VVV Forum

Ostalo => Proizvodnja sokova => Topic started by: nenpetko on 17 Srpnja, 2007, 08:35:52

Title: Sok od grožđa
Post by: nenpetko on 17 Srpnja, 2007, 08:35:52

Poštovanje,
    evo prije svega da se ispričam ako sam pogriješio forum na kojem ću postaviti pitanje.
Dakle moje pitanje je sljedeće:
Na koji naćin se preoizvodi sok od vina? Molim vas da me uputite na neku literaturu ili linkove na internetu, ili da mi vi opišete pošto sam novi u tome, a šteta mi je baciti 400 - 500 kg grožđa.
Hvala.

S poštovanjem,
    Nenad Petković

Title: Odg: Sok od grožđa
Post by: alambik on 17 Srpnja, 2007, 09:16:04

Ne mislim da sam ja najpozvaniji da odgovorim na ovo pitanje ali računajući sa slabim odzivom reakcijama na ovom forumu moguće je da ovaj moj odgovor bude i jedini.
Ja se sećam, kad sam bio mali, da se kod nas u kući svake godine ostavljalo jedno bure od 2 akova (nešto malo više od 100 litara) takozvanog slatkog vina, za decu.
Tehnologija je bila vrlo jednostavna: iscedi se sok od crvene slankamenke, stavi u bure i konzervira vinobranom. Sok se brzo istaloži i postane bistar. Ne sećam se sad više koliko dugo je mogao stajati ali znam da kad god bi stariji pili "kiselo vino", mi deca smo, da bismo imali čime i mi da im nazdravljamo, dobijali "slatko vino".
Sigurno da postoji i bolja tehnologija. Ja nisam nikad pravio "slatko vino" (jer mnogo volem kiselo) ali ovako, na prvu loptu, odgovorio bih da možete isceđeni sok izbistriti (ceđenje, pektoenzim, taloženje, filtracija), pasterizovati i onda ga u staklenkama sa metalnim čepom, koje prethodno isto pasterizujete, čuvati do upotrebe. Dakle, postupak identičan kao i za svaki drugi prirodni voćni sok.

Title: Odg: Sok od grožđa
Post by: Dioniz on 17 Srpnja, 2007, 11:32:41

Možda pomogne:

Postupak konzerviranja grožđanog soka (mošta) (http://www.vvvforum.eu/index.php?s=101)

Josip

Title: Odg: Sok od grožđa
Post by: gramoxon on 22 Rujna, 2009, 12:26:59

izbjegavajte Na-benzoat u bilo kakvim sokovima sa vit. C. Zajedno daju BENZEN  :o (kancerogen) !!!