Jelo u vinogradu, kleti, gorici...

[Zdravko]

hvala na savjetima i linku!

Jel mogu koristiti drva od akacije (divljeg bagrema)?

E sad!

Daj probaj sa svim vrstama drveta pa da vidiš kaj se bude dogodilo!!!  Ha...ha..
Grab i bukva su sigurni.
Trešnja,višnja i marelica su smolaste i stvaraju čađu.
Bagrem ima spec miris.
Hrast žnjavi i ima tanina.


Najbolje se drži isprobanog i ne možeš pogrješiti

[gabro]

Rašpa,puno hvala rekla je da če probat (žena)!

Zaboravio,kupus bio gotov posli misec dana,od 50 kila više nema ni deka ,puno hvala na savjetima

[riba]

Po kojem principu dovodite na meso hladan dim?

[whitedragon_]

Po kojem principu dovodite na meso hladan dim?

Niti jedan dim nije hladan, ali ako vužgeš cepanicu dvije da polako tinjaju to je to! Neš valjda tak zakuril da  meso i kobasice odma i spečeš! E riba morem ti reči da je "hotela" u tvojem kraju izvrsne kakvoče. Bil malo u benkovcu pa za lepoglavu i bogami jedno bolje od drugoga. Jedino mi malo frajha otpala z zida, pitam se zakaj!

[SINKE]

Eto baš dimim slanine i iz knjige autora ®eljka Pavičića kolinje i mesni specijaliteti navodi autor da je takozvani hladni dim
od 16-25 stupnjeva dimljenje 1 ili više tjedana(dime se trajne kobasice,trajni suhomesnati proizvodi)
umjereno topli od 26-50 stupnjeva dimjlenje do 24 sata(hamburška slanina)       
topli od 51-100 stupnjeva dimljenje od nekoliko sati(polutrajme kobasice,pečena slanina)                    

[riba]

Niti jedan dim nije hladan, ali ako vužgeš cepanicu dvije da polako tinjaju to je to! Neš valjda tak zakuril da  meso i kobasice odma i spečeš! E riba morem ti reči da je "hotela" u tvojem kraju izvrsne kakvoče. Bil malo u benkovcu pa za lepoglavu i bogami jedno bolje od drugoga. Jedino mi malo frajha otpala z zida, pitam se zakaj!

a opet si se peljal kraj mene i nisi se javil
 

[riba]

Eto baš dimim slanine i iz knjige autora ®eljka Pavičića kolinje i mesni specijaliteti navodi autor da je takozvani hladni dim
od 16-25 stupnjeva dimljenje 1 ili više tjedana(dime se trajne kobasice,trajni suhomesnati proizvodi)
umjereno topli od 26-50 stupnjeva dimjlenje do 24 sata(hamburška slanina)       
topli od 51-100 stupnjeva dimljenje od nekoliko sati(polutrajme kobasice,pečena slanina)                    

a tak vec kuzim
 

[tupka]

ok,, mrzli dim, topli dim... kobasi ovak, meso onak, a gde se k vragu to more i probati?

[riba]

Za sad svak kod sebe