i kuha se cca 1 vura dok krumpir ne omekša. Onak se zgusne, pola ode u umak pola ostanu komadi.
Dok je krumpir skuhan popaprimo, ostavimo 10 min sastrane da se "fčini" i MA®I!
Preporučam kisele krastavci ili ciklu kao šalatu.

Uz ovo pikantno jelo bi znalci preporučili Frankovku, ali ja bi preporučil jedan zdeni, rosni gemišt (po mogučnosti graševina, a može i bilo koje stolno bijelo).
U slast.

Ne moram ni reči da se preferira to raditi vani u kotliču na živoj vatri.

[tupka]

Bravo dečki! Volim sva jela koja ne moram ja sama spremati, kuhanja mi je već prek glave.

[Zagorac]

Super su ta jela,ali ja najviše volim roštilj,obožavam ga,mogao bih ga svaki dan jesti  piletina,vratina,ćevapi,ražnjići,sve mi je dobro,još mladi luk uz prilog...

[jadranka]

Mi najčešće pečemo roštilj, ponekad peku, kotlovinu ili jela u kotliću.Otkriće nam je janjetina na ražnju.To je brački recept: komadi janjetine veličine šake se nasole i nabadaju na štap dužine
oko 1,5m i okreće se iznad žara oko 45 minuta.Izgleda kao veliki ražnjić. Kad je pečeno meso se hvata za dva komada kruha i skida sa štapa.Svi se otimamo za komadić tog kruha. Uz to paše
mladi luk i čaša vina.Inače sve nadgleda baka susjeda koja je sa Brača a peče deda zagorec iz Pregrade.A sve to u Zelini.

[tupka]

Evo jednog starog recepta za goričku kotlovinu : 2,5 do 3 kg svinjetine(kare ili plećka) izrezati na odreske i pirjati na masti sa 80 dkg crvenog luka, dodati 10 dkg bijelog luka, dva feferona ljutina po ukusu, 6 dkg crvene slatke paprike, dva paradajza tri svježe paprike, dodati 15dkg mladog lišća loze, zaliti sa pola l bijelog vina i 1,5 l obične vode, soli, papra i ostalih začina po želji. Krčkati oko 1 sat u pečenjarskom šeširu. Pred kraj staviti narezani kuhani krumpir, sve zajedno krčakti oko 15 min, začiniti i služiti

[josipvu]

Tek sam sad otkrio ovu temu i odlična je, Lovrin grah će sutra da se proba, stim što ću dok se luk dinsta ubaciti i dvije svinjske nogice ( izrezane na komade ) da se dinstaju jer to obožavam, a ostalo sve po receptu.
Dopada mi se i recept gorički krompir od Piroua i svakako ću ga koji dan probati, jer tako šta nisam nikad jeo a pari mi da je odlično, svakako mi se sviđa i Jadrankina janjetina na ražnjiću i moram priznati da to također nisam jeo ali ću ga svakako probati napraviti i to usporedno sa Tupkinom goričkom kotlovinom koja također pari da je odlična. Tema je za 5 i stvarno je dobro malo unjeti promjene u jelovnik.

   Za ljubitelje " ZDRAVOG " roštilja dajem jedan odličan recept. Svakako probajte.
PRIPREMITE većer prije roštiljanja ili barem 6 sati prije: Jednog kunića ili zeca težine oko 2 kg ( može i pileća ili pureća prsa ). Narežite meso na komade pogodne za roštiljanje. Očistit i vrlo sitno narezati 2 režnja češnjaka i 2 luka ljutike ( može i obični crveni luk ) te luk pomješajte sa 2 velike žlice senfa, 2 žlice vinskog octa, 1 dcl maslinovog ulja, 1 malu žličicu slatke mljevene crvene paprike, 1 žlica vegete , sol i papar. Sa tom smjesom dobro utrljati meso i ostaviti da odleži u hladnjaku barem 6 sati da meso dobro upije sastojke . Prije stavljanja na roštilj meso dobro otresti od paca da skinemo što više luka sa njega da nam na roštilju ne zagara te stranu koju će mo prvo peći posuti sa mljevenim šećerom i odmah staviti peći. Kad je ta strana pećena pospemo gornju stranu mesa sa mljevenim šećerom te meso okrenemo i pećemo po potrebi ( šećer će se karmelizirati te zatvoriti pore na mesu, a kao rezultat će mo dobiti vrlo ukusno i sočno meso, a slad šećera se u mesu neće osjetiti ). Tko voli može se još prilikom roštiljanje na meso staviti feferone. Za salatu bilo koja sezonska salata i naravno za piće neko vino po želji . U slast

[tupka]

Jadranka molim pojasnite. Nije mi jasno ovo oko kruha. Jel se sa kruhom samo skida sa ražnja ili...?
Hvala.