Kriomaceracija - predfermentativna hladna maceracija

[studentica]

Hehe..Slažem se da nije trečalo čekat izložbu za vidit da li je oksidirano, sumpore provjeriti je vrlo lagan postupak a i aparatura nije skupa! 
Ja nisam ljubitelj sumpora u tekućem obliku, pogotovo ako je riječ o razrijeđenoj H2SO4 jer ima štetnosti,ali ovo nije vezano toliko za ovu temu pa možemo o ovome debatirati drugdje.
Ja sam za prešanje pa fermentaciju, pogotovo ako želimo laganija vina,ali smatram da treba oprema koja to i prati. Možda sam malo previše zahtjevna, znam da svi radimo kako možemo i kako nam uvjeti to dozvoljavaju ali ponekad je bolje neke stvari ne riskirati nego dobiti vino za gemišt. Ukoliko se isprobava nešto novo trebalo bi na manje količine i to je svakako iskustvo.
Držim fige da ocjenjivanje prođe kako treba,ali ponekad je našem laičkom nosu nešto dobro a degustatori će to isto rušiti nažalost.

[Podrumar1987]

Hehe..Slažem se da nije trečalo čekat izložbu za vidit da li je oksidirano, sumpore provjeriti je vrlo lagan postupak a i aparatura nije skupa! 
Ja nisam ljubitelj sumpora u tekućem obliku, pogotovo ako je riječ o razrijeđenoj H2SO4 jer ima štetnosti,ali ovo nije vezano toliko za ovu temu pa možemo o ovome debatirati drugdje.
Ja sam za prešanje pa fermentaciju, pogotovo ako želimo laganija vina,ali smatram da treba oprema koja to i prati. Možda sam malo previše zahtjevna, znam da svi radimo kako možemo i kako nam uvjeti to dozvoljavaju ali ponekad je bolje neke stvari ne riskirati nego dobiti vino za gemišt. Ukoliko se isprobava nešto novo trebalo bi na manje količine i to je svakako iskustvo.
Držim fige da ocjenjivanje prođe kako treba,ali ponekad je našem laičkom nosu nešto dobro a degustatori će to isto rušiti nažalost.

Sa ovime se potpuno slažem, meni je to vino odlično i bez ikakve mane ali to nemora značiti da če se i degostatorima svidjeti...

[studentica]

Makar budući da proizvodiš i sam vino sumnjam da to ne bi primjetio,kao i ostali koji su to vino kušali. Ponavljam, sretno sa ocjenjivanjem! 
Ukoliko imaš kakva pitanja što se tiče konkretno kriomaceracije ili nekih nedoumica slobodno u inbox napiši poruku i ako znam ja ću rado pomoć, poslat ti detaljnije podatke u vezi ovog načina vinifikacije - makar moje znanje nije veliko, ali eto imam dobru namjeru ako to nešto znači 

[Podrumar1987]

Naravno da mi puno znači svačiji savjet. Ja se tek učim kao i dobar dio hobi vinara koji se nalaze ovdje na forumu... 

[studentica]

U nastavku se nalazi jedan zanimljiv članak gospodarskog lista kojeg sam je i ja dotakla u svom diplomskom radu.. Odnosi se na polifenole u grožđu, odnosno vinogradu.

http://www.gospodarski-list.hr/clanak.aspx?cID=881&refID=01092010